5 Flavorful Facts of Great Lakes Freshwater Whitefish

For 1000s of years, lake whitefish were an important food source for Native Americans around the Great Lakes well before the arrival of European settlers. Quando os exploradores europeus chegaram aos Grandes Lagos Lagos, elogiaram o peixe branco do lago pelo seu excelente sabor e abundância e começaram a reconhecer a sua importância na região. Encontramos cinco dos aspectos mais interessantes e saborosos deste popular peixe dos Grandes Lagos.

#1 O peixe branco dos Grandes Lagos é sustentável

O peixe branco dos Grandes Lagos é um dos peixes mais bem geridos do mundo. Nos anos 60, a então chamada Divisão de Pesca do Michigan colocou ênfase na gestão da pesca dos Grandes Lagos para a pesca desportiva e procurou um papel diminuído para a pesca comercial. Existem zonas definidas para a pesca comercial. Os peixes comerciais dos Grandes Lagos são capturados por uma das 13 pequenas operações de base familiar. Estes peixes são limpos, embalados e vendidos a partir dos seus próprios balcões retalhistas, a compradores grossistas ou em mercados de agricultores locais. Isso resulta em uma pequena “pegada de carbono” que contribui para o valor dos peixes como uma fonte de alimento sustentável. Quanto mais próximo o produto é consumido onde foi capturado, menor o impacto no ambiente.

#2 O peixe branco dos Grandes Lagos é saudável

Great Lakes Whitefish ostenta uma longa lista de vantagens para a saúde. O peixe é considerado uma opção proteica de alta qualidade e baixo custo, com ácidos gordos ómega 3 benéficos, vitaminas e minerais. Uma porção de 3-oz. de peixes brancos Great Lakes apresenta ácidos gordos ómega 3 incluindo .35 gramas de EPA e 1.03 gramas de DHA. Isso é mais do que salmão rosa ou meias de salmão. Há também algumas pesquisas iniciais mostrando que o consumo de EPA e ácidos graxos DHA ômega-3 pode reduzir o risco de doença coronária.

#3 O peixe branco é delicioso para aqueles que não gostam de peixe

Foi uma entrada comum nos primeiros diários históricos, como a expedição de 1820 de Lewis Cass e Henry Schoolcraft e outros exploradores dos Grandes Lagos que o peixe branco do lago é excelente para comer. Tem um sabor doce e leve que é adequado para o comedor picuinhas que “não gosta de peixe”. A sua textura suave e ligeiramente escamosa adapta-se a uma variedade de pratos, e com um pouco de cuidado, adapta-se a quase todos os métodos de cozinha.

Este peixe era tão universalmente reverenciado pelo seu sabor. Durante as primeiras explorações e o trabalho missionário do padre jesuíta francês, viajante e historiador Pierre François Xavier de Charlevoix, ele declarou o peixe, “que, seja fresco ou salgado, nada do tipo de peixe pode superá-lo.”

#4 Whitefish is Versatile

Quando devidamente preparado, as espinhas dos pinos desaparecem para dar uma leve textura escamosa. É óptimo quando assado ou ligeiramente polvilhado e frito, ou até mesmo revestido e frito como o olho de muralha. Uma entrada no famoso restaurante Marquette Vierling inclui o popular peixe do lago em uma sopa. Outras receitas criativas incluem defumados, formados em bolos de peixe, molhos e pastas de barrar, e até salsichas.

Principiente Receita de Coco de Peixe Branco de Grandes Lagos

Nós invertemos a famosa receita para o Coco de Peixe Branco e a preparamos de nossa cozinha no Upper Thumb. É simples e usa ingredientes que você provavelmente tem na sua despensa agora. Nós damos as instruções passo a passo para a sopa de peixe branco dos Grandes Lagos.

#5 Great Lakes Whitefish is Excellent Frozen

Frozen Boneless Fillets – Cortesia da Bay Port Fish Company

O que muitos cozinheiros de Michigan já sabem é que o peixe branco de água doce congelado retém o seu sabor. Em um estudo de teste de gosto de 115 panelistas conduzido pela Michigan State University, constatou que as pessoas realmente preferiam o peixe congelado preparado em vez do peixe fresco. O peixe branco congelado de 1 a 4 meses foi preferido em sua aparência cozida, textura e aceitabilidade geral. O painel não conseguiu diferenciar uma diferença de sabor entre o peixe branco fresco ou congelado. Outro segredo; os cozinheiros sabem que os peixes brancos congelados tendem a se firmar um pouco depois de serem congelados. Isso facilita a fritura profunda.

Great Lakes Cookbook & Products Online

Michigan Sea Grant juntou-se ao programa Northern Michigan University Hospitality Management para produzir um livro de receitas de peixe branco com quase 60 receitas de peixe branco do lago. O livro de receitas, Wild Caught e Close to Home: Selecting and Preparing Great Lakes Whitefish oferece receitas usando peixes brancos coletados de pescadores e chefs de toda a região dos Grandes Lagos.

O livro de receitas oferece uma introdução à compra, manuseio e os benefícios para a saúde deste peixe dos Grandes Lagos. Este livro de receitas oferece uma receita diferente de peixe branco do lago a cada semana, durante um ano inteiro. As receitas são divididas em seções baseadas em técnicas de preparação. Isto inclui fritar, saltear, fritar, tocar, fazer sopa, e muitos outros.

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Autor: Mike Hardy

Mike Hardy é o proprietário de Thumbwind Publications. Começou em 2009 como um blog divertido cobrindo a indústria eólica do Upper Thumb de Michigan. Desde então, ele é autor de uma vasta gama de conteúdos e estabeleceu uma base leal de 30.000 visitantes por mês. Os sites agora incluem Michigan4You.com, TwoVerbs.com, Ora-Labora.org, e ele colabora com seu filho no OutdoorSkillz.com. Mike agradece seu feedback, que pode ser encontrado na página “Sobre” do Thumbwind.com.Ver todos os posts de Mike Hardy