Chocolate Cupcakes com cobertura de Menta Chip Frosting

Copos de chocolate caseiros cobertos com cobertura de espessura &Cremereme cobertura de chocolate com pedaços de menta.

Sobrem cobertura de gelado de chocolate com pedaços de menta em forma de cobertura.

Sim. Sabe a ICE CREAM. E gelado. Ao mesmo tempo. O que!

Não sei quanto a ti, mas sinto que chega uma altura em que a manteiga de amendoim e o caramelo precisam de se afastar de todo o chocolate. (Será que eu acabei mesmo de dizer isso?) Menta e chocolate estão destinados a ser. Como ervilhas e cenouras, ketchup e batatas fritas, polvilhos e gelados. Diamantes e dedos anelares. 😉

Uma bola gigante de gelado de chocolate com pepitas de menta num cone de waffles tem e será sempre uma das minhas sobremesas de verão preferidas. E hoje, eu brinquei com manteiga, açúcar, extrato de hortelã-pimenta, mini pedaços de chocolate, creme de leite, e uma gota de corante alimentar. E menino, é saboroso.

A cama para a minha cobertura de chocolate de menta é um bolo de chocolate caseiro. Antes desta receita de cupcake de chocolate, eu fiz dezenas de cupcakes de brownie densos e cupcakes de chocolate semi-fabricados usando mistura para bolo. Mas eu ainda não partilhei um bolo de chocolate puramente “do zero” antes. Tentar encontrar a receita perfeita para testar, re-testar, ou mesmo desenvolver, etc. é avassalador! Manteiga ou óleo? Cacau em pó ou chocolate derretido? Açúcar mascavado? Açúcar branco? Leite integral? Sem leite? Ahh!

No entanto, encontrei uma receita no meu premiado livro de receitas Joy of Cooking que estava a implorar para ser feita. E o resultado é a perfeição. Estou tão satisfeito com a minha escolha!

Os bolinhos de hoje são tão húmidos, como a textura que se obtém de um bolinho feito de uma conveniente mistura de caixa. É uma receita muito simples de cupcake de chocolate. O sabor intenso de chocolate vem de um “molho” de chocolate feito de cacau em pó não adoçado e água fervente. O resto dos ingredientes não são nada de especial; apenas itens fáceis e familiares que você já tem na sua cozinha: manteiga cremosa & açúcar, farinha, fermento em pó, ovos, sal, baunilha, e não muito mais. Adoro isso!

Uma coisa que vou notar: tenha muito cuidado para não queimar os bolos. Cozê-los em demasia vai dar aos bolos uma textura seca. Não há nada que eu não goste mais do que um bom cozido seco e friável! Especialmente quando estou procurando por um cupcake de chocolate úmido, macio e tenro.

Você já mordeu um cupcake ou bolo de chocolate seco e sem sabor antes? Yuck. Afasta-te de cozer em demasia estes! Eu tirei-os do forno aos 17 minutos. Espeta um palito no centro dos bolos. Se eles saírem *mais limpos* (ou completamente), eles estão prontos. Você não quer muitas migalhas no palito e não quer bordas pretas e queimadas. Observe os cupcakes de perto após 16 minutos e não cozinhe por mais de 19 minutos.

Cupcake towers: Adoro-as.

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Que cobertura de pedaços de chocolate de menta. Oh, meu Deus. É como ganhar a lotaria… se o prémio da lotaria fosse todo gelo. Posso jogar na lotaria?

A cobertura é baseada na receita de creme de baunilha que usei para os meus bolos caseiros de funfetti. No entanto, eu queria que a cobertura fosse mais espessa, como a minha receita de cobertura de massa de biscoito. Eu reduzi o creme de leite para engrossar as coisas. Também adicionei mini pedaços de chocolate, extrato de hortelã-pimenta e 2 gotas de corante alimentar verde.

A melhor parte? A glacê é tão fácil de fazer! Ainda mais fácil que os cupcakes. Quando começar a fazer os cupcakes, ponha dois palitos extras de manteiga. Como a maioria das coberturas de creme de manteiga, você quer que a manteiga seja agradável e macia para fazer uma base de cobertura cremosa. Quando os cupcakes estiverem cozidos e resfriados, a manteiga terá a consistência perfeita.

Eu gosto de usar uma batedeira manual quando faço as minhas coberturas. Eu tenho muito mais controle sobre o processo de batimento e posso realmente isolar cada ponto dentro da tigela – às vezes minha misturadora de pé vai sentir falta da manteiga no fundo da tigela e eu, consequentemente, tenho que raspar manualmente o fundo para cima para que ele misture bem.

Uma batedeira eléctrica torna as coisas muito mais fáceis para mim quando faço geadas, por isso prefiro-a a uma batedeira de pé.

Não parecida com a maioria, eu misturo a manteiga por si só em baixa velocidade durante uns bons 20-60 segundos antes de adicionar mais alguma coisa. Cria a base cremosa perfeita para o resto dos ingredientes de congelação. Adicione 3 chávenas de açúcar em pó, depois 2 colheres de sopa de creme de leite, 1/4 colher de chá de extracto de hortelã-pimenta, e 2 gotas de corante alimentar verde.

Então é o seguinte: esta receita de glacê é muito indulgente.

As quantidades de creme de leite e açúcar em pó que usa podem ser ajustadas para o que preferir. Depois de adicionar 3 xícaras de açúcar em pó e 2 colheres de sopa de creme de leite, se você achar que a cobertura não é suficientemente espessa, adicione mais açúcar em pó. Se for muito espesso, adicione mais creme de leite. Na verdade, é apenas baseado no que você prefere.

Adicionando mais açúcar em pó, tenha em mente que o glacê terá um sabor mais doce a cada adição. Você pode não ver isso em muitas receitas de glacê, mas eu adiciono 1/8 colher de chá de sal para cortar toda a doçura, enquanto ainda mantém a textura espessa do glacê de todo o açúcar em pó.

Tambem perdoando essa receita de glacê:

Você pode adicionar mais ou menos extrato de hortelã-pimenta ou corante alimentar verde. Se 1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta não for suficiente, adicione mais (com cuidado…esse material é potente!). Não é verde o suficiente para você? Acrescente mais corante alimentar verde. 2 gotas deram ao glacê o mesmo cor verde menta que você vê na maioria dos sorvetes de chocolate com pedaços de menta.

Este glacê dá um novo significado ao “sorvete e bolo”, certo?! 😉

Quando você atingir a consistência de glacê preferida, cor e sabor de menta – adicione mini pedaços de chocolate. Eu usei mini lascas de chocolate porque torna a cobertura muito mais fácil de espalhar. Você também poderia deixar a cobertura lisa e polvilhar com lascas de chocolate por cima, mas eu queria replicar o visual de gelado de chocolate com lascas de menta.

Um tipo de lasca fará com que essa cobertura seja impossível de ser cachimbo, então eu fui com o visual “rústico” da cobertura hoje e só usei uma faca.

Então lá vai você. Menta e chocolate estão tomando conta da minha cozinha, o que é o momento perfeito para o mês verde de março. Os bolinhos de chocolate são tão macios e úmidos, com muito sabor de chocolate. A cobertura é fofa, super espessa, menta e tão fácil de adaptar para se adaptar às suas necessidades de cobertura. Além disso, parece um gelado. Gelado de chocolate com pedaços de menta em forma de cobertura. Posso comer isto com uma colher, por favor?

Ok Estou pronto. Faça estes agora.

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