Quando nos concentramos em perder peso ou evitar o ganho de peso, tendemos a concentrar-nos apenas no que comemos. Dietas Ketogénicas, dietas à base de plantas, dietas pobres em gorduras: a conversa normalmente pára com a comida. A rapidez com que comemos é pouco mais do que um pensamento fugaz. Com base num estudo recente no BMJ Open, podemos querer dar um pouco mais de atenção à rapidez com que comemos. Antes de dizer a todos para contar quantas vezes eles mastigam a comida ou começam a distribuir os cronômetros na mesa do jantar – vamos quebrar os resultados do estudo.
Pesquisadores olharam para quase 60.000 pessoas com diabetes no Japão que tiveram check-ups de saúde de 2008 a 2013. O Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar Social japonês introduziu o programa de check-up de saúde para identificar fatores de risco para ganho de peso em resposta a uma prevalência crescente de pessoas com excesso de peso. Durante esses check-ups, os rastreadores fizeram perguntas às pessoas sobre seus hábitos alimentares e de sono. Os rastreadores se concentraram na rapidez com que as pessoas comiam – categorizando as pessoas como comedores rápidos, normais ou lentos. Eles também avaliaram a freqüência de pular o café da manhã, lanchar depois do jantar e comer duas horas antes de dormir.
Os pesquisadores descobriram que os comedores lentos eram significativamente mais magros do que os comedores mais rápidos. Na verdade, eles descobriram que os comedores lentos tinham 42 por cento menos probabilidade de sofrer de obesidade do que os comedores rápidos. Da mesma forma, os comedores rápidos regulares tinham 29% menos probabilidades de terem excesso de peso. Significativamente mais mulheres comiam lentamente do que os homens. No total, 22.070 pessoas comiam como o The Flash, 33.455 pessoas comiam a uma velocidade média e 4.192 comiam consciente e lentamente.
Se você está preocupado em ganhar peso… você não só precisa pensar no que come, mas também como come.
Os pesquisadores também descobriram que comer lanches após o jantar e comer dentro de duas horas após dormir pelo menos três vezes por semana estavam ambos associados a um índice de massa corporal (IMC) mais alto. Curiosamente, os pesquisadores não encontraram uma associação entre saltar o café da manhã e o ganho de peso – eu ainda defendo o café da manhã.
Os resultados não são surpreendentes para mim. Estudos anteriores relacionaram comer muito rápido com problemas de açúcar no sangue e ganho de peso. Embora ninguém tenha explicado claramente como comer rápido leva ao aumento de peso, a ligação deve-se provavelmente à possibilidade de que comer rápido cria mais uma oportunidade de ingerir mais calorias antes do seu corpo reconhecer a plenitude. Mesmo os comedores competitivos recomendam tentar manter um ritmo rápido e evitar abrandar.
Também não me surpreende que as pessoas que comeram até tarde à noite ou comeram aperitivos depois do jantar tenham pesos mais altos em comparação com as que não o fizeram. Devido aos nossos ritmos circadianos, o corpo humano não está orientado para comer tarde da noite – não somos criaturas noturnas.
Ultimamente os autores do estudo concluíram, “Mudanças nos hábitos alimentares podem afetar a obesidade, o IMC e a circunferência da cintura. Intervenções que visam reduzir a velocidade da alimentação podem ser eficazes na prevenção da obesidade e na redução dos riscos à saúde associados”.
Por vezes é necessário comer rápido. Confie em mim, como médico residente, já vi pessoas terminarem as refeições enquanto corriam para os quartos dos pacientes para uma parada cardíaca em código azul. Este estudo mostra que você não deve fazer de comer rápido um hábito.
Tambem, com base neste estudo, eu não recomendo comer tarde da noite ou lanchar depois do jantar.
Se você está preocupado em ganhar peso, ou se você está tentando perder peso, este estudo mostra que você não só precisa pensar no que come, mas também como come.
Este artigo foi originalmente publicado no The Doc’s Kitchen.
