Bolo de massa de biscoito

Este bolo é a sobremesa ULTIMA dos amantes da massa de biscoito. Este bolo de massa de biscoito tem um bolo de massa de chocolate baunilhado doce e amanteigado com globos de massa de biscoito assado em cada camada. Estas 3 camadas são empilhadas e sufocadas em creme de massa de biscoito e depois ensopadas em ganache de chocolate sedoso. Se você tem um grande dente doce, este bolo é para você!

The Ultimate Cookie Dough Cake Cake

Este bolo não é para os fracos de coração. É rico, doce e composto por um bolo super rico e amanteigado E globos de massa de biscoito.

Mas com isso dito, é o bolo perfeito para assar para ocasiões especiais porque é uma rolha de show absoluta. Ninguém espera que a massa de biscoito E o bolo estejam numa única dentada.

Existem 4 partes principais neste bolo que ajudam a torná-lo o MELHOR bolo de massa de biscoito:

Parte 1: Globos de massa de biscoito – Fazer a massa de biscoito é o primeiro passo nesta receita porque é pressionada nas camadas do bolo e usada como decoração em cima do bolo, por isso precisa de arrefecer antes de o adicionar ao bolo.

Parte 2: Bolo de baunilha com lascas de chocolate – Pode estar a pensar que é MUITO manteiga para uma receita de bolo, mas este bolo precisa de ser bastante denso e rico para aguentar os globos de massa de biscoito assado. No final você fica com um bolo de baunilha super macio e rico assado com lascas de chocolate.

Parte 3: Creme de massa de biscoito – Oh sim, a massa de biscoito não para nas camadas de bolo. Este bolo inteiro é sufocado por um delicioso creme de massa de biscoito que sabe tão bem quanto a massa real. Farinha e açúcar mascavo são adicionados ao creme de manteiga para lhe dar aquele sabor de massa de biscoito.

Parte 4: Ganache de chocolate – O bolo inteiro se junta quando você derrama sobre aquela camada de ganache de chocolate em cima. Estou compartilhando uma receita super simples para garantir que a sua fique perfeita!

Como assar massa de biscoito em um bolo em camadas

Após aprender como assar massa de biscoito em um bolo em camadas, as opções são infinitas. Você vai começar a assar todos os tipos de biscoitos em seus bolos!

Mas para esta receita, tudo começa com a massa de biscoito. Esta é uma receita sem ovos que é composta pelos ingredientes habituais da massa de biscoito:

• Manteiga sem sal
• Açúcar engarrafado
• Açúcar castanho claro
• Leite
• Extrato de baunilha
• Todos os fins farinha
• Sal
• Mini pedaços de chocolate

Todos estes ingredientes são misturados para criar uma massa de biscoito que é densa e facilmente moldável. Não deve colar-se aos dedos.

Também é importante usar mini pedaços de chocolate. Eles se misturam perfeitamente na massa e no bolo para criar a textura perfeita. O uso de lascas de chocolate normal pode levar a um bolo com bolsos grandes demais de chocolate.

Utilizando uma pequena bola de biscoito (cerca de 1 1/2 colher de sopa) coloque 15 bolas num prato forrado com papel de cera. Pressione suavemente cada bola para um pequeno disco com cerca de 1/2 polegada de espessura e coloque-as no frigorífico.

Estas serão cozidas dentro do bolo, por isso é importante que estejam um pouco frias antes de as pressionar para dentro da massa. Isto irá mantê-los bem macios (mas não muito derretidos) à medida que o bolo for assando.

Para assá-los dentro do bolo, primeiro distribua uniformemente a massa do bolo entre 3 formas redondas de bolo de 8 polegadas. Em seguida, pressione 5 “massa de bolo” em cada forma de bolo. Elas devem ser distribuídas uniformemente ao redor do bolo (veja foto acima). Em seguida, espalhe cuidadosamente a massa do bolo por cima até não poder mais ver a massa do bolo. Agora eles estão prontos para assar!

Transfira o resto da massa para dentro da geladeira para esfriar completamente. Assim que o bolo estiver assado e montado, esta massa de biscoito funcionará como a cobertura. Nesse ponto, ela deve ser firme e fácil de esfarelar por cima.

Como fazer o creme de massa para biscoitos

Só esta receita vale a pena assar o bolo inteiro. O creme de manteiga de massa de biscoito tem o mesmo sabor da massa de biscoito, só que em forma de cobertura!

Então, como se transforma um creme de manteiga de biscoito normal em creme de manteiga de massa de biscoito? É feito de todos os ingredientes típicos do buttercream: manteiga, açúcar em pó, leite, baunilha e sal.

Mas para a versão de massa de biscoito, eu adicionei farinha, açúcar mascavo, e mini pedaços de chocolate. O açúcar mascavo transforma o creme de manteiga que a clássica massa de biscoito marrom claro e a farinha dá aquele sabor de massa de biscoito crua.

Misturar em algumas mini lascas de chocolate e seu creme de manteiga é agora massa de biscoito. Mini pedaços de chocolate funciona melhor porque torna MUITO mais fácil de espalhar para o bolo. Quanto menores as peças, menos trabalho é necessário para criar aquela camada de creme de manteiga suave.

É seguro comer?

Para garantir que o seu bolo é completamente seguro para comer, você pode optar por tratar a sua farinha com calor. Sempre fomos ensinados que os ovos são a razão pela qual a massa crua de biscoito não é segura para comer, mas a farinha também tem um papel importante.

Eu falo tudo sobre como aquecer a sua farinha na minha receita de massa de biscoito de brownie comestível. Já comi tanta massa de biscoito crua no meu tempo que não estou muito preocupado com isso e a contaminação é muito rara, mas é um pequeno passo extra que garante que este bolo é totalmente seguro para comer!

Por que não incluir as lascas de chocolate nas camadas do bolo?

As lascas de chocolate só são adicionadas depois de todas as camadas do bolo terem sido montadas.

A razão para não adicionar as lascas de chocolate entre cada camada de bolo é para que o bolo seja mais fácil de fatiar. Descobri que se deixasse as lascas de chocolate entre cada camada, a faca arrastava-as para baixo entre cada fatia.

Então adicioná-las quando você estiver pronto para cobrir o bolo inteiro torna muito mais fácil de fatiar.

Assembling your cookie dough cake

O que eu adoro nesta receita é que o bolo sobe uniformemente. Normalmente antes de empilhar um bolo, você precisaria nivelar as camadas do bolo para garantir que todas elas ficassem lisas umas contra as outras. Aqui não! Não é preciso desperdiçar nenhum bolo no processo.

Após os bolos estarem cozidos, é importante que estejam completamente arrefecidos antes de empilharem. Para isso, retire-os das formas de bolo após cerca de 20 minutos, depois transfira-os para a geladeira por pelo menos uma hora para esfriar. Isto dá-lhe muito tempo para fazer o creme de manteiga enquanto espera.

Quando estiverem prontos, espalhe um pouco de creme de manteiga numa tábua de bolo 8″ e pressione uma camada em cima. Isto evita que o bolo escorregue e deslize enquanto o congela.

Espalhe cerca de 1/2 chávena do creme de manteiga sem lascas de chocolate por cima, numa camada uniforme. Deixe o buttercream espalhar um pouco para além das bordas e depois coloque outra camada de bolo por cima.

Repita espalhando mais 1/2 chávena de buttercream e coloque o bolo final redondo por cima. Coloque o bolo inteiro no frigorífico durante cerca de 20 minutos para que as camadas se fixem e firam.

Entretanto, misture as lascas de chocolate ao restante creme de manteiga.

Apenas gelado, retire o bolo do frigorífico e espalhe a última camada de creme de manteiga por toda a parte exterior do bolo. As lascas de chocolate podem ficar presas e arrastar-se ao longo dos lados, mas isso é totalmente bom. O bolo ainda vai ficar lindo!

Põe o bolo de volta no frigorífico enquanto preparas o ganache.

Como fazer o chuvisco de chocolate perfeito para bolos em camadas

O chuvisco de chocolate que cai perfeitamente pelas laterais pode, por vezes, ser complicado. Pode ser demasiado espesso e não ir a lado nenhum, demasiado fino e deslizar do bolo, ou separar e criar uma confusão de chocolate.

Para esta receita, a adição de um toque de óleo ajuda a suavizar o ganache para criar a consistência de gotejamento perfeita.

Para fazer o ganache, adicione o chocolate a uma tigela e reserve. O meu chocolate preferido para usar é o chocolate agridoce Ghirardelli. Derretem facilmente sem grumos e têm uma rica cor escura e sabor.

Numa tigela separada, aqueça o creme de leite no microondas até começar a borbulhar (60-90 segundos).

Deite o creme de leite quente sobre o chocolate e bata até ficar macio.

Neste ponto, o chocolate é provavelmente demasiado espesso. Ele deve sair do batedor num fluxo suave. Se não estiver lá, a 2-3 colheres de sopa de óleo até atingir a consistência certa.

Derrame imediatamente sobre o bolo antes que ele tenha tempo de engrossar. Despeje-o no centro do bolo, depois use uma espátula offset para espalhá-lo até as bordas. Deve pingar suavemente pelos lados.

Rumble a massa de bolo restante por cima para terminar este lindo (e delicioso) bolo.

Como armazenar um bolo em camadas

Após o bolo inteiro estar montado, transfira o bolo para a geladeira até que esteja pronto para servir.

Se você planeja servi-lo naquele dia ou no dia seguinte, não há problema em armazená-lo descoberto desde que ainda não tenha sido fatiado.

Outra forma, eu recomendo armazená-lo em um recipiente de bolo no refrigerador. Se não tiver um à mão, pode cobrir as camadas cortadas expostas com um filme plástico para evitar que o bolo seque demasiado depressa.

Or, se já tiver acabado o bolo e só tiver restos, corte-o em fatias e guarde as fatias em qualquer recipiente que elas possam caber.

Deve-se manter no frigorífico até 5 dias antes de começar a secar.

Posso fazer as camadas de bolo com antecedência?

Sim! Cozer as camadas de bolo e deixá-las arrefecer nas suas panelas durante cerca de 20 minutos. Depois vire-as para uma grelha e deixe-as arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de uma hora.

Após terem arrefecido completamente, embrulhe-as em plástico e guarde-as na geladeira por até 3 dias. Com a massa de biscoito restante, cubra a tigela para que não seque no frigorífico.

Posso fazer o creme de manteiga antes do tempo?

Cerve isto também! Faça o creme de manteiga, mas deixe de fora as lascas de chocolate. Depois cubra e transfira para a geladeira por até 3 dias.

Quando estiveres pronto para montar o bolo, tira o creme de manteiga do frigorífico e deixa-o ficar à temperatura ambiente durante 1-2 horas. Depois misture-o novamente usando uma batedeira eléctrica com o acessório batedor. Deve alisar e voltar a ser como estava quando o fez pela primeira vez.

Para mais receitas de bolo deliciosas, veja as minhas:

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• Bolo de Cenoura Melhor de Sempre
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