Corn, chamado maiz em espanhol, é um dos principais ingredientes utilizados na culinária peruana local. É adicionado a sopas, várias saladas, pratos principais, e também vem junto com pratos famosos como pachamama e ceviche.
Pratos peruanos
Se alguém está procurando pratos simples, mas saborosos, preparados com milho, há muitas opções deliciosas. Em lugares onde antes o Império Inca estava localizado, assim como comunidades nos Andes, uma das iguarias mais populares envolvendo milho é chamada de choclo con queso, milho com queijo. Uma combinação tão doce e salgada pode parecer demasiado descomplicada para ser óptima, mas o seu paladar vai pensar o contrário. Acontece que aquele queijo salgado com par de milho doce é como grandes amigos que fazem sobressair o melhor um do outro. Para mim, esta iguaria andina é o meu lanche de números. Doce, simples e absolutamente delicioso!
Uma coisa a ser notada é que somente tipos específicos de milho podem ser usados para este prato. Na minha humilde opinião, a melhor versão do choclo con queso é servida na região de Cusco. Aqui, especificamente no belo vale de Urubamba, a população local cultiva este tipo especial de milho branco, o choclo, que faz um companheiro incrível para o queijo.
Um inconveniente em relação ao queijo dos Andes é que não é recomendável comprá-lo nos mercados locais. Infelizmente, antes deste queijo chegar às mãos do seu dono final, ele é frequentemente tocado por muitas outras mãos e insetos que gostam de fazer do queijo a sua casa. Isto torna plausível a captura de alguns germes indesejados. Se você quiser evitar tais surpresas, obtenha seu queijo de qualquer supermercado onde ele é bem embalado.
Fatos interessantes sobre o milho no Peru
No antigo Império Inca, o milho era usado não só para preparar comidas deliciosas, mas também para preparar bebidas. A mais famosa não alcoólica é chamada de chicha morada e a outra alcoólica é chamada de chicha de jora. A primeira é feita de milho roxo, enquanto a segunda é feita de milho chamado jora, que tem uma cor brilhante e amarelada.
O milho roxo é mais único. Além de ser o principal componente da bebida peruana mais popular, também é amplamente utilizado na indústria têxtil – como corante natural. O milho roxo dá cores únicas aos tecidos feitos pelas mulheres andinas de forma tradicional.
No período do Império Inca, o milho era usado em cerimônias religiosas e era colocado ao lado dos mortos, juntamente com outras coisas valiosas. Atualmente, os andinos ainda usam o milho para fazer oferendas religiosas.
Séculos passaram, mas a fama do milho no Peru ainda está presente. E nada indica que, nos próximos anos, esta tendência irá mudar. Assim, durante uma viagem ao Peru, eu recomendo que você experimente pelo menos um produto de milho.
