Araucana chicken eggs have become an increasingly common sight at the farmer’s market over the past few years, mas mesmo assim, as conchas azuis pálidas nunca deixam de encantar os compradores mais habituados aos seus homólogos brancos e castanhos mais mundanos. No último fim-de-semana, no Union Square Greenmarket, eles podiam ser comprados a um par de quintas; os que estão na foto acima vêm de Norwich Meadows Farms, que os vendeu a 6 dólares por meia dúzia.
O preço reflecte a raridade da raça Araucana: as aves são originárias do Chile, onde se pensa terem sido criadas pelos índios Araucanian. Segundo Araucanas Online, a ave de hoje não se assemelha muito aos seus primeiros antepassados, e é muitas vezes confundida com as galinhas Ameraucana e Ovo de Páscoa, que também põem ovos azuis. As Araucanas são categorizadas como galinhas sem rumor (o que significa que lhes faltam as últimas vértebras e a falta de cauda), e distinguem-se ainda pelos seus tufos auriculares e pela falta de barbilhões. Como as vértebras em falta podem causar problemas de fertilidade, e o gene dos tufos auriculares é letal, causando a morte de muitos pintos antes de eclodirem, as Araucanas são muito difíceis de reproduzir.
A novidade dos ovos limita-se principalmente à sua cor: o sabor não difere visivelmente dos ovos de galinhas criadas em liberdade mais comumente encontrados no mercado. Ainda assim, eles são inegavelmente bonitos e, mais importante, são absolutamente deliciosos. Eles fazem uma excelente base para salada de ovos, vista acima, e são ideais para qualquer outra coisa para a qual você usaria ovos de galinha comum. E como um bônus adicional para os tipos domésticos, deixados sozinhos em suas cascas, eles podem fornecer uma peça central adorável o suficiente para fazer Martha Stewart blush.
