O “Rei das Asas” de Búfalo, e mais além, perdeu 40 libras – e não foi por comer mais asas de frango.
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Drew Cerza, 52, de Clarence, que tem 6-2, caiu para 190 libras desde 1 de janeiro, limitando suas asas e aderindo a uma dieta low-glycemic. Ele admite ter tido um
poucos mais “dias de batota” nas últimas semanas, já que está preparado para o Festival Nacional da Asa de Frango de Búfalo no Campo da Coca-Cola aos sábados e domingos. Este promete ser um fim-de-semana de batota – então voltará ao seu novo regime alimentar.
Então a perda de peso de Cerza levanta a questão: As asas de frango podem fazer parte de uma dieta saudável?
O treinador pessoal que ajudou a Cerza a perder os quilos diz que sim – mais ou menos.
“Estás a ter proteínas e gordura”, disse Derek Alessi, dono da Alessi Fitness em East Amherst. “Eles não vão mudar o seu açúcar no sangue. Então, se você tem diabetes, é
recomendado que você tem uma asa de galinha. Se tem doença cardíaca, se tem Alzheimer, se tem obesidade, se quer deixar cair a gordura corporal, vai manter o seu nível de açúcar no sangue estável.
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“Dito isto, não é a gordura mais saudável de se ter regularmente. Uma vez por semana, duas vezes por semana, talvez três vezes por semana, até mesmo possível. Mais do que isso,
não o faça.”
Cerza ficou horrorizado quando ele pisou na escala do Dia de Ano Novo e viu o número rolar até 230.
“Foi como, ‘O que vai fazer agora? A pior coisa para mim foi ir ao armário e ver se alguma coisa servia”, disse ele.
Pouco depois, ele correu para Alessi durante uma visita ao restaurante Ambrosia em Elmwood.
“Derek me ensinou sobre metabolismo, no qual eu nunca me concentrei”, disse ele. “Sempre perdi peso por não comer muito e fazer cardio, onde sua filosofia era comer muito das coisas certas e levantar pesos e fazer muito pouco cardio.
“Começamos esse programa e me concentrei em peixe e frango, especialmente salmão. E vegetais, toneladas de vegetais, e eu adulterei meus vegetais com um pouco de queijo parmesão ou um pouco do molho quente do Frank. O Frank’s Red Hot para mim finalmente me fez passar por tudo, porque quando coloco o Frank’s Red Hot em algo, sinto que tem o sabor, mas tem calor, então sinto que estou me realizando, como com meu zumbido de asas de frango”
Não se engane, Cerza adora asas de frango. Ele chama asas e cerveja, “A dupla dinâmica, o único par que bate três de um tipo”
Cerza, como muitos Buffalonians, lembra-se dos seus hábitos alimentares mais jovens, quando podia facilmente abaixar 20 asas e lavá-las com um par ou três cervejas, sem acrescentar muito à sua cintura.
Então o seu metabolismo abrandou – e o aumento de peso, lentamente, seguramente, empilhou-se.
Hoje, ele come cinco refeições por dia, abrindo-se com proteínas em pó ou um batido, depois um exercício.
Um pequeno-almoço de claras de ovo e misturas de vegetais segue.
Iogurte grego, frutas, legumes e carnes magras fazem parte das pequenas refeições durante o resto do dia. Ele come manteiga de amêndoa, em vez de manteiga de amendoim, e a sua
Mulher, Jodi, encorajou-o a usar envoltórios de alface em vez de pão quando ele quer comer um “sanduíche”
“O segredo é que você pode comer em abundância, só não mude o seu açúcar no sangue”, disse Alessi. “Você pode ter proteínas, você pode ter gorduras, você pode ter vegetais. Estamos apenas nos mantendo longe de grãos, amidos e açúcares. O pão é um assassino”.
A transformação manteve Cerza em um universo alimentar mais próximo com sua esposa e suas filhas, Nicole, 19, que frequenta a Universidade de Rochester e joga no time de hóquei em campo, e Sydney, 15, uma atleta de três esportes que se destaca no futebol.
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“Eu era a ovelha negra”, disse Cerza. “Agora estou de volta ao time”.
Isso não significa que Cerza teve de abandonar as asas de frango – embora Alessi o tenha encorajado a cortar.
Alessi disse que açúcar, grãos processados e produtos lácteos são escolhas piores do que o portador do padrão alimentar de Buffalo.
“Se mantiveres o teu nível de açúcar no sangue estável, podes ter bife, podes ter bacon, podes ter asas de frango, podes ter gorduras”, disse ele.
“Mas queres evitar coisas que mudam o teu açúcar no sangue, como pães, amidos e açúcares.
“Não estou a dizer que a asa de frango é a derradeira fonte de proteína. Não é. Falha em comparação com outras coisas como peru, frango magro e carne de vaca. Mas é
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funcional, muito mais do que grãos e hidratos de carbono são.”
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Cerza – dono da Just Wing It Productions, uma empresa de marketing está em Williamsville – tende a comer não mais do que meia dúzia de asas numa sessão nestes dias, e
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favorece a variedade grelhada sobre a frita, mas com 40 toneladas de asas tendo acabado de ser enviadas para o festival deste fim de semana, e 32 restaurantes de
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a atravessar o campo cozinhando cerca de 120 variedades de asas, ele planeja fazer deste fim de semana uma exceção. Em grande estilo.
Ele também planeja ver quais idéias foram cozinhadas para o Concurso das Asas Saudáveis às 15h. Sábado.
“Antes de eu ir ao núcleo duro (na dieta), eu estava comendo 50 asas, 60 asas por semana”, disse Cerza. “Neste último mês, que antecedeu o festival, eu tenho sido muito mau. Provavelmente eu as comi três vezes por semana. É apenas a minha temporada para agosto.
“Mas novamente, eu vou poder continuar comendo asas de frango. Vou poder comê-las duas vezes por semana se quiser, desde que continue a fazer exercício, agora que tenho o meu
metabolismo a funcionar.
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“Assim que o Wing Fest acabar, volto a entrar.”
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