Basmati Rice Vs Brown Rice – Qual é o melhor para si?

Existem literalmente milhares de variedades de arroz no mundo, mas hoje, vamos nos concentrar em duas variedades comuns aqui nos estados: arroz basmati versus arroz marrom. Se você está procurando por alguma informação geral ou está procurando colher o máximo de resultados da sua nutrição, você veio ao lugar certo. O arroz é relativamente barato e está a encher, mas não tem muito sabor por si só. A que se deve resumir a escolha? Os seus objectivos e o conteúdo nutricional. Vamos ver qual deles, arroz basmati versus arroz integral, será o vencedor que o ajudará a manter os seus objectivos!

Arroz basmati é um arroz de grãos longos, muito aromático, castanho ou branco. Originalmente derivado da Índia, o aroma de nozes (e às vezes até picante) que surge quando se cozinha é de um composto único específico do arroz basmati chamado 2-acetil-1-pirrolina. Quando se cozinha o arroz, a maior parte do aroma sai do arroz como a 2-acetil-1-pirrolina liberta no processo. Deseja mantê-lo por perto? Mergulhe o seu arroz durante 20 minutos ou mais antes de o cozinhar. Isto é feito não só para manter o aroma, mas também para encurtar o tempo de cozedura ao meio.

Is Basmati Rice Gluten Free: Yes

Fun Fact: Quase 65% da produção mundial de arroz basmati é exportada da Índia, com a maioria da percentagem restante produzida no Paquistão. Dito isto, existem pequenas culturas e outros híbridos disponíveis em lugares como Nepal, Indonésia, Quênia e Texas.

Arroz Marrom

Arroz Marrom é um arroz muito comum aqui nos EUA e está disponível tanto em variedades de grãos curtos como longos. Para produzir arroz integral, a casca (camada mais externa) é removida para expor o farelo. A camada de farelo é responsável por dar aquele aroma de noz, arroz marrom e dar ao arroz marrom seu tipo de textura mastigável e espessa.

Is Brown Rice Gluten Free: Yes

Fun Fact: O arroz marrom vem do procedimento de processamento antes do arroz branco, e para obter o arroz branco, os fabricantes removem tanto o farelo quanto as camadas por baixo. É por isso que o arroz branco é mais macio e menos mastigável do que o arroz integral quando cozido.

Informações sobre a nutrição: Arroz Basmati vs Arroz Marrom

Verá abaixo algumas das diferenças de fatos nutricionais entre o arroz basmati e o arroz marrom. Você notará que embora o arroz integral tenha mais calorias de gordura, ele contém mais algumas gramas de fibra alimentar e potássio, o que pode causar uma sensação de plenitude por mais tempo em comparação com o basmati. Dito isto, as diferenças não são assim tão grandes, por isso neste ponto da competição arroz basmati vs arroz integral, os dois ainda estão empilhados de forma bastante uniforme.

Arroz basmati	Arroz castanho
Calorias – 205	Calorias – 218
Calorias de Gordura – 4	Calorias de Gordura – 14.6
Gordura Total – 0,4 g	Gordura Total – 1,6 g
Sódio – 1.6 mg	Sódio – 2 mg
> Potássio – 55 mg	Potássio – 154 mg
Total carboidratos – 45 g	Total carboidratos – 46 g
Fibra dietética – 0.6 g	Fibra dietética – 3,6 g
Proteína – 4,3 g	Proteína – 4.6 g
Cálcio – 19,5 mg	Cálcio – 19,5 mg
Iron – 1.9 mg	Iron – 0,8 mg
Magnésio – 72 mg	Magnésio – 83.9 mg
Fósforo – 150 mg	Fósforo – 162 mg
Cobre – 0.2 mg	Cobre – 0,2 mg
Manganês – 1,9 mg	Manganês – 1,8 mg
Selenium – 11.8 mcg	Selenium – 19,1 mcg
Tiamina – 0.26 mg	Tiamina – 0,2 mg
Niacina – 3,2 mg	Niacina – 3.0 mg
Vitamina B6 – 0,4 mg	Vitamina B6 – 0,3 mg

Arroz Basmati – Fatos Nutricionais

Arroz marrom não parecido, o arroz basmati não oferece muita fibra. Ele também oferece alguns aminoácidos essenciais como selênio e manganês, que os carboidratos e as proteínas metabolizam bem.

algum arroz basmati pode ser enriquecido, o que significa que certos nutrientes são adicionados durante o processo de fabricação para aumentar o valor nutricional. Em particular, o arroz e outros grãos são frequentemente enriquecidos com ferro e vitaminas B, como ácido fólico, tiamina e niacina.

Is Basmati Rice Good For You

Yep, os factos nutricionais assim o dizem, e acreditamos que é uma óptima adição a um prato, preparação de refeições, ou ao lado de praticamente qualquer carne. Em comparação com outros tipos de arroz, o basmati é geralmente mais baixo em arsênico, um metal pesado conhecido por prejudicar a saúde humana e potencialmente aumentar o risco de diabetes, problemas cardíacos e certos tipos de câncer. É versátil e delicioso, mas o arroz basmati é saudável? Sim, especialmente o arroz basmati marrom. Se você escolher o arroz basmati integral em vez do branco, ele é considerado um grão inteiro. Isto significa que contém as três partes do grão – o germe, o farelo e o endosperma – oferecendo um maior conteúdo de nutrientes.

Arroz marrom Fatos Nutricionais

Arroz marrom é único, pois oferece tanto fibra solúvel quanto insolúvel. A fibra solúvel ajuda a retardar a digestão para maximizar a absorção enquanto a fibra insolúvel move os alimentos ao longo do GI, promove a digestão, absorção e reduz a constipação.

Aqui estão mais algumas informações sobre nutrição de arroz integral para você — arroz integral, como o basmati, contém todos os oito aminoácidos essenciais, é livre de glúten, não tem colesterol e é uma ótima maneira de fornecer energia e minerais essenciais para o funcionamento e desempenho humano. Além disso, os hidratos de arroz basmati são praticamente os mesmos, enquanto que a diferença se resume ao conteúdo nutritivo do arroz, e não apenas às macros.

Facto: O arroz basmati de alta qualidade passa por um processo de envelhecimento de dois anos para o secar o mais completamente possível.

O arroz castanho é bom para si

Embora possa estar a pensar se o arroz castanho é bom para si, também pode estar a pensar se o arroz castanho é saudável para si? Definitivamente! Uma vez que o arroz integral é um grão inteiro e é considerado um alimento pouco glicêmico, pode ser uma adição nutritiva ao seu estilo de vida. O arroz integral também faz uma escolha mais saudável do que o arroz branco e é menos provável que contribua para as consequências negativas para a saúde, como a diabetes tipo 2. Você pode substituí-lo em qualquer receita que exija arroz branco, o que o torna uma troca fácil para a maioria das pessoas.

Basmati Rice vs Brown Rice Glycemic Index

O índice glicêmico é uma escala que vai de 1 a 100. É usado no mundo alimentar para colocar um número sobre como o corpo lida com o conteúdo de açúcar de um alimento específico. Quanto mais baixo for o alimento na escala, mais baixos são os níveis de açúcar/conteúdo que o item alimentar tem. Se você comer muitos alimentos que são mais altos na escala, você pode dar aos seus níveis de açúcar no sangue um passeio de montanha-russa. Isto é também o que causa o tipo 2 diabetes.

Quando se compara arroz basmati com arroz marrom no índice glicêmico, eles são muito parecidos. É importante notar que a forma como o arroz é preparado assim como os alimentos comidos junto com ele podem influenciar a IG de um alimento. Ao incorporar alimentos de baixo índice glicémico, como o arroz basmati ou o arroz integral, é possível manter os níveis de açúcar no sangue.

• Arroz basmati (baixo – médio)
• Arroz castanho (baixo – médio)
• Arroz branco (alto)
• Arroz jasmim (médio – alto)
• Arroz preto (baixo – médio)

Facto de diversão: É por isso que você vê fisiculturistas comendo proteína magra e arroz – é ideal para o aumento do volume com músculo de qualidade, mantendo a gordura corporal ao mínimo, graças ao equilíbrio no açúcar no sangue.

Arroz Basmati Grão Integral vs Arroz Basmati Grão Longo

Perguntando sobre o arroz basmati branco ou castanho? O arroz basmati castanho é considerado um grão inteiro em muitas das mesmas formas como o arroz castanho é comparado ao arroz branco. Muitas das propriedades nutricionais não são despojadas no processo de fabricação, no entanto, é importante notar que enquanto o arroz basmati branco tem menos fibra (porque a casca externa foi removida) ainda há um perfil nutricional agradável e uma digestibilidade mais fácil. Alguns argumentarão que qualquer tipo de arroz integral é melhor do que o arroz branco, mas, em última análise, deve se resumir aos fatores que influenciam sua própria saúde pessoal – custo, digestibilidade, conteúdo de fibras, nutrientes e sabor.

Níveis de arsênico no arroz

Arsênico é um dos elementos mais tóxicos do mundo e se infiltra em nossos alimentos, especialmente no arroz. Como parte básica da nossa ingestão alimentar, isto é uma preocupação e algo que os fabricantes e produtores de alimentos estão observando de perto. Mas será suficiente estar preocupado?

Existem dois tipos diferentes de compostos de arsênico :

• Arsênico orgânico: encontrado principalmente em tecidos vegetais + animais
• Arsênico inorgânico: encontrado em rocha, solo ou água (forma mais tóxica)

Por que o arsênico está no seu arroz? Pense no processo de cultivo — os arrozais são inundados com água e as águas subterrâneas poluídas são uma das maiores fontes de arsênico. Enquanto sim, o arsênico está naturalmente presente nas rochas e nas águas, as atividades humanas (pesticidas, conservantes de madeira, fertilizantes, resíduos industriais, mineração, fundição, queima de carvão, etc.) aumentam dramaticamente estes níveis. O arroz é um dos alimentos que absorve mais arsênico da água e do solo, em comparação com outras culturas alimentares.

Então você deve estar preocupado?

Você definitivamente deve estar ciente disso, mas não realmente preocupado. Você definitivamente não precisa evitar o arroz, mas sim, tê-lo com moderação e combiná-lo com outros alimentos densos em nutrientes. Você pode dar passos adicionais no processo de cozimento para reduzir o conteúdo de arsênico, como por exemplo:

• Utilizar muita água ao cozinhar qualquer tipo de arroz (6:1 proporção de água por arroz, pode reduzir o conteúdo de arsênico até 57% )
• Lave bem o arroz antes de cozinhá-lo (pode remover 10-28% de arsênico )
• Escolha arroz da Califórnia, Norte da Índia, Nepal ou Paquistão (níveis mais baixos)
• Considerar que comer diferentes variedades de arroz (o basmati tem tipicamente níveis mais baixos que o castanho)

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O resultado final

O tipo de arroz que você inclui na sua dieta se resume à sua própria preferência. Qual quer que seja o sabor, textura e custo do seu arroz? Qualquer que seja o seu objectivo, recomendamos o uso de um arroz que esteja mais baixo no índice glicémico para manter os seus níveis de açúcar no sangue sob controlo. Na nossa opinião, qualquer que seja o arroz que vai apoiar os seus objectivos de saúde, físicos e de desempenho, é o melhor a seguir. Só não se esqueça de lavá-lo e cozinhá-lo com muita água para reduzir o conteúdo de metais pesados e você ficará dourado!

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