Bolo de especiarias com cobertura de caramelo cremoso é leve e saboroso. A cobertura de caramelo cozido é suave e deliciosa como o doce de açúcar mascavo.
Tira-o de mim, não vais querer perder esta combinação. Bolo de especiarias com caramelo! É uma das melhores coisas da vida. Este bolo de duas camadas, fácil de fazer, tem todas as especiarias essenciais para a perfeição: canela, cravinho, noz-moscada e pimenta-da-jamaica. E o Caramelo Cremoso tem a textura de caramelo derretido na boca.
Esta receita é uma jóia vintage encontrada pela minha amiga Susan LaRosa. Ela escreve o blog “A Cake Bakes Bakes In Brooklyn”. Ela coleciona receitas que encontra nos mercados de pulgas e antiquários, depois as assa e nos deixa conhecer os vencedores. Ela conta porque é que estes clássicos resistem ao teste do tempo. Este tem uma migalha fina e delicada por causa do método de alta proporção usado na sua confecção.
- Quick-click Tabela de Conteúdos:
- O que é um bolo de alta proporção?
- Uma receita de bolo de especiarias vintage que deve ser um dos seus novos clássicos
- 📖 Receita
- Bolo de arroz com cobertura de caramelo cremoso
- Ingredientes 1x2x3x
- Instruções
- Notas
- Nutrição
- Receitas de bolos para qualquer ocasião
- Sobre a colher de chá de Tara
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O que é um bolo de alta proporção?
Fornecedores explicarão que o método de alta proporção significa que a gordura ou a manteiga (neste caso encurtando) é misturada com os ingredientes secos antes que os ingredientes líquidos sejam adicionados. Isto simplesmente produz uma textura diferente e fina (mais é super fácil). Agora que já terminei de divagar sobre a fantástica ciência da panificação, vamos discutir comer este bolo!
O equilíbrio das especiarias é realmente perfeito. Eu acho que a maioria dos bolos de especiarias tem noz-moscada demais ou muitas vezes tem gosto de pão de gengibre em vez de bolo de especiarias. Esta receita nem sequer tem gengibre, por isso a mistura de especiarias fica longe de um sabor de férias. A canela é o sabor principal e as outras especiarias equilibram-na bem.
Um toque de melaço ajuda a aprofundar o sabor. Eu gosto de usar melaço simples não sulfatado em vez de blackstrap. O melaço blackstrap é mais escuro no sabor e um pouco forte demais para este delicado bolo de especiarias. É assado em duas panelas de 9 polegadas e em camadas com aquele adorável gelado cremoso de caramelo.
Tal como se não o servir à vizinhança, os extras são ainda mais saborosos no dia seguinte! Se você se sentir na moda, você pode polvilhar o topo com apenas um toque de sal marinho em flocos para um doce de caramelo salgado.
Uma receita de bolo de especiarias vintage que deve ser um dos seus novos clássicos
Eu tive algumas dúvidas sobre este bolo e se ele poderia ser feito em cupcakes! Eu não experimentei com ele. Tenho certeza que seria adorável, mas você terá que assar um ou dois para ver como encher os cupcakes.
Não gostaria que você os enchesse todos e comesse cupcakes minúsculos ou uma bagunça transbordante. Eles também serão cupcakes muito delicados por causa da textura do bolo de alta proporção. Isso não é uma coisa ruim, apenas algo para se estar atento! Comente abaixo se você fez este bolo de especiarias como cupcakes!
E se você adora este bolo e cereja, experimente meu bolo de abóbora favorito com recheio de creme de queijo Toffee ou croutons de bolo de caramelo.
📖 Receita
Bolo de arroz com cobertura de caramelo cremoso
Colher de chá de Tara
Ingredientes 1x2x3x
- 2 chávenas de farinha de bolo peneirada
- 1 chávena de açúcar
- ½ encurtamento de chávena
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela moída
- ½ colher de chá de cravinho moído
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- ¼ tsp bicarbonato de sódio
- 2 tsp de fermento em pó
- ¾ chávena de leite
- ¼ chávena de melaço não sulfurado
- 2 ovos grandes
- Creme de caramelo em pó
Instruções
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Forno de aquecimento a 350°F. Unte duas formas de bolo redondas de 9 polegadas e fundo de linha com pergaminho; reserve.
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Numa tigela misturadora combine farinha, açúcar, encurtamento, sal, canela, cravo-da-índia, noz-moscada, pimenta da Jamaica, bicarbonato de sódio e fermento em pó.
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Numa tigela separada misture leite, melaço e ovos. Adicione aos ingredientes secos e misture na velocidade média, cerca de 2 min.
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Derrame a massa em panelas preparadas e asse até que o palito inserido no centro saia limpo, 27 a 30 min. Deixe arrefecer.
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Espalhe ¼ xícara de Caramelo Cremoso em cima de um bolo, depois cubra com a segunda camada. Geleia o bolo inteiro.
Notas
- Se você se sentir na moda, você pode polvilhar o topo com apenas um toque de sal marinho em flocos para um doce de caramelo salgado.
- Esta receita antiquada tem uma bela textura leve, que é devido a uma técnica de mistura chamada “método de alta proporção”. Você combina o encurtamento com todos os ingredientes secos – não apenas o açúcar – para criar uma migalha mais fina.
- Os Fatos Nutricionais são calculados apenas para o bolo. Veja a receita de Frosting para os factos adicionais.
Nutrição
Para mais delícias de panificação experimente uma das receitas clássicas da Susan, Pecan Crispies. São amanteigadas, estaladiças e nozes. Acho que é o que se pode esperar do nome! Perfeito com uma chávena de chá quente.
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Sobre a colher de chá de Tara
Eu estou no ramo da publicação de alimentos há mais de 20 anos, criação de receitas & food-styling para revistas, livros, televisão & publicidade. Encomende o meu novo livro de receitas & fique por aqui para comer coisas incríveis.
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Receita contribuída por Susan LaRosa do acakebakesinbrooklyn.com Fotógrafo Seth Smoot Originalmente publicado LHJ 03/12
