>
Cada americano come uma média de 4 libras de camarão por ano, que é mais do que qualquer outro tipo de frutos do mar. A maioria do camarão nos Estados Unidos é importado e um produto da aquicultura. Isto não só ajuda a alimentar as pessoas, mas a criação de camarões garante um método de produção que não prejudica o oceano e sua vida selvagem, como corais e tartarugas marinhas ameaçadas de extinção.
O USDA exige que todos os camarões nos Estados Unidos digam o país de origem (ou COO) na embalagem ou no balcão de frutos do mar. Isso levanta a questão, qual o melhor país de origem para produzir um produto consistente e de alta qualidade?
Para quem comprar frutos do mar, aqui está uma lista dos 4 melhores COOs para camarões cultivados de forma sustentável.
1. Tailândia
Tailândia tem uma das mais longas histórias de criação de camarão do mundo e tem sido líder do movimento aquícola global nos últimos 40 anos. A Tailândia melhora continuamente suas fazendas com base em novas pesquisas e métodos, e muitas das melhores práticas de cultivo do camarão são amplamente utilizadas em todo o país. Estas práticas melhoram as taxas de crescimento e reduzem a quantidade de recursos utilizados para produzir camarão de alta qualidade. O governo na Tailândia também fornece fundos aos produtores para garantir tecnologias sustentáveis, o que ajuda a melhorar continuamente a aquicultura tailandesa.
Adicionalmente, as instalações de processamento da Tailândia são de classe mundial. Os processadores tailandeses são capazes de produzir grandes volumes de produto, incluindo camarão cru, cozido e de valor agregado.
Finalmente, os produtos da Tailândia são geralmente mais limpos do que outros COOs. Um relatório recente do consumidor descobriu que o camarão tailandês tinha a menor presença de bactérias do que qualquer outro COO cultivado.
2. Equador
Equador produz um excelente camarão usando um método de cultivo extensivo. A criação extensiva significa que os tanques de camarão têm densidades de povoamento mais baixas. Em outras palavras, menos camarões ocupam um tanque no Equador do que em outros países. As empresas de camarão no Equador estão verticalmente integradas e têm programas de criação especializados. As empresas equatorianas produzem frutos do mar de alta qualidade há décadas.
Adicionalmente, as políticas de zoneamento de fazendas do Equador exemplificam algumas das melhores práticas na criação de camarões. O Equador tem colocado restrições para a construção de habitats de manguezais costeiros, de modo que os agricultores constroem novos tanques em áreas montanhosas. Embora o bombeamento de água para áreas interiores seja intensivo em termos de mão-de-obra e caro, garante que as áreas de mangue ao longo da costa não sejam destruídas.
Equador produz alguns dos melhores camarões de cabeça para baixo do mundo. A China, por exemplo, paga um prémio pelo camarão equatoriano de alta qualidade.
3. Indonésia
Indonesia é o terceiro melhor COO devido à sua experiência e vasta linha costeira ideal para o cultivo do camarão. Existem dois tipos de fazendas de camarão na Indonésia – fazendas intensivas e fazendas extensivas remotas. As fazendas intensivas indonésias estão usando tecnologias mais avançadas. Devido a isso, elas estão experimentando melhorias maiores na sua qualidade e rendimento. Além disso, muitas instalações indonésias têm boas capacidades de processamento, incluindo camarão de valor acrescentado e cozinhado.
As fazendas de camarão na Indonésia não partilham recursos hídricos comuns. Isto aumenta as taxas de sobrevivência do camarão, reduzindo as chances de transmissão de doenças. Uma questão comum da aquacultura remota é mais tempo gasto no transporte do camarão. Quanto maior a distância, mais tempo leva para que o camarão chegue à instalação de processamento. Menos tempo entre a colheita e o processamento significa produtos acabados de maior qualidade. Os melhores processadores da Indonésia reduzem o tempo entre a colheita e o processamento e produzem alguns dos camarões de melhor qualidade do mundo.
4. Madagáscar
Madagascar produz alguns dos melhores camarões tigre preto do mundo – mas com uma capacidade muito limitada. Similar ao Equador, as fazendas malgaxes são extensas; menos camarões são cultivados por acre. Madagáscar difere do Equador porque as fazendas são mais isoladas umas das outras.
Dos poucos milhares de toneladas produzidas anualmente, quase todo o produto acaba na Europa ou na Ásia. A maioria dos camarões de Madagáscar acaba na França. O camarão de Madagáscar é o único tipo de camarão certificado pelo Label Rouge da França. O Label Rouge é uma certificação que garante os mais altos padrões de qualidade dos frutos do mar. A pequena quantidade importada para os Estados Unidos é servida em restaurantes high-end e é raramente encontrada em mercearias.
Conclusão
