Carne Mechada (Venezuelan Shredded Beef)

Carne de vaca triturada, cozida lentamente, assume um sabor incrível de cebola, pimentão vermelho doce, e cominho nesta Carne Mechada Venezuelana.

Carne de vaca desfiada venezuelana: Carne Mechada

Você já deve ter ouvido falar do famoso prato de carne desfiada de Cuba, Ropa Vieja. Literalmente traduzido “roupas velhas”, o prato é muito mais apetitoso do que o nome levaria a crer.

Na Venezuela, eles têm um prato muito parecido que vai pelo nome de Carne Mechada.

Mechar (ou desmechar) significa separar o cabelo em mechas, como a ação que você faz quando você tritura a carne. (Se este nome é ou não melhor do que seu primo cubano, vamos deixá-lo decidir.)

No seu mais básico, o prato é feito de carne desfiada que é cozinhada com um molho perfumado e saboroso de tomates, cebolas e pimentos.

Como o molho cozinha para baixo, você fica com carne tenra que é cheia de sabores salgados, esfumaçados e levemente doce.

O prato nacional da Venezuela

Carne Mechada tem um papel importante no Pabellon Criollo, que é este prato nacional da Venezuela. Este prato é composto por uma grande travessa cheia de carne mechada, arroz, feijão preto e plátanos fritos.

Sons como um prato maravilhosamente saboroso! Não é?

Um recheio perfeito de carne

Carne mechada também é frequentemente usada para rechear arepas (saborosos biscoitos de milho venezuelano).

É também um recheio delicioso para empanadas.

Escolha de Carne para a nossa Carne Mechada Receita

Existem diferentes formas de preparar a Carne Mechada, mas a mais típica, o prato é feito com bife de saia (ou bife de flanco).

Agora, bife de flanco e bife de saia costumava ser um corte de carne incrivelmente económico. Era um daqueles cortes que os açougueiros simplesmente jogavam fora ou levavam para casa para suas famílias.

Mas, com o passar dos anos (provavelmente graças a algum bom marketing REALMENTE bom) tornou-se um corte altamente solicitado.

Nossos maxilares caíram quando vimos o preço do bife de flanco fatiado que parecia mais um corte de carne grelhado do que um corte de cozinheira.

Então, nós fizemos o que qualquer um com um olho no seu orçamento de mercearia faria na situação, nós alcançamos para um (muito mais econômico) mandril assado, que é tipicamente o que nós usaríamos para a carne desfiada.

Sim, fazer carne mechada com um mandril assado não é muito tradicional, e usar bife de flanco lhe dará um prato mais magro e mais tenro com um pouco mais de um sabor robusto a carne.

Mas, se você estiver de olho na sua conta de mercearia, a troca vale totalmente a pena.

E, mesmo assim, adorámos a nossa carne mechada!

Vamos notar que, se optar por usar um prato assado, vai querer fervê-lo durante 3-4 horas (ou mais) para obter um corte mais duro, agradável e tenro.

(Onde como se você estivesse fazendo a receita com um bife de flanco ou um bife de saia, você só precisaria ferver a carne por 2 horas.)

A boa notícia é que esta pré-cozinhada pode ser feita na véspera de você querer servir a sua carne mechada. Apenas certifique-se de desfiar a carne antes de a refrigerar durante a noite, a carne desfiará muito melhor quando ligeiramente quente.