A palavra Waffle é emprestada da língua francesa que significa “favo de abelha”. Existem vestígios de receitas de waffles desde o século XIV e em diferentes países da Europa.
Foi por volta do século XVIII que nasceu o waffle mais popular : este waffle é o Waffle de Liège. Liège é uma cidade do Leste da Bélgica.
A lenda diz que o waffle de Liège foi inventado pelo chef de um dos Príncipes-Bispos de Liège. O príncipe pediu uma nova pastelaria. O chef provou uma espécie de brioche cozido num gaufrier (o que se chamaria waffle-maker) e teve a ideia de adicionar baunilha na massa.
O perfume de baunilha lançado durante a cozedura encantou o príncipe e esta receita de waffle entrou nas tradições culinárias da região de Liège, e depois rapidamente levou para todo o Reino da Bélgica.
Este waffle permaneceu desde então o mais popular na Bélgica e no mundo.
A exposição internacional (aka World’s Fair) de 1958 que se realizou em Bruxelas ajudou a tornar o waffle mundialmente famoso.
A próxima 3 World’s Fair realizada nos EUA terminou o trabalho iniciado em Bruxelas : o waffle tornou-se um sucesso do outro lado do Atlântico. Continua a ser um prato comum no país de Obama.
O Atomium em Bruxelas construído para a Feira Mundial de 1958.
NB: O franco era a língua dos antigos Francos. Um dos mais famosos Frank era o rei Carlos Magno que se tornou imperador depois de unificar a Europa sob o seu domínio. Ele também é conhecido por ser o criador desta famosa instituição chamada escola.
Pormenor: ele nasceu em… Liège
Statue of Charlemagne em Liège
