20 Sobremesas populares vietnamitas para experimentar no Vietnã

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As sobremesas vietnamitas são uma das delícias subestimadas do sudeste asiático. Além dos famosos pratos saborosos e especiarias do Vietnã, há um mundo de sabores doces e frutados para explorar.

Das cores do arco-íris às texturas arrebatadoras da mente, há tantos pratos únicos e maravilhosos para apreciar. Você vai adorar, isso é certo.

Então prepare-se para uma experiência culinária selvagem, com um escritor vietnamita nativo que explora 20 das sobremesas mais populares e tradicionais do Vietnã.

Sobremesas Vietnamitas

1 – Chè 3 Màu – Sobremesa Tri-Color

Existe na verdade uma grande variação desta deliciosa sobremesa de três cores, e não há uma maneira correcta de a fazer (a não ser que a faça apenas com duas cores; então já não é realmente uma sobremesa de três cores).

A variação mais comum da sobremesa de três cores inclui geléia de pandan no topo, feijão vermelho na camada do meio, e feijão mungo na camada inferior.

Finalmente, a sobremesa é coberta com gelo raspado. Se você quiser uma riqueza extra, você também pode adicionar creme de coco.

Pega numa colher, mistura as três camadas, e desfruta do refrescante chè 3 màu.

2 – Chè Bắp – Pudim de Milho Doce Vietnamita

Pudim de milho doce, ou chè bắp, é uma sopa doce no Vietnã, sendo o principal ingrediente o milho fresco.

Quando combinado com creme de coco e algum concentrado de toranja, este doce pudim de milho produz um aroma único e sedutor.

Doce pudim de milho pode ser consumido frio ou quente, mas na maioria das vezes é servido frio, pois o Vietnã é um país tropical e todos adoram o frescor refrescante de uma deliciosa sobremesa.

Se o pudim de milho doce for demasiado rico para si, pode sempre pedir ao servidor para não comer o creme de coco.

Como o creme de coco é normalmente adicionado no final, deixá-lo de fora é uma coisa simples de fazer.

3 – Chè Bà Ba – Batata Doce & Pudim de Pérolas de Tapioca

Chè bà ba é a sopa doce perfeita para todos aqueles com um dente doce por aí.

Este doce pudim tem uma base de sopa de leite de coco, dando à tigela inteira uma riqueza que é difícil de encontrar em outro lugar.

Chè bà ba frequentemente inclui batata-doce, mandioca e taro, por isso tem muito amido. As pérolas são feitas de farinha de tapioca, dando-lhes uma textura quase como o arroz pegajoso.

Muitos lugares irão adicionar geleia de erva à mistura, pois ela complementa bem o pudim.

4 – Bánh Da Lợn – Bolo de Camada Vaporizada

Bánh Da Lợn é traduzido directamente como “bolo de pele de porco” porque cada camada tem a espessura da pele de um porco, embora não haja vestígios de carne de porco ou pele de porco nestes bolos.

Estes bolos de camadas cozidas a vapor têm camadas alternadas de farinha de tapioca mastigável e feijão mung macio, para que se possa divertir enquanto come, comendo-o camada por camada.

Bánh Da Lợn tem frequentemente uma agradável cor verde. Em vez de usar corante alimentar, os chefs usam extrato de folhas de pandan para criar esta cor, garantindo assim que seja saudável e atraente ao mesmo tempo.

5 – Bánh Tiêu – Hollow Donut

Bánh tiêu pode ser tanto uma sobremesa como um lanche, dependendo da sua preferência. O donut oco não tem um buraco no meio como o donut americano.

Em vez disso, é mais como um pedaço de pão circular, onde o interior é massajado e meio oco.

Bánh tiêu é apenas ligeiramente doce, assim você não vai se cansar desta sobremesa tão cedo. A massa é feita da mesma forma que um donut americano, exceto que a superfície é polvilhada com sementes de gergelim.

Pode desfrutar destes donuts com arroz pegajoso ou bolo de mel vietnamita (ver #7) também.

6 – Bánh Đúc Ngọt – Bolo de Arroz Pandan Doce

Embora bánh đúc seja o nome de um prato saboroso, é também o nome de uma sobremesa. Assim, acrescentei a palavra “ngọt”, que significa “doce” no final para diferenciar estes dois pratos.

Como o nome sugere, o bolo de arroz doce de pandan é feito de arroz e pandan. Assim, a sobremesa tem uma cor verde fresca devido ao pandan.

Como o bolo de arroz é feito de farinha de arroz, é deliciosamente mastigável, embora possa parecer semelhante à geleia mordível.

O bolo de arroz em si não é adocicado; é simplesmente misturado com o concentrado de pandan para ter a cor verde e o cheiro de pandan.

Depois do bolo de arroz estar pronto, o creme de coco adocicado é servido com ele, e é daí que vem a doçura.

7 – Bánh Bò – Bolo de Mel Vietnamita

Bánh bò é uma das minhas sobremesas favoritas. A mastigabilidade, a doçura não exagerada e o cheiro de pandan (se for adicionado o concentrado de pandan) fazem desta uma sobremesa única.

Bánh bò é chamado de bolo favo de mel vietnamita porque, se cortado ao meio, o interior parece um pequeno favo de mel.

Bánh bò pode ser cozido a vapor ou assado, e cada método dá-lhe uma textura ligeiramente diferente.

Bolo de favos de mel é mais macio enquanto que o bolo de favos de mel assado tem frequentemente uma camada exterior crocante. Embora, bánh bò é cozido ao vapor na maioria das vezes.

8 – Bánh Phu Thê – Bolo de Marido e Mulher

Bánh phu thê (ou bánh xu xê) é uma combinação maravilhosa de coco, feijão mung e farinha de tapioca.

Esta guloseima vietnamita tem o nome de um conto antigo sobre um marido e uma esposa, e é uma das sobremesas mais deliciosas do país.

9 – Sương Sáo Hạt é – Geléia de grama com sementes de manjericão

Geleia de grama é cortada em cubos nesta sopa doce e muitas vezes parece ser preta. As sementes de manjericão são embebidas em água durante horas até ficarem amolecidas antes de serem cozinhadas.

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Entre em conjunto, elas são cozidas em água que foi adoçada com cana de açúcar.

Embora isto pareça uma simples sobremesa (e é), cria uma grande combinação de sabores que lhe dá vontade de ter segundos.

Se provar esta sopa doce num dia quente, pode adicionar-lhe gelo raspado para desfrutar da frescura refrescante sương sáo hạt é oferece.

10 – Bánh Đậu Xanh – Mung Bean Pastry

Mung bean pastry são rectângulos muito delicados de mung bean. Existem dois tipos de pastelaria de feijão mungo: a seca versus a húmida e a fermentada.

Qual é o melhor, perguntam vocês? Cada tipo tem a sua própria delícia, mas pessoalmente prefiro ligeiramente o húmido.

Bánh đậu xanh é feito combinando feijão mung, açúcar, farinha, e outros sabores para criar uma pastelaria rectangular em forma de fudge.

Se gostas de chá então devo dizer-te que a pastelaria de feijão mung vai extremamente bem com uma chávena de chá verde ou de lótus.

11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Sopa de sementes de lótus e geleia doce

Esta é uma óptima sobremesa em parte porque não é esmagadoramente rica ou doce, mas também porque tem sementes de lótus, que são consideradas um remédio caseiro para ajudar as pessoas a dormir melhor.

Esta sopa doce é simplesmente água, cana-de-açúcar e lótus. Depois de lavadas, as sementes de lótus são cozidas em água e quando são amolecidas, adiciona-se açúcar e deixa-se a mistura arrefecer.

A geleia é combinada no final porque não suporta a água a ferver.

Pode comer esta sopa doce quente ou gelada. Embora seja uma sobremesa simples, é muito refrescante devido à sua simplicidade, além dos benefícios que as sementes de lótus trazem à saúde.

12 – Chè Nhãn Nhục – Longan Sweet Soup

“Nhãn nhục” em vietnamita refere-se a longan seca. Enquanto o longan fresco é suculento e delicioso, o longan seco cozinhado numa sopa doce é igualmente de dar água na boca.

A sopa doce longan é surpreendentemente simples de fazer, mas também surpreendentemente saborosa.

O longan seco é frequentemente embebido em água durante horas para amolecer, depois fervida juntamente com água e açúcar de cana. Algumas pessoas também adicionam sementes de lótus ou geleia para tornar o conteúdo mais “diversificado”.

Sofa doce de lótus é muitas vezes servida gelada com gelo raspado. No entanto, em alguns dias frios, também se pode comer uma tigela de sopa doce quente.

13 – Chè Khúc Bạch – Sobremesa Panna Cotta Lychee Dessert

A sobremesa Cotta Cotta Lychee oferece uma diversidade de sabores, pois a gelatina pode ser feita para ter muitos sabores diferentes, incluindo morango, chá verde, baunilha e chocolate.

Não parecido com a maioria das sopas doces vietnamitas que adicionaram açúcar ou creme de coco na base, chè khúc bạch usa o suco de lichia como ingrediente principal da “sopa”, dando assim a esta sobremesa uma refrescante doçura frutada com pouco açúcar adicionado.

Para todos os amantes de frutos tropicais, provavelmente gostarão de ouvir chè khúc bạch é frequentemente servido com uma variedade de frutas, especialmente lichia (bem, a lichia está no nome desta sobremesa).

Assim, chè khúc bạch é a sopa de fruta perfeita para quem quer uma sobremesa saudável.

14 – Chè Thái – Cocktail de fruta tailandesa

Cocktail de fruta tailandesa tem a sua inspiração, você adivinhou, numa sobremesa da Tailândia. O Chè Thái é uma sopa rica e doce que é frequentemente servida gelada.

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A jaca fatiada traz um toque frutado a esta doce sopa enquanto as sementes secas de romã lhe adicionam uma mastigação divertida.

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A maioria dos lugares também adiciona geleia de erva ao coquetel de frutas tailandês. O creme de coco é adicionado no final para dar ao chè Thái o toque final de riqueza.

Adicionar um pouco de gelo raspado se você gosta de uma sobremesa fria, e o coquetel está pronto para ser servido.

15 – Bánh Pía – Mung Bean Mooncake

Embora o nome inglês de bánh pía seja “mung bean mooncake”, é vendido durante todo o ano, ao contrário do bolo de lua “Bánh Trung Thu” (ver #16), que é vendido apenas durante uma determinada época do ano.

Bánh pía é facilmente reconhecido devido ao seu exterior escamoso (que pode ser descascado facilmente) e um grande selo vermelho na superfície.

Acima desta superfície escamosa está um recheio cremoso que pode ser feito de feijão mung, durião, ou ambos.

Muitos bolos de feijão mungo contêm uma gema de ovo salgada, o que acrescenta uma agradável mudança da doçura geral do bolo.

16 – Bánh Trung Thu – Mooncake

“Trung Thu” é um festival de Outono celebrado no dia 1 de Outubro de cada ano no Vietname.

O festival centra-se em torno das crianças; as crianças muitas vezes fazem, compram ou recebem lanternas de muitas formas e tamanhos, tais como lanternas para animais ou lanternas para automóveis.

Há muitas lendas ao redor de Trung Thu, mas a mais famosa é a história sobre o homem cuja árvore mágica voou até a lua depois de ter sido regada com água suja e o levou junto com ela.

Os bolos têm muitas vezes um exterior brilhante e suave com uma variedade de recheios doces.

Agora hoje em dia, as pessoas fazem-nos com muitos sabores diferentes, como chá verde e taro. Se você tiver sorte, você pode até encontrar bolos lunares fora de época.

17 – Bánh Cốm – Bolo Doce de Arroz Pegajoso Verde

Bánh cốm é um dos famosos alimentos de Ha Noi, a capital do Vietnã. A cor verde não vem de corantes alimentares, mas sim de grãos de arroz imaturos que são frequentemente assados em lume brando.

Bánh cốm é pegajoso devido à natureza pegajosa do arroz. A camada exterior do arroz verde abraça uma camada doce de feijão mungo e coco raspado.

Além de ser uma óptima sobremesa, bánh cốm também pode ser comido como um lanche ou com chá.

Muitos lugares em Sai vão ter bánh cốm agora, por isso não precisa de viajar para Ha Noi se quiser provar estes bolos verdes.

18 – Bánh Gai – Bolo de Folha de Espinho

Para aqueles que nunca viram bánh gai, ele pode parecer pouco atraente no início devido à sua cor preta. Entretanto, o bolo de folha de espinho é preto não por causa de qualquer corante alimentar adicional, mas por causa da cor da folha de espinho.

Cada bolo de folha de espinho não é muito maior do que a palma de um adulto e está envolto em folhas de bananeira.

O recheio é feito de feijão-mungo adocicado, que é envolvido por uma camada de arroz mastigável e pegajoso colorido por folhas de espinho. Devido à sua ligeira doçura, o bolo de folhas de espinho também pode ser um ótimo lanche.

19 – Tàu Hũ Nước Đường – Sobremesa de Tofu em Xarope de Gengibre

Sobremesa de Tofu em xarope de gengibre costumava ser um alimento popular vendido nas praias, especialmente em áreas com muitos turistas e viajantes.

Ao fazer uma pausa da natação, uma tigela de sobremesa de tofu quente em xarope de gengibre doce satisfaz a fome e aquece depois de jogar na água fria do oceano.

Tàu hũ nước đường inclui frequentemente pequenas bolinhas feitas de farinha de tapioca. Embora estas bolas de farinha não tenham necessariamente um sabor doce, elas adicionam uma boa mastigação à mistura.

Combinadas com o tofu sedoso e o xarope doce, as bolas de tapioca trazem uma textura que complementa extremamente bem todo o prato.

20 – Chè Hột Hà Trà – Sopa doce chinesa de chá de ovo

Chè hột gà trà é traduzido directamente como sopa doce de chá de ovo e é inspirado nos ovos de chá chineses.

Embora os ovos e a sopa doce não soem como se devessem ir juntos, de alguma forma as pessoas encontraram uma maneira de combinar perfeitamente nesta sobremesa.

A sopa doce de ovo chinesa inclui ovos de galinha, chá preto, jujuba seca, açúcar de cana, e ovos de codorniz.

Pessoalmente, eu adoro os ovos de codorniz, o mais de todos os ingredientes desta sopa doce, pois eles oferecem o tamanho perfeito para morder e absorver o sabor extremamente bem.

Sobremesas Vietnamitas

Raramente a cozinha de um país pode deslumbrar com cores tão vibrantes, pratos únicos, e sabores de água na boca.

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A fascinante variedade de sobremesas vietnamitas é um deleite para os sentidos, isso é certo!

Como as comidas saborosas, a influência dos Cinco Elementos corre com tanta força e poder através da comida vietnamita.

Isso tem levado a tantos pratos brilhantes, feitos com tanta precisão e delicadeza.

As sobremesas vietnamitas são como obras de arte. Elas representam mais do que apenas sabor. Elas demonstram a criatividade e a paixão do povo vietnamita.

E, elas mostram como a comida é importante na cultura e nas crenças vietnamitas. É por isso que estes alimentos são tão magníficos para tocar, provar, cheirar, e contemplar.

Então, antes de deixarmos o Vietnã, vamos dar uma olhada final em todas as sobremesas tradicionais neste artigo.

Tenha certeza de ter esta lista de sobremesas vietnamitas à mão quando visitar para que você possa experimentar uma ou mais destas comidas populares e tradicionais.

1. Chè 3 Màu – Three-Sobremesa colorida
2. Chè Bắp – Pudim de Milho Doce Vietnamita
3. Chè Bà Ba – Batata Doce & Pudim de Pérolas de Tapioca
4. Bánh Da Lợn – Bolo de Camada Vaporizada
5. Bánh Tiêu – Donut Oco
6. Bánh Đúc Ngọt – Bolo de Arroz Pandan Doce
7. Bánh Bò – Bolo de Mel Vietnamita
8. Bánh Phu Thê – Bolo de Marido e Esposa
9. Sương Sáo Hạt é – Geléia de Grama com Manjericão Sementes
10. Bánh Đậu Xanh – Mung Bean Pastry
11. Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotus seeds and Jelly Sweet Soup
12. Chè Nhãn Nhục – Sopa Doce Longan
13. Chè Khúc Bạch – Sobremesa de Lichia Panna Cotta
14. Chè Thái – Cocktail de Frutas Tailandesas
15. Bánh Pía – Mung Bean Mooncake
16. Bánh Trung Thu – Mooncake

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17. Bánh Cốm – Bolo Doce de Arroz Pegajoso Verde
18. Bánh Gai – Bolo de Folha de Espinho
19. Tàu Hũ Nước Đường – Sobremesa de Tofu em Xarope de Gengibre
20. Chè Hột Hà Trà – Doce de Ovo Chinês Sopa

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Contribuidor: Jennifer Bui é uma escritora de conteúdo vietnamita baseada nos EUA, que escreve sobre uma série de tópicos técnicos e criativos. Ela é apaixonada pela culinária e cultura vietnamita, e compartilha uma visão detalhada sobre ela através de seus escritos.

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