A terminologia de Martini é tão densa quanto um manual do proprietário de um Volvo. Mas é necessário dominar se você quiser receber o Martini dos seus sonhos. Para ajudá-lo a comunicar melhor o que você realmente quer ao seu barman, nós criamos este guia. Depois de ler este dicionário de termos, você estará pedindo e bebendo Martinis como um profissional.
Gin
A forma tradicional de fazer um Martini é com gin, e muitos aficionados do Martini argumentam que é a única forma de servir a bebida. O espírito acrescenta um coice herbáceo à bebida, graças à sua infusão de ervas e botânicos, e um toque de amargura. Os gins vêm em uma variedade de estilos com diferentes intensidades de zimbro e especiarias, e podem ser não envelhecidos ou envelhecidos em barril. Cada versão do espírito produz o seu estilo único de Gin Martini.
Vodka
Clean, crisp and minimal, vodka é a bebida espirituosa para os bebedores de Martini que desprezam o sabor pungentemente herbáceo do gin. Embora possa não ser a forma original de fazer a bebida, um Vodka Martini pode ser tão complexo como o seu equivalente de gin com a adição de laranja amarga ou vermute.
Stirred
Esta é a forma padrão na qual um Martini é feito. O barman despeja a bebida espirituosa de escolha e seca o vermute num copo misturador com gelo, e depois mexe até que o cocktail esteja perfeitamente fresco e apenas ligeiramente diluído.
Shaken
Se você, como James Bond, gosta que o seu Martini seja extra fresco e extra diluído, com lascas de gelo a agarrar a superfície, então vá em frente e peça o seu cocktail agitado, não mexido. Esta é muitas vezes a forma como os Martinis de Vodka são feitos.
Sujo
Se você gosta do seu Martini com uma reviravolta extra-salvada, esta é a chamada para você. Feito com uma colher de bar ou duas de salmoura, e tradicionalmente guarnecido com azeitonas, um Martini Sujo pode ser feito com gin ou vodka. Enquanto a maioria dos barmen adiciona partes iguais de vermute e salmoura de azeitona a um Martini Sujo, você pode pedir que seu coquetel seja Extra Sujo ou Sujo para uma proporção que se incline mais para a salmoura.
Seca
Não, isto não significa que o seu Martini é feito sem vermute de todo – mas é o mais próximo que você pode chegar de beber um Martini que é apenas gin simples ou vodka. Esta chamada especifica menos do que a medida padrão de vermute (a dose padrão para um Martini é uma onça). Normalmente, um Martini seco é metade da quantidade normal e um Martini Extra Seco é feito com um quarto de grama de vermute (ou o copo é simplesmente enxaguado com vermute).
Gibson
Um Gibson é simplesmente um Martini que é guarnecido com um cocktail de cebola em vez de uma azeitona ou raspa de casca de limão.
Perfeito
Esta variação do Martini é próxima de um Martinez, a bebida que muitos historiadores de coquetel acreditam ter evoluído para o Martini. Feito com partes iguais de vermute doce e seco, laranja amarga e um toque de limão, o coquetel é mais complexo e de sabor mais arrojado do que o seu Martini padrão.
No Rocks
Esta encomenda pede um Martini que é servido sobre gelo em um copo de bola baixa ao invés de “para cima” (veja abaixo), em um copo de coupé ou copo de coquetel. Servir o cocktail desta forma manterá a bebida mais fria por mais tempo, mas também resultará numa maior diluição ao longo do tempo.
Straight Up
Este termo é exactamente o oposto de “on the rocks” (com gelo). Também referido como “para cima”, esta chamada especifica que depois de uma bebida ser gelada com gelo (agitando ou sacudindo), o coquetel é coado em um copo (de preferência gelado) e servido sem gelo. Com um Martini, você geralmente nunca tem que especificar ao seu barman que você quer a sua bebida “para cima” ou “para cima” porque é assim que ela deve ser servida.
Molhado
Ajustamente, esta chamada é o oposto de “seco” e especifica que você quer o seu Martini com mais vermute do que a quantidade padrão. Se você quiser que seu Martini seja com partes iguais de gin e vermute, você pode pedir seu coquetel Extra Molhado ou, mais apropriadamente, pedir um Martini 50/50.
Reverse
Um Martini invertido é exactamente o que o seu nome implica: A proporção de gin (ou vodka) e vermute são invertidas, resultando num Martini que tem duas onças de vermute e uma onça de espírito. Este Martini é mais leve em sabor e álcool, e obviamente não para ninguém que não goste do sabor do vermute.
Com uma Twist
Não, isto não tem nada a ver com aquela canção do Chubby Checker ou com o seu barman a dançar enquanto ele ou ela faz o seu Martini. Um Twist refere-se simplesmente a uma faixa de casca de limão recém cortada, que o barman expressa sobre o seu Martini e deixa no copo para libertar os seus óleos na sua bebida. Enquanto uma torção geralmente implica casca de limão, você pode pedir ao seu barman qualquer tipo de casca de limão, laranja, lima ou toranja.
Burnt
Este termo arcaico é algo que você provavelmente terá que explicar ao seu barman se você o pedir. Um “Martini Queimado” pede um Martini que inclui um salpico de uísque de malte simples e fumado. Embora pareça estranho, a adição realmente dá ao coquetel uma saborosa borda parecida com o brinde de azeitona, embora um pouco mais de um sabor de carne assada do que sal.
