Arroz Jasmim Castanho Tailandês 101 – 5 Cores de Arroz Tailandês Ep.2

Pule para o vídeo!

Esta é a parte 2 da série de vídeo especial “5 Cores de Arroz Tailandês”! Depois de explorar o arroz tailandês de jasmim branco básico, é hora de olhar para a irmã mais saudável: o arroz de jasmim marrom. Agora, se você não gosta de arroz integral, ouça-me, este não é o seu arroz integral médio! Sendo da variedade de jasmim, é tenro, fofo e um pouco maluco, mas ainda tem aquele mesmo aroma floral que amamos no arroz de jasmim. Mas como é um arroz integral, todos os seus benefícios nutricionais ainda estão intactos.

Sobre as 5 cores da Thai Rice Series: Sabia que hoje em dia os tailandeses comem tantas variedades coloridas de arroz? Isso mesmo! Há várias opções de arroz tailandês que você poderia estar comendo com a sua refeição tailandesa! Nesta série, estou a dar-lhe o desconto em 5 tipos de arroz que a Tailândia tem para oferecer, cada um com a sua cor única, e estes são os 5 tipos principais que os tailandeses agora comem regularmente. Obrigado Thai Trade Center Vancouver por patrocinar esta fantástica série!

Extra Notes on Cooking Brown Rice

• Utilizo 1 parte de arroz jasmim castanho para 1,5 parte de água (a proporção é por volume, não por peso). Esta proporção é boa para arroz cozido numa panela de arroz ou no topo do fogão. Se você quiser saber como cozinhar arroz perfeito no fogão, veja este vídeo Como cozinhar arroz jasmim tailandês perfeito sem uma panela de arroz..
• Se a água já secou mas o arroz não tem o sabor tenro o suficiente para você, adicione um pouco mais de água e mantenha-o cozinhando por mais tempo (em fogo baixo!).
• Um sinal de que o arroz é tenro o suficiente é que os grãos de arroz devem parecer que estão abertos, i.e. O arroz está suficientemente inchado para que o “casaco” de farelo castanho rasgue, expondo o branco dentro do grão.
• Misturar arroz branco e castanho, há 2 maneiras de o fazer:
  1. Cozer um ramo de arroz castanho, congelá-lo em porções, e quando estiver pronto para comer apenas reaqueça no microondas durante cerca de 90 segundos e misture tanto quanto quiser em arroz branco. Eu prefiro este método porque eu posso cozinhar ambos os tipos de arroz com perfeição, e posso misturar tanto do arroz marrom quanto cada comensal quiser (crianças que estão acostumadas a comer arroz branco podem querer começar com apenas um pouco de arroz marrom misturado).
  2. Você pode cozinhar os dois juntos em uma panela, embora eu recomendaria molhar o arroz marrom primeiro em água por pelo menos 1 hora e até 3 horas. Se não o deixar de molho, acho que o arroz integral já não está suficientemente tenro quando o arroz branco está pronto. Claro, isto é algo que pode variar entre marcas de arroz, por isso pode levar algumas rodadas de tentativa e erro!

Ingredientes e utensílios de cozinha que eu uso

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