Aqui está um guia simples sobre como cozinhar arroz marrom de grãos curtos no fogão, na Panela Instantânea, e na panela lenta. Sirva o arroz com o meu caril de abóbora-menina, coxas de frango asiático assado, ou tikka masala de paneer!
Embora eu tenha crescido com arroz de jasmim, aprendi a gostar de comer arroz integral porque contém mais fibras e outros nutrientes do que o arroz branco. Em particular, eu gosto de arroz integral de grão curto por causa de sua textura mastigável e dócil.
Muitas vezes, cozinho um grande lote de arroz integral de grão curto nos fins de semana. Depois, eu refrigero o arroz e incorporo-o em vários pratos ao longo da semana. O arroz é ótimo em saladas com grão de bico cozido, feta, abóbora e azeite de oliva; arroz frito com ovo; ou em pimentas. O arroz integral de grão curto é incrivelmente versátil.
HOW TO COOK SHORT GRAIN BROWN RICE
WASH THE RICE
Primeiro, enxágüe o arroz duas vezes para se livrar de qualquer excesso de amido. Em seguida, escorra o arroz por cima de uma peneira ou coador.
COOK THE RICE
Quando se trata de cozinhar arroz, eu prefiro o método de absorção. Em outras palavras, eu gosto de usar apenas a quantidade de água necessária para cozinhar o arroz. Toda a água utilizada para cozinhar o arroz é absorvida pelos grãos.
algumas pessoas gostam de cozinhar arroz como massa – ferver uma grande panela de água, adicionar o arroz, e depois escorrer o arroz cozido sobre um coador. Embora este método de cozimento de arroz funcione, a textura do arroz não será tão dócil e mastigável quanto a do arroz cozido com o método de absorção.
Below, eu esboço 3 métodos diferentes para cozinhar arroz marrom de grãos curtos: fogão, panela instantânea e panela lenta. Eu prefiro o método do Pote Instantâneo, porque eu posso simplesmente colocar o fogão e ir embora. Com o método de cozedura lenta, certifique-se de mexer o arroz cerca de 30 minutos antes de terminar de cozinhar. Isso ajuda a garantir que o arroz na parte de cima esteja totalmente cozido e que o arroz na parte de baixo não seja excessivamente gomoso.
CALOR A SERVIR COM RIO COROTO
- Curry de Abóbora de Abóbora (fotografado acima)
- Coxas de Frango Asiático Pegajosas
- Pimenta Três Feijões Picante (gosto de adicionar 1 a 2 chávenas de arroz ao meu chili para uma refeição mais completa)
- Paneer Tikka Masala
OUTROS TUTORIAIS DE COZER RICO
- Arroz Jasmim
- Arroz Basmati
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Como Cozer Arroz Marrom de Grãos Curtos: Fogão, Panela Instantânea & Panela Lenta
Se quiser mais sabor, pode cozinhar o arroz com caldo. Sinta-se livre para adicionar outra pitada de sal, alho em pó, ou qualquer outro tempero ao arroz.
- Autor: Lisa Lin
- Rendimento: Serve 6 a 8 1x
Ingredientes
Stovetop
- 2 chávenas de arroz de grão curto castanho (ver nota 1)
- 3 1/4 chávenas de água
- 1 colher de chá de sal kosher
Pote instantâneo
- 2 chávenas de arroz de grão curto castanho
- 2 1/4 chávenas de água
- 1 colher de chá de sal kosher
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Fogão baixo
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- projectivo de cozedura
- 2 chávenas de arroz de grão curto castanho
- 3 chávenas de água
- 1 colher de chá de sal kosher
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Instruções
Lave o arroz
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- Lave o arroz e escoe a água. Repita o processo mais uma vez e drene o arroz sobre uma peneira ou coador.
MÉTODO STOVETOP
- Adicionar o arroz, água e sal a uma panela. Cobrir a panela com a tampa.
- Aqueça a frigideira em fogo alto e leve a água a ferver. Isso deve levar cerca de 7 minutos e você verá muito vapor saindo pelos lados da panela.
- Reduza o calor para baixo. Eu tenho um intervalo de gás e normalmente movo a minha caçarola para o intervalo menor. Cozinhe o arroz por mais 40 minutos. Toda a água deve ser absorvida até lá.
- Desligue o calor e deixe o arroz sentar por mais 10 minutos, coberto. Retire a tampa e use um garfo para afofar o arroz.
INSTANTE MÉTODO DO Pote
- Adicionar o arroz, a água e o sal ao Pote Instantâneo.
- Ajuste a tampa e pressione o botão “MANUAL”. Deixe a pressão em alta mas diminua o temporizador para 20 minutos.
- Após o temporizador se desligar, deixe o arroz sentar-se no tacho instantâneo no ajuste “KEEP WARM” durante 15 minutos. Liberte manualmente qualquer vapor residual antes de retirar a tampa.
- Fluff up the rice and serve.
MÉTODO DO COOKER LENTO
- Revestir o fundo do fogão lento com spray de cozedura. Isto evita que o arroz se agarre ao fundo da panela. É particularmente um problema se o seu fogão lento é feito de cerâmica, como o meu. Pode também esfregar uma fina camada de óleo na panela.
- Adicionar o arroz, a água e o sal no fogão lento. Cubra a panela com a tampa.
- Cozinhe na altura durante 2,5 horas. Depois de 2 horas de cozedura, verifique o arroz. A maior parte da água já deve ter sido absorvida. Desmonte a tampa e dê uma boa agitação ao arroz. Isto assegura que o arroz na parte de cima esteja totalmente cozido e que o arroz na parte de baixo não fique muito gomoso. Cubra a tampa novamente e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Notas
Método de fogão de lata pequeno: Se você quiser fazer um lote menor, adicione 1 xícara de arroz integral, 1 3/4 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal kosher em uma panela. Cubra a panela e leve a água para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e deixe o arroz cozinhar por 40 minutos. Toda a água deve ser absorvida no arroz até lá. Desligue o fogo e deixe o arroz sentar na panela por mais 10 minutos, coberto. Descobrir a caçarola e usar um garfo para afofar o arroz.
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