Se alguma vez lhe foi servida uma tigela de ervilhas de neve, pode não ter a certeza de como as comer, nem o que as torna diferentes das ervilhas normais. Estas são vegetais nutritivos e surpreendentemente saborosos que são utilizados na preparação de várias cozinhas globais. Portanto, é importante entender o que elas contêm, que benefícios potenciais à saúde elas possuem, e como armazená-las e prepará-las.
- O que são ervilhas de neve?
- Nutrição das ervilhas de neve
- Benefícios para a saúde das ervilhas de neve
- Perda de peso
- Diabetes
- Doença do Coração
- Digestão
- Densidade mineral óssea
- Immune System
- Visão
- Como cozinhar ervilhas de neve?
- Ervilhas de Neve para fritar Receita
- Ingredientes
- Instruções
- Como guardar as ervilhas de neve?
- Ervilhas-seca vs. Ervilhas de neve
O que são ervilhas de neve?
As ervilhas de neve, uma variedade de ervilhas, são comidas inteiras – enquanto as ervilhas ainda estão na vagem. Ao contrário das ervilhas normais, as vagens das ervilhas de neve não contêm fibras não comestíveis, o que significa que são mais palatáveis e não se destinam a ser descartadas. Estas vagens são também uma fonte de bons nutrientes. Cientificamente conhecidas como Pisum sativum var. saccharatum, estas ervilhas não são apenas populares na cozinha chinesa, mas são populares em todo o mundo e são relativamente fáceis de encontrar na maioria das mercearias e lojas de importação.
Cada semente contém até sete ervilhas, e estas ervilhas podem ser cozinhadas ou comidas cruas. A maioria das pessoas retira-as do seu jardim numa forma não madura, que é quando estão tenras, mas ainda estaladiças. Elas exigem muito pouco esforço de preparação, e podem ser adicionadas a muitas refeições, ou simplesmente munidas para um lanche rico em proteínas!
Nutrição das ervilhas de neve
Boil ervilhas de neve e adicionar-lhes manteiga e limão para um delicioso lanche. Crédito fotográfico:
Em termos do seu conteúdo de nutrientes, as ervilhas de neve são embaladas com vitamina A, vitamina C, ferro, potássio, fibra dietética, magnésio, ácido fólico, e pequenos níveis de gorduras saudáveis. Estas vagens também são muito baixas em calorias, com pouco mais de 1 caloria por vagem. Também têm falta de colesterol, o que as torna um componente nutritivo da dieta.
Benefícios para a saúde das ervilhas de neve
Existem muitos benefícios impressionantes para a saúde das ervilhas de neve, incluindo perda de peso, melhor saúde do coração, redução da prisão de ventre, ossos mais fortes, imunidade otimizada e níveis mais baixos de inflamação, entre outros.
Perda de peso
Estas deliciosas pequenas vagens são ricas em fibras dietéticas e densamente recheadas com nutrientes valiosos, o que as torna bastante recheadas. No entanto, têm um nível extremamente baixo de gordura e calorias, pelo que pode comer estes vegetais sem se sentir culpado por arruinar a sua dieta ou por passar por cima da sua quantidade de calorias para o dia. A fibra também vai ajudar o seu sistema digestivo e melhorar a sua velocidade metabólica, ajudando ainda mais nos esforços de perda de peso.
Diabetes
Níveis elevados de fibra dietética no corpo significam mais controle sobre seus níveis de açúcar no sangue. A fibra é um tipo de carboidrato, mas regula os níveis de glicose e insulina no seu corpo. Isto é particularmente importante para pessoas com diabetes, que precisam de observar a sua ingestão de açúcares simples e monitorizar de perto os seus níveis de açúcar no sangue para evitar picos e quedas súbitas.
Doença do Coração
Com uma quantidade significativa de potássio e vitamina C, estas ervilhas podem ajudar a proteger o coração de várias formas. O potássio pode ajudar a reduzir a pressão arterial e minimizar a tensão no sistema cardiovascular, enquanto a vitamina C pode induzir esforços de reparação nos vasos sanguíneos e artérias, diminuindo assim o risco de doenças coronárias.
Digestão
Se a sua dieta tiver níveis adequados de fibra dietética, que as ervilhas de neve fornecem, você pode otimizar os seus processos digestivos. As fibras podem estimular o movimento peristáltico, melhorar a eficiência de absorção de nutrientes e reduzir a inflamação no intestino que pode levar ao desconforto do estômago.
Densidade mineral óssea
As ervilhas de neve têm vários minerais necessários ao organismo para aumentar a densidade mineral óssea, tais como ferro, potássio e manganês, entre outros. Embora estes minerais sejam encontrados em pequenas quantidades, podem ajudar a diminuir o risco de osteoporose.
Immune System
Vitamina C é um dos nutrientes mais importantes em sua dieta, pois pode ajudar a estimular a produção de glóbulos brancos, uma importante linha de defesa para o sistema imunológico do corpo. Isto irá diminuir a sua susceptibilidade a várias infecções e agentes patogénicos estranhos.
Visão
Vitamina A é um elemento crítico para a saúde da nossa visão, pois esta vitamina antioxidante pode prevenir o stress oxidativo na retina. Isto significa um menor risco de degeneração macular e uma desaceleração no desenvolvimento de cataratas.
Como cozinhar ervilhas de neve?
Se quiser cozinhar ervilhas de neve, a maneira mais fácil é simplesmente salteá-las numa frigideira com óleo e tempero. Isto irá reter a maior parte do valor nutricional e aumentar o sabor, mas leva apenas alguns minutos a preparar. Como estas ervilhas também podem ser comidas cruas, não requerem muito cozimento para serem tenras e deliciosas.
Ervilhas de Neve para fritar Receita
Pino de impressão
Ingredientes
- 20-25 vagens de ervilhas para neve
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 cunha de limão
Instruções
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Primeiro, terá de preparar as ervilhas de neve para cozinhar. Tire os caules das ervilhas de neve e retire o fio da costura. Lave-as debaixo de água corrente e dê-lhes uma palmadinha.
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Aqueça o azeite numa frigideira ou frigideira.
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Adicionar alho e salteá-lo até que o aroma seja libertado. Depois, adicione as ervilhas de neve, sal e pimenta preta.
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Fritar os legumes em lume médio-alto durante 3-4 minutos. Pode polvilhar água para ajudar a amolecê-los.
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Solte o lume. Esprema o sumo de limão nas ervilhas de neve e misture bem. Aproveite!
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Também pode adicionar cebolas e pimentos às ervilhas de neve, mexa as fritas para fazer uma refeição saborosa.
Como guardar as ervilhas de neve?
As ervilhas de neve não têm um longo prazo de validade, por isso, depois de comprar ou colher estas ervilhas, pode guardá-las na sua geladeira por 2-3 dias antes que a qualidade comece a diminuir. Depois de 2-3 dias, as ervilhas terão menos crocante, e o seu sabor ligeiramente doce também começará a desaparecer.
Ervilhas-seca vs. Ervilhas de neve
Ervilhas-seca são muitas vezes confundidas com ervilhas de neve, mas na verdade, as ervilhas-seca são um cruzamento entre as ervilhas de neve e as ervilhas de jardim. Este híbrido é mais próximo em aparência e sabor das ervilhas de neve, mas tende a ser mais doce. Também comumente conhecidas como ervilhas de casca de açúcar, estas são comidas na vagem (inteiras) e têm o mesmo fio duro ao longo da costura da vagem que deve ser removido antes de comer.
