The Winslow é praticamente projetado para inspirar você a cavar e ficar um pouco: paredes de madeira escura, um jogo de futebol na TV, pints of Fuller’s London Pride puxado da torneira, os clientes derramando para fora na área do pátio, bebidas na mão. Tem a sensação distinta de um pub tradicional britânico – embora com sotaque de Nova Iorque.
No decorrer de alguns dias, é possível experimentar um microcosmo da cultura britânica da bebida em Nova Iorque. Seja uma cerveja e uma cidra Strongbow em um assombroso estilo de pub casual, efervescência inglesa em um gastropub ou um Martini high-end em uma atmosfera que sugere um grande hotel londrino, Nova York, com sua forte rede de expatriados britânicos, tornou-se um epicentro para desfrutar da cultura britânica de bebida, às vezes de maneiras incomuns.
“Grandes produtos estão vindo do Reino Unido, e são mais conhecedores de bebidas alcoólicas do que nunca”, diz Aidan Bowie, gerente de bar no The Aviary NYC e The Office NYC, ele próprio uma exportação britânica, vindo de Edimburgo, Escócia (O Reino Unido inclui Inglaterra, Escócia, País de Gales e Irlanda do Norte). “Muitos bares estão fazendo coisas legais com bebidas alcoólicas britânicas”
O Office NYC, em particular, é conhecido por sua ênfase no luxo e em bebidas alcoólicas raras; para aqueles que se sentem nivelados, não há lugar melhor para se afundar em uma cadeira de clube de couro e se entregar em um Martini seco feito com uma garrafa de gin seco de Beefeater London dos anos 60. Além do material vintage, Bowie também favorece marcas mais novas, como a Hendrick’s, que ele está atualmente exibindo em uma variação de Gimlet “brilhante, verde, gramínea” feita com azeite e eucalipto.
Meanwhile, quando ele sente saudades de casa, Bowie vai ao Swift Hibernian Lounge no East Village para uma cerveja, rolos de salsicha e batatas fritas. “O bar da torneira parece um gostinho de casa”, diz ele. “É bom ouvir um sotaque familiar.”
Apesar de alguns destes bares e restaurantes como o Bluebird London NYC, e a próxima churrascaria Hawksmoor- são postos avançados de Gotham dos principais centros ingleses, outros canalizam uma vibração britânica, dando um giro distintamente local à comida e bebida. O Breslin, cuja cozinha é dirigida por Birmingham, Inglaterra, nativa April Bloomfield, é um excelente exemplo deste último. Instale-se no animado e sempre lotado barroom do andar de baixo para uma cerveja em barril ou suba as escadas para o bar mais calmo da varanda para uma casa Martini feita com Gin da Ford, ao lado de um ovo escocês ou bife e torta Stilton.
Back downtown, em West Village, Highlands conta-se como um gastropub escocês-americano. Propriedade e operado por escoceses, é conhecido por importar ingredientes artesanais da Escócia e, claro, bastante whisky escocês e coquetéis feitos com ele. Se o whisky não é o seu forte, pode optar por uma cerveja escocesa da The Orkney Brewery.
O ambiente também importa, e ajuda a colocar as bebidas em contexto. No The Winslow, por exemplo, os três proprietários vêm de diferentes heranças: escocês, irlandês e inglês-americano, e procuraram evocar a sua noção colectiva da experiência do bar – e não uma caricatura de um bar, festoonado com Union Jacks ou recortes de shamrock. “Não é assim que os bares são na Irlanda ou na Grã-Bretanha”, diz o co-proprietário Mark Tafoya.
Às vezes uma autêntica vibração britânica nem sequer acontece de propósito, mas ainda assim é difícil de perder. Exemplo em questão: o George Washington Bar dentro do recém cunhado posto avançado de Nova Iorque do Hotel Freehand. O bar em si é relativamente pequeno e íntimo, dando ao lugar uma sensação de contenção e clubby. Mas se visitar o local na noite certa, você poderá ver Tom Lasher-Walker atrás do bar – um ex-aluno do Savoy Hotel- de Londres, vestido com um uniforme branco e crocante. “Aqueles casacos brancos imaculados, é uma vibração de hotel da velha escola de Londres”, Bowie observa com razão. Emparelhado com a casa GW Martini, feita com ambos os gins Plymouth e Tanqueray, é possivelmente a experiência de bebida britânica mais única disponível em Nova Iorque neste momento.
O Breslin oferece uma série de cervejas, cidras e vinhos a copo, bem como cerveja acondicionada em barril tirada de uma bomba manual.
O menu do The Breslin inclui itens como o ovo escocês, aqui retratado, bem como pratos clássicos britânicos como a carne de vaca e a torta Stilton.
No The Winslow, a casa Gin & Tónico pode ser guarnecido com qualquer número de aromáticos, incluindo botões de rosa secos, alecrim e bagas de zimbro, dependendo do gin base.
O Gin do Winslow & O tónico pode ser feito com qualquer um dos 40 engarrafamentos de gin da barra.
O cocktail de Culpa Católica das Highlands é feito com whisky preto, gengibre, limão, figo e laranja amarga, com um flutuador Fernet-Branca.
Com os seus assentos com cobertura de tartan e uma extensa colecção de whisky, a Highlands factura-se como um gastropub escocês-americano.
Entre as bebidas mais populares do menu Highlands está o Scotch Old-Fashioned.
O Itinerário
The Winslow | 243 East 14th Street
Bordando os bairros East Village e Gramercy, este bar gastropub e gin inspirado no Reino Unido oferece mais de 40 garrafas de gin (listadas pelos principais botânicos e sabores) e uma forte lista de coquetéis de gin. Mas é também um lugar para sidra Strongbow e ovos escoceses, e grandes telas mostrando futebol dos dois lados do Atlântico (ou rugby, dependendo da estação do ano).
Ir para: A Gin & Tonic.
The Breslin | 16 West 29th Street
Localizado dentro do The Ace Hotel no distrito NoMad, The Breslin oferece comida e bebida de conforto ao estilo britânico, muitas vezes feita com ingredientes de origem local. Experimente uma cerveja condicionada a barril puxada de uma bomba manual, ou qualquer número de cervejas, cidras ou vinhos a copo. Mergulhe tudo com um ovo escocês e uma torta de carne e Stilton.
Vá em frente: Uma cerveja em barril.
Highlands | 150 West 10th Street
Sabes que estás no sítio certo quando vês os assentos com tartan e uma barra nas traseiras embalada até às guelras com whisky escocês. Enquanto você pode se satisfazer com carnes, berbigões, queijos e outras iguarias importadas da Escócia, aqui tudo tem a ver com os espíritos escuros: experimente um Scotch Old-Fashioned ou o Catholic Guilt (Scotch preto, gengibre, limão, figo e laranja amargo, com um flutuador Fernet-Branca).
Vá em frente: Um Scotch Old-Fashioned.
Bluebird London NYC | 10 Columbus Circle
Novo aberto no terceiro andar do Time Warner Center, esta importação britânica oferece um café durante todo o dia com torta de frango Cornish, queijos de granja ingleses e salmão Sipsmith gin-cured. Lave-o com um cocktail de gin como o clássico Bramble (Tanqueray 10 gin, amora, limão) ou escolha entre uma selecção de Gin & Tónicos e efervescência britânica na forma de vinho espumante, cervejas ou cidra.
Ir para: Vinhos espumantes e sidras inglesas.
The Office NYC | 80 Columbus Circle
Reserva um lugar no bar e aprecia o lilt escocês do gerente do bar Aidan Bowie juntamente com um Martini feito com perícia. “Temos uma boa seleção de gins britânicos, alguns que você não veria normalmente em todos os bares”, diz Bowie. Um dos favoritos atuais: o recém-lançado Hepple High Fidelity Gin, feito com três variedades de zimbro. “É lindo, feito numa propriedade rural no norte de Inglaterra. É um bom exemplo de um gin britânico que está a ser criativo e a ultrapassar os limites”
Ir para: Um gin Martini.
