Já ouviu falar do Chicken 65? A melhor versão de Frango indiano frito – você já terá. Esta é uma super fácil e super famosa entrada de frango indiano. Ao contrário de outras galinhas fritas que se tornam secas ao arrefecer. O Frango 65 é um vencedor porque, depois de fritar, temperamos o frango com especiarias aromáticas e molho de tomate; isto mantém o frango suculento.
Actualizado em 24/8/2020
Frango 65
A.M Buhari inventou e introduziu esta galinha no Restaurante Buhari em Chennai, Tamil Naidu, Índia.
O que é 65 em CHICKEN 65?
O nome desta galinha é naturalmente intrigante e faz-nos pensar no que é 65 em galinha 65? As histórias associadas com a origem deste estranho nome são ambíguas e a maioria destas histórias são demasiado bizarras para serem levadas a sério. Alguns dizem.
O significado mais logicamente aceite de 65 em frango 65 é que este frango foi servido num restaurante fino em Chennai, Índia, e foi introduzido no ano 1965. O restaurante Buhari ainda serve Frango 78 , Frango 80 e Frango 90.
O frango 65 é um prato chinês?
Não, o frango 65 não é um prato chinês puro ou tradicional. É o resultado da influência da cultura chinesa vizinha na cozinha indiana. Assim, o prato tem sabor de folhas de caril e mostarda no tempero. O prato também foi introduzido pela primeira vez no Sul da Índia, em Chennai.
No entanto, a adição de ketchup e galinha assada mostra a influência da cultura chinesa na culinária local. Esta é a razão pela qual o prato é frequentemente referido como culinária Indo-Chinesa. Mas, não é de origem chinesa.
Dicas:
Este frango é amplamente servido em muitos lugares e tem muitas variações, portanto sinta-se livre para fazer mudanças e fazer a receita sua própria.
- A dica mais crítica é usar pedaços de coxa de frango para fazer este frango em vez de peito de frango. Porque os pedaços de coxa são altos em gordura e eles fornecem carne macia e suculenta para este prato.
- Embora, você pode fazer este frango depois de descansar por 15-20 minutos se você quiser os melhores resultados para marinar por 4-6 horas na geladeira. Se você deseja marinar este frango durante a noite, então adicione farinhas e ovos mais tarde, pouco antes de fritar.
- Para fazer Hyderabadi versão de frango 65, na última etapa do tempero adicione ½ xícara de iogurte ao invés de água. Os pratos Hyderabadi também são muito picantes, então adicione 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha extra, ½ colher de chá de pó de pimenta vermelha, e 1 colher de chá de caril indiano em pó.
- As folhas de caril são folhas brilhantes escuras que crescem numa planta. estas têm um sabor distinto que é difícil de replicar. Você pode usar uma combinação de manjericão e casca de limão para substituí-lo. Mas o resultado não será o mesmo.
- Se você tiver dificuldade em encontrar sementes de mostarda, você pode substituí-la por mostarda em pó.
- Você também pode adicionar sementes de funcho torradas e esmagadas ao tempero. Algumas pessoas também adicionam coco ralado no tempero.
- Teste o frango: É sempre aconselhável quando se experimenta uma nova receita, que se frite um único pedaço de frango marinado em óleo e se faça um teste de sabor. Ajuste as especiarias e sal se necessário e depois proceda para fritar o resto do frango em lotes.
Como fazer Frango 65?
Partilho uma versão simples mas muito deliciosa deste frango que é razoavelmente temperado como a comida indiana média, experimente a receita original antes de adicionar qualquer variação.
Lave e seque bem os cubos de frango. Em seguida, misture todos os ingredientes em uma tigela para marinar o frango.
- Deixar de lado durante 30 minutos ou durante a noite no frigorífico. ( O repouso ajuda a salgar o frango e o torna macio e suculento.)
- Oleo de aquecimento em uma wok e fritar o frango em fogo médio até dourar e estaladiço. Fritar em pequenos lotes sem apinhamento da wok. Certifique-se de fritar e temperar o frango pouco antes de servir como fresco e crocante sabe melhor.
Cerve todo o ingrediente de tempero pronto antes de começar. Aqueça pouco óleo em uma panela em fogo médio e adicione alho, seguido de mostarda, pimentão verde e folhas de caril. Mexa e adicione ketchup, pimenta vermelha e água. Quando misturar, acrescente o frango frito. Misture bem o frango para cobrir com o tempero e sirva.
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Chicken 65 recipe
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Ingredientes
MARINATE CHICKEN
- ▢ 1 libra de coxa de frango sem osso, corte em cubos (450 gramas)
Pontas
- ▢ colher de sopa de pasta de alho
- 1½ ¾ colher de sopa de chili vermelho em pó
- ▢ ½ colher de sopa de molho de soja
- ▢ 1 colher de chá de cominho moído
- ▢ 1 colher de chá de sal , ou a gosto
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta moída
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma moído
Flores
- ▢ 4 colher de sopa de farinha de milho
- ▢ 3 colher de sopa farinha simples
Outros
- ▢ 1 ovo
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de limão
- ▢ 2 colheres de sopa de ketchup
- ▢ 1 colher de sopa de iogurte
- ▢ Óleo , para fritar
MAKE SEASONING
- ▢ 1 colher de sopa de óleo
- ▢ ½ colher de sopa de alho, picado
- ▢ ¼ colher de chá de semente de mostarda
- ▢ 8-10 folhas de caril, (ver notas)
- ▢ 6 malaguetas verdes, sementes retiradas e cortadas em fatias
- ▢ 1 colher de chá de malagueta vermelha em pó, (salte-a se não gostar de comida picante.)
- ▢ ⅓ xícara de ketchup
- ▢ 2 colheres de sopa de água
Instruções
Marinar frango
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Seca bem os cubos de frango.
- ▢
Numa tigela misture bem todos os ingredientes para marinar o frango ( Especiarias, Farinhas, Outros).
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Deixar de lado durante 30 minutos ou durante a noite no frigorífico.
- ▢
Apenas antes de servir o frango frito fundo num wok em lume médio até ficar dourado e estaladiço. Fritar em pequenos lotes sem apinhamento da wok.
Para tempero
- ▢
Retirar óleo do wok, limpar com tecido. No mesmo wok adicionar 1 colher de sopa de óleo e fritar alho, mostarda, folhas de caril e pimentão verde durante 1 minuto em fogo médio.
- ▢
Agora , adicione o pó de pimentão vermelho, ketchup e água. Misture bem e mexa o frango frito. Pincele o frango com tempero e cozinhe até aquecer bem.
- ▢
Serve imediatamente com calços de limão.
Video
Notas
galinha 65
