Aqui está a melhor receita de biscoitos veganos de sempre! São fáceis de fazer e saem perfeitamente tenros e escamosos, com muitas camadas e sabor amanteigado.
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É possível fazer biscoitos veganos sem manteiga? Alex e eu começamos a quebrar o código para os melhores biscoitos à base de plantas de sempre. Os biscoitos adquirem o seu sabor a flocos e amanteigado da manteiga rica. Então poderia realmente funcionar apenas com ingredientes à base de plantas? Felizmente para ti e para nós, a nossa experiência foi um sucesso. Aqui está a receita para os melhores biscoitos vegan com aquele visual em camadas, um sabor amanteigado, e um interior flocado! E, você pode assá-los em 30 minutos. Eles são o lado perfeito para sopas, ou assados com geléia de morango.
>- Os segredos dos melhores biscoitos veganos
- Como encontrar uma boa manteiga vegan
- A única ferramenta necessária: um cortador de biscoitos
- Como armazenar biscoitos
- Top 10 formas de servir biscoitos vegan
- Esta receita de bolachas veganas é…
- Descrição
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Sobre os Autores
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
Os segredos dos melhores biscoitos veganos
Quais são os segredos para fazer os melhores biscoitos veganos: sem manteiga? Depois de muita experimentação, aprendemos que a receita funciona melhor, espere por ela…manteiga vegan! Enquanto a maioria das receitas que comemos são à base de plantas, a manteiga vegan não é algo com que normalmente cozinhamos. Mas aprendemos nesta receita que ela é essencial para um bom biscoito. Hoje, você pode encontrar opções de manteiga vegan que são minimamente processadas (veja a seção abaixo). Aqui está o que aprendemos em nossos testes:
- A manteiga vegan tem o melhor sabor e umidade (vs óleo de coco). Você não vai nos encontrar frequentemente usando manteiga vegan aqui na A Couple Cooks. O óleo de coco foi a nossa melhor escolha ou esta receita. Mas depois de vários testes, produziu biscoitos que sabiam bem mas que se tornaram secos e crocantes cerca de uma hora depois de serem assados. A manteiga vegetal tinha o sabor amanteigado perfeito e o nível de humidade adequado.
- Congelar a manteiga antes de usar. A manteiga Vegan derrete facilmente, por isso é importante congelá-la durante 5 minutos antes de fazer a receita. Isto obtém a textura estratificada perfeita. Nós também usamos este truque com manteiga à base de leite em nossos Biscoitos caseiros Flaky.
- O leite de amêndoa é o melhor leite sem leite (vs leite de aveia). O leite de aveia está se tornando mais disponível como um leite não-lácteo. Mas quando o provamos nestes biscoitos veganos, ele tinha um sabor muito doce demais. O leite de amêndoa não adoçado é a sua melhor aposta aqui.
Como encontrar uma boa manteiga vegan
Por muito que gostemos de receitas veganas, Alex e eu temos sido cautelosos em usar manteiga vegan. Nós comemos uma dieta baseada principalmente em plantas integrais e a maioria das manteigas veganas nas lojas são muito processadas. O nosso substituto típico da manteiga tem sido o óleo de coco, que funciona perfeitamente na maioria dos nossos pratos principais e receitas de sobremesas à base de plantas. No entanto, não fez o corte nas nossas bolachas veganas! Então, Alex enviou à loja e procurou por uma boa manteiga vegan. Aqui está o que procurar quando estiver a fazer compras:
- Minimamente processado usando ingredientes reais. Confira o rótulo da sua manteiga e veja que tipo de lista de ingredientes existe. Acabamos usando a Manteiga Vegan da Miyoko, que é feita principalmente com caju e coco, que se encaixam na nossa definição de “ingredientes de verdade”. Se há muitas palavras e ingredientes difíceis de pronunciar que você não conhece, nós nos afastaríamos.
- Orgânico se possível. Se você puder, é bom encontrar uma manteiga vegan orgânica para saber que não há produtos químicos no processo.
Existem outras marcas de manteiga vegan que você ama que são minimamente processadas com ingredientes alimentares de verdade? Informe-nos nos comentários abaixo.
A única ferramenta necessária: um cortador de biscoitos
Para fazer um bom biscoito, a única ferramenta única necessária é um cortador de biscoitos. (Você precisa mesmo de um rolo de laminação, mas nós assumimos que você tem isso!) Para esses biscoitos, nós usamos uma fresa redonda de 3 polegadas. Aqui está um link para comprar cortadores de biscoitos online, se você ainda não tem um! Vais ver que também é útil para fazer bolachas.
Como armazenar biscoitos
Qual é a melhor maneira de armazenar biscoitos vegan? É uma ótima pergunta, já que a textura dos biscoitos pode ser difícil de preservar após o dia de cozimento. Esta é a melhor maneira de armazenar biscoitos:
- 1 a 2 dias: Guarde os biscoitos durante 1 a 2 dias à temperatura ambiente, ou cobertos com uma toalha ou num recipiente hermético
- 1 semana: Guarde os biscoitos durante 1 semana no frigorifico. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir, ou aqueça novamente em um forno de 350 graus.
- 3 meses: Congelar num recipiente selado por até 3 meses. Reaqueça em um forno de 350 graus.
Top 10 formas de servir biscoitos vegan
Estes biscoitos vegan são tão saborosos, que você vai querer comê-los com quase tudo! Aqui estão as nossas melhores maneiras de comer estes biscoitos veganos.
- Bolachas veganas e molho. (So.good.)
- Com a Sopa de Milho Vegan.
- Drizada com xarope de ácer.
- Com doce de morango para o brunch.
- Along com caracóis de soja para churrasco. Intrigado?
- Com Pimenta Instantânea Vegan. (Sim, há outros lados para acompanhar com pimentão além do pão de milho.)
- E a melhor sopa de lentilha.
- Como um lado para um jantar de férias (como o Dia de Acção de Graças ou jantar de Natal).
Alongside Split Pea Soup.
E sopa cremosa de arroz selvagem.
Esta receita de bolachas veganas é…
Vegetariana, vegana, à base de plantas, e sem lacticínios.
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Descrição
Aqui está a melhor receita de biscoitos vegan de sempre! São fáceis de fazer e saem perfeitamente tenros e escamosos, com muitas camadas e sabor amanteigado.
Ingredientes
- 1/2 chávena de manteiga vegan* 2 chávenas todas…finalidade farinha 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de açúcar em pó 1 colher de chá de sal kosher 1/2 xícara de chá de leite de amêndoa não adoçado 1 colher de sopa de óleo neutro (semente de grainha de uva, vegetal, canola, amendoim), mais para escovar >
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Instruções
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- Medir a manteiga vegan e congelá-la durante 5 minutos.
- Quando pronto para assar, pré-aqueça o forno a 450°F.
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o açúcar em pó e o sal kosher.
- Utilize um cortador de massa ou um garfo para cortar a manteiga vegan na mistura de farinha até formar uma textura friável (pode haver pequenos pedaços de manteiga, mas certifique-se de que os grandes sejam quebrados). Mexa o leite de amêndoa e o óleo neutro, depois coloque na farinha e mexa com uma espátula até ser absorvido. Não mexa em excesso.
- Vire a massa para um balcão levemente enfarinhado e use as mãos para formar uma bola áspera.
- Passe suavemente a massa para um retângulo de 1/2 polegada de espessura (cerca de 8″ x 10″). Dobre a massa ao meio como um tijolo, vire-a, e enrole suavemente até que ela fique novamente com 1/2″ de espessura. Repita a dobra e enrole mais 2 vezes. Dobre mais uma vez (a quarta e última vez) e coloque na geladeira por 3 minutos. Em seguida, enfarinhe o balcão novamente e enrole a massa para fora em um retângulo de 1/2″ de espessura.
- Utilize um cortador de biscoitos redondo de 3″ para cortar os biscoitos, empurrando para baixo (sem virar o cortador) e transferindo para uma assadeira revestida de pergaminho. Certifique-se de que as bordas de cada biscoito estão tocando na assadeira para melhorar a subida (veja as fotos acima). Você deve tirar 6 biscoitos do primeiro corte, depois enrolar novamente as sobras da massa para os 2 biscoitos finais. Empacote a massa para tentar obter uma textura uniforme para estes 2 últimos biscoitos (caso contrário eles ficarão grumosos quando assados).
- Brush the tops of the biscoits with neutral oil. Asse de 13 a 16 minutos até ficarem douradas. Sirva imediatamente. Conserve as sobras congeladas por até 3 meses ou refrigeradas por alguns dias (reaqueça em forno de 350 graus até aquecer).
Notas
* Testamos esta receita com óleo de coco, e ela também funciona: no entanto, ela produz um biscoito mais seco. O melhor sabor e humidade é com manteiga vegan. Tente encontrar uma manteiga vegana minimamente processada: usamos a Manteiga Vegan Miyoko, que é orgânica, minimamente processada e feita com caju e coco.
- Categoria: Biscoito
- Método: Cozido
- Cozinha: Americano
Keywords: Bolachas Vegan
Sobre os Autores
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária saudável de 2018. Ela é apresentadora do podcast de comida Small Bites e fundadora do blog de comida A Couple Cooks. Destaque do TODAY Show to Bon Appetit, Sonja procura inspirar a alimentação aventureira para fazer do mundo um lugar melhor, uma mordida de cada vez.
Alex Overhiser
Cookbook Author e fotógrafo
Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo de alimentos e autor baseado em Indianápolis. Ele é anfitrião do podcast de comida Small Bites e fundador do site de receitas A Couple Cooks. Destaque do programa TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária vegetariana pela Epicurious.
