Teff é um grão minúsculo que é livre de glúten e super saudável. Alto em ferro e aminoácidos, o teff também fornece uma dose saudável de proteína e é extremamente fácil de cozinhar. Pode usar este grão com sabor a nozes para preparar um delicioso prato para o pequeno-almoço, almoço, jantar, ou sobremesa. Quer esteja a desejar biscoitos, pão, hambúrgueres ou pimenta, há aqui uma receita para si. Entre no espírito do grão inteiro com estas 7 saborosas receitas teff.
Fonte: iStock1. Teff mingau com maçãs, tâmaras e pecans
Nada é mais reconfortante do que começar o seu dia com uma tigela de papa quente. É ainda melhor quando o mingau contém ingredientes que sustentam a energia, incluindo teff, tâmaras, maçãs, nozes pecans, e canela. Esta receita de PBS rende 2 porções.
Ingredientes:
- ½ cup teff
- 1 ½ cup water
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- 6 mejdool dates, sem caroço e picado
- 1 apple, cubo pequeno
- Um pequeno punhado de nozes pecan, picadas
- ½ colher de chá de canela
- ¼ creme de copo ou leite de escolha
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Direcções: Coloque uma panela pequena e pesada em fogo médio-baixo e adicione o teff. Torrar, mexendo frequentemente para garantir que não queima. Após cerca de 5 a 10 minutos, os grãos farão pequenos estalos quando começarem a estalar. Adicione a água, manteiga, canela, metade das tâmaras, e mexa bem. Deixe ferver suavemente, cubra e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Se a papa ficar muito espessa, pode adicionar um pouco de água.
Após a papa ficar espessa ao seu gosto e os grãos ficarem macios, cerca de 15 a 20 minutos, retire do lume. Mexa as natas ou o leite, coloque a concha em tigelas e cubra com maçã picada, nozes pecan, e as restantes tâmaras picadas. Adoçar com mel ou xarope de ácer a gosto. Pó com um pouco de canela e servir.
Fonte: iStock2. Pão de Banana com Teff e Chocolate
Vai ficar agradavelmente surpreendido com o sabor delicioso desta receita do Whole Grains Council. Se você preferir realçar o sabor dos frutos secos deste pão, adicione nozes em vez dos pedaços de chocolate. Esta receita rende 20 fatias de pão, e cada uma tem 170 calorias e 6 gramas de gordura.
Ingredientes:
- 1 chávena de teff de farinha
- ½ chávena de farinha de trigo integral
- ½ chávena de teff tudo-finalidade farinha
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de canela moída
- 1 chávena de açúcar granulado
- 5 colheres de sopa de manteiga, amolecido
- 1 ovo grande, ligeiramente batido
- 1 chávena de puré de banana madura (cerca de 2 médias)
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
- ¼ chávena de água
- 1 chávena de pedaços de chocolate meio-doce
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Direcções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Colher levemente farinhas em copos de medição secos; nivelar com uma faca. Combine as farinhas, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e canela, mexendo com um batedor. Coloque açúcar e manteiga numa tigela grande; bata com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar bem misturada, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo, batendo até misturar.
Adicionar a banana e a baunilha, batendo até misturar. Bata na água. Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar; bata a baixa velocidade até misturar bem. Mexa as lascas de chocolate. Coloque uma colher de massa em uma forma de pão de 9 polegadas revestida com spray de cozimento. Asse a 350 graus Fahrenheit por 50 minutos ou até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo. Arrefeça 10 minutos em uma frigideira em uma grade de arame; retire da frigideira. Arrefeça completamente em grelha de arame.
Fonte: iStock3. White Bean and Escarole Chili With Sharp Cheddar
Este prato de jantar é uma combinação de teff, pimentos, feijão, temperos zesty, e queijo. A receita do Avental Azul via Yummly rende 2 porções saudáveis.
Ingredientes:
- 4 dentes de alho
- 2 onças de queijo cheddar branco afiado
- 1 cacho de coentro
- 1 escarola de cabeça
- 1 lima
- 1 pimenta jalapeño
- 1 pimenta poblano
- 1 cebola vermelha
- ¼ chávena de chá teff
- ½ colher de chá de coentros moídos
- ½ colher de chá de cominho moído
- 1 (15 onças) lata de canelones
- 1 (14 ½ onça) lata de tomates em cubos
- 1 chávena de caldo de legumes
Direcções: Lave e seque os produtos frescos. Descascar e picar o alho. Picar grosseiramente o coentro. Picar grosseiramente a escarola em pedaços do tamanho de uma dentada. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Retire as costelas e as sementes da pimenta poblano e depois pequenos dados. Fatie finamente metade do jalapeño em anéis, retirando as sementes. Retire as sementes do resto do jalapeño e de pequenos dados. Rale o queijo cheddar.
Num tacho médio, aqueça um pouco de azeite de oliva no médio até ficar quente. Adicione a cebola, o alho, a pimenta poblano e o jalapeño picado; cozinhe de 4 a 6 minutos, ou até que a cebola e a pimenta estejam amolecidas, mexendo ocasionalmente; tempere com sal e pimenta. Mexa o teff durante 1 a 2 minutos para tostar. Adicione os coentros e cominhos, e cozinhe 30 segundos a 1 minuto, ou até perfumar, para tostar as especiarias. Escorra e enxágue o feijão cannellini, em seguida adicione-os ao pote junto com o tomate enlatado e o caldo de legumes.
Simmer 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente até que tudo esteja bem combinado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa o escarole picado e metade do coentro. Reduza o calor para baixo e deixe ferver mais 5 a 6 minutos, ou até que a mistura comece a engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e adicione o suco de metade da lima. Tempere com sal e pimenta a gosto. Dividir as pimentas entre 2 tigelas. Guarneça com o queijo cheddar, os restantes calços de lima e o restante coentro.
Fonte: iStock4. Gorgonzola Cremosa Teff Com Tomate Tostado com Ervas
CookingLight criou um prato de jantar saudável que está repleto de sabor fresco. Desfrute de mordida após mordida de teff, queijo, creme azedo, tomates assados no forno e temperos saborosos. A receita rende 6 porções, cada uma contendo 219 calorias e 7 gramas de gordura.
Ingredientes:
- 1 ½ chávenas de caldo de galinha sem sal
- 1 ½ chávenas de 2% de leite
- 1 chávena de teff não cozido
- ½ colher de chá de sal kosher
- 2 onças de queijo Gorgonzola esfarelado
- ¼ chávena de gordura-creme azedo grátis
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ¼ chávena de chá de tomate cereja assado no forno
- tomilho fresco
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Direcções: Combine caldo de galinha e leite numa caçarola média; deixe ferver. Mexer em teff e sal. Cubra e deixe ferver 20 minutos ou até que o líquido seja absorvido, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do lume; mexa o Gorgonzola esfarelado, o creme de leite azedo e a pimenta. Dividir a mistura de teff uniformemente entre 6 pratos. Cubra cada um com tomates; polvilhe com tomilho fresco.
Fonte: ThinkstockTeff Burgers
Seu hambúrguer está prestes a ficar muito mais saudável. A receita do Bob’s Red Mill, que rende 6 porções, cria uma massa folhada perfeita e é uma alternativa nutritiva a um hambúrguer de carne. Cada biscoito contém 150 calorias, 5 gramas de gordura, e 4 gramas de proteína.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 3 cebolinhas, finamente picadas
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 2 dentes de alho, picado
- 1 colher de chá de tomilho moído
- 3 chávenas de água
- 1 chávena de chá de grão inteiro teff
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Direcções: Coloque óleo de sésamo, teff, água, tomilho, alho e sal numa caçarola e deixe ferver. Cubra e deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos. Mexa uma ou duas vezes no final do processo de cozimento. Espalhe o teff cozido em uma panela rasa para esfriar. Quando resfriado, adicione cebolinhas e forme 6 porções iguais de patties.
Calme uma frigideira antiaderente que foi levemente pulverizada com spray vegetal antiaderente, e frite até ficar bem dourada de ambos os lados. Cubra com queijo; desligue o fogo e deixe que o queijo derreta ligeiramente. Monte os hambúrgueres com alface, tomate e pão integral.
Fonte: Thinkstock6. Teff Brownies
WildFlours A receita de brownie de gfg é sem glúten e não contém nozes, ovos, lacticínios, soja ou arroz. Esta é uma sobremesa no seu ponto mais saudável. O açúcar de coco, farinha de teff, gengibre, canela e noz-moscada criam um delicioso brownie, que é complementado com flocos de coco, sementes de girassol, açúcar de coco e óleo de coco. Aproveite!
Ingredientes:
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- ½ chávena de açúcar de coco ou açúcar de bordo
- 2 chávenas de farinha de teff escura
- ½ chávena de amido de tapioca
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá fermento em pó
- ¼ colher de chá de goma xantana
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de chá de gengibre moído
- ¼ colher de chá de sal marinho moído cravinho
- Pinch nutmeg
- Pinch cardamom
- ⅔ cup softened coconut oil
- ⅓ cup unsweetened applesauce
- ¼ cup pumpkin puree
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População
- ¼ chávena de coco em flocos não adoçados
- ¼ chávena de coco com sementes de girassol ou abóbora finamente picadas
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 1-2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
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Direcções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira de vidro de 9 x 9 polegadas ou uma forma de bolo quadrada com papel pergaminho. Em uma tigela pequena, combine os ingredientes de cobertura e misture bem. Reserve. Numa tigela média, combine todos os ingredientes secos excepto o açúcar de coco com um batedor; reserve. Numa tigela grande, bata o óleo, o puré de abóbora com molho de maçã e o açúcar de coco até ficar bem misturado. Adicione os ingredientes secos ao molhado e bata novamente.
Pára e raspa pelas laterais. Em seguida, bata novamente até que a massa engrosse ligeiramente. Espalhe a massa na panela preparada usando uma espátula. Equilibre-a para que fique nivelada e lisa. Polvilhe com a cobertura preparada, se estiver usando. Leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar em barras.
Fonte: iStockBiscoitos Teff Chocolate Chip Cookies
Teff’s nutty flavor pares perfeitamente com esta sobremesa de chocolate preto. Adoçado com xarope de ácer, manteiga de amêndoa e molho de maçã, a receita da Artsy Foodie cria um deleite fácil, saudável e delicioso.
Ingredientes:
- 1 chávena de manteiga de amêndoa torrada, sem sal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 4 onças de molho de maçã não adoçado
- ½ chávena de xarope de ácer puro
- 1 ½ chávenas de farinha de teff
- ⅛ colher de chá de sal
- chucha de chocolate preto
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Direcções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Azeitar duas folhas de biscoito. Em um processador de alimentos, coloque a manteiga de amêndoa, baunilha, molho de maçã e xarope de ácer. Misture para cremar os ingredientes juntos. Adicione a farinha de teff e o sal ao processador de alimentos e o pulsar até combinar. Faça bolas de 1 e ¼ polegadas de diâmetro e depois disponha-as em filas. Deixe 1 polegada de espaço ao redor de cada uma.
Usando a parte de trás de um garfo, achate cada bola de massa. Arrume pedaços de chocolate preto uniformemente em cima de cada biscoito. Asse durante 13 minutos no centro do forno. Os fundos devem estar ligeiramente dourados, mas as partes de cima ainda estarão ligeiramente macias. Deixe arrefecer numa prateleira.
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