Embora a cozinha do Peru já seja famosa em todo o mundo, os seus cocktails ainda são relativamente desconhecidos para muitas pessoas, apesar de serem igualmente deliciosos. Ninguém ousaria visitar o Peru sem provar a sua comida de classe mundial, por isso sugerimos que provar um cocktail peruano também é uma parte essencial da visita de alguém ao país.
Below apresentamos alguns dos coquetéis mais populares no Peru. Todos estes seis coquetéis utilizam pisco, considerado o licor nacional do país. Se você está fazendo uma visita ao Peru, recomendamos vivamente a degustação destas bebidas e talvez até fazer um tour por uma destilaria de pisco! (incluído nos tours de 2 e 3 dias do Peru Hop)
1) Pisco sour
Uma mistura espumosa de pisco (um tipo de aguardente de uva destilada), cal, açúcar, clara de ovo e angostura bitters, o pisco sour é o mais peruano que você pode obter. Na verdade, se você quiser brigar com um peruano, diga que o pisco sour é uma bebida chilena; os dois países têm uma longa disputa sobre qual país inventou este coquetel doce e azedo. Oficialmente considerado o coquetel nacional do Peru, a história mais amplamente aceita tem esta saborosa libação originada no Morris Bar em Lima, na década de 1920, a criação do ex-pat americano Victor Morris. No entanto, um livro recentemente descoberto de receitas tradicionais crioulas do início do século XX contendo uma bebida semelhante lançou dúvidas sobre esta história, dando motivos para acreditar que esta trago pode ter tido origem muito mais cedo na história do país do que se pensava anteriormente. Independentemente de suas origens exatas, o pisco sour é uma bebida definitivamente imperdível enquanto no Peru.
2) Chilcano
Um simples mas elegante coquetel composto de pisco, suco de limão, ginger ale e uma pitada opcional de angostura amarga, o chilcano é uma das mais deliciosas maneiras de se beber o licor nacional do Peru. A bebida supostamente data do século XIX, quando imigrantes italianos tomaram um de seus próprios coquetéis tradicionais, o buongiorno, e substituíram a grappa pelo pisco. Esta nova mistura recebeu o nome de “chilcano” em homenagem a um tipo de sopa de peixe, aparentemente devido às supostas qualidades curativas tanto da sopa como da bebida. O chilcano é uma bebida leve e refrescante que é boa não só para uma ressaca, mas também para acompanhar uma noite na pista de dança, um dia ensolarado na praia, ou praticamente qualquer atividade que você possa imaginar.
3) Machu Picchu
Inspirado pelas cores da bandeira do Tawantinsuyu (o nome dos Incas para o seu império), este coquetel colorido é provavelmente a bebida mais apelativa visualmente do Peru. Com uma base de pisco e camadas de granadina, suco de laranja e crème de menthe, o Machu Picchu é uma bebida aromática e frutada que faz uma grande escolha para aqueles que bebem com um dente doce pronunciado. Embora tenha origem na cidade de Cusco (a cidade mais próxima ao seu homônimo), pode ser encontrada em bares em todo o Peru.
4) Algarrobina Cocktail
Um tipo de ponche que combina pisco, leite evaporado, ovos e algarrobina (um tipo de calda feita a partir da alfarrobina preta), o cocktail de algarrobina é uma doce e cremosa bebida de sobremesa que faz lembrar a nogueira do ovo. A receita original, criada no século XVII pelos jesuítas espanhóis perto da cidade de Chiclayo, continha vinho. No entanto, com a crescente disponibilidade do pisco, o vinho foi eventualmente retirado da receita em favor do licor nacional do Peru. Uma bebida suave e delicadamente equilibrada, o cocktail de algarrobina é altamente recomendado como uma óptima forma de limitar uma refeição.
5) Caspiroleta
Somente semelhante ao cocktail de algarrobina, este cocktail composto por pisco, leite, ovo, canela e baunilha difere no facto de ser tipicamente servido quente. Uma bebida tradicional da cidade sulista de Ica, a caspiroleta é uma ótima maneira de aquecer uma noite fria se você estiver nesta região produtora de pisco no inverno.
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6) Té Piteado
Outra bebida quente, té piteado (“spiked tea”) é essencialmente uma versão peruana de um hot toddy. Esta bebida calmante tem muitas interpretações, mas o modelo básico geralmente contém pisco, suco de lima e várias ervas. Té piteado é muito popular como uma forma de se manter quente em cidades de montanha como Puno, Arequipa e Cusco.
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