Receita detalhada de como fazer crepes sem glúten usando 2 opções fáceis. A primeira opção é usar uma mistura de waffles e panquecas sem glúten e sem goma. A segunda opção é usar uma mistura de farinha sem glúten e sem goma.
Estou tão entusiasmado por partilhar esta receita de crepes sem glúten que têm o mesmo sabor dos crepes normais – pode confiar em mim nesta afirmação pois fiz MUITOS crepes normais (sem glúten) durante a minha vida.
Dicas para fazer crepes sem glúten
- Pode usar uma mistura de waffle e panquecas sem glúten ou uma mistura de farinha sem glúten.
- Se usar mistura de waffle e panquecas, use a que contém farinha de arroz doce e farinha de tapioca como ingredientes principais. Usei com sucesso a mistura de farinha de waffle sem glúten Full Circle & mistura para panquecas.
- Se usar a mistura de farinha sem glúten, use a mistura que contém farinha de arroz doce e amido de tapioca como ingredientes principais. Não use misturas de farinha que contenham farinhas de feijão. Eu usei com sucesso farinha multiuso sem glúten King Arthur. Você pode comprá-la na loja online King Arthur, ou no Walmart online.
- Dicas de armazenamento: Os crepes mantêm-se refrigerados durante uma semana. Depois de serem refrigerados, eles costumam ficar juntos – o que é facilmente fixado por microondas rapidamente. Você também pode congelar crepes – certifique-se de embrulhá-los hermeticamente.
Por que estou fazendo crepes sem glúten de repente, enquanto todas as outras sobremesas no meu site estão praticamente cheias de glúten? Bem, tomei recentemente a decisão de me tornar livre de glúten, e estou livre de glúten há cerca de um mês.
Até agora, fiz e publiquei muitas sobremesas sem glúten neste site, e com estes crepes sem glúten estou a fazer a minha primeira incursão no mundo das sobremesas sem glúten!
São como os crepes normais, o que me deixa muito feliz porque gosto de comer os meus crepes regularmente.
Estou a ler sobre os desafios da confecção de sobremesas sem glúten, mas estes foram tão fáceis de fazer e são tão indulgentes – recomendo-os vivamente! Tão deliciosos e tão fáceis de fazer!
Como fazer crepes sem glúten do zero
E aqui está um rápido tutorial de fotos passo a passo.
Primeiro, aqueça a frigideira até ficar bem quente. Unte a frigideira com spray antiaderente ou apenas unte-a com manteiga – faça-o apenas uma vez, antes do primeiro crepe. Não há necessidade de untar a frigideira antes de cada crepe, apenas antes de colocar o primeiro – apenas certifique-se de que a frigideira está bem aquecida e continua muito quente. Eu gosto de usar a frigideira de aço inoxidável de boa qualidade, como você vê nas fotos. Você também pode usar a frigideira anti-aderente. Verta cerca de 1/4 copo da massa de crepe na frigideira muito quente e untada apenas uma vez:
Polir a frigideira de um lado para o outro apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira uniformemente com uma fina camada de massa de crepe:
Coloque o crepe de um lado até que o líquido evapore. Quando deitar a massa na frigideira pela primeira vez, a massa de crepe ficará molhada na frigideira mas gradualmente formar-se-ão bolhas e a massa começará a secar. Quando estiver tudo bolhas e sem massa líquida – é hora de virar!
Para virar o crepe, use a espátula para pegar os lados do crepe ao redor de sua circunferência, alcançando gradualmente o centro do crepe de todos os lados, até que o crepe se separe da frigideira:
E, agora você está cozinhando do outro lado. Você pode ver como fica bonito e torrado o primeiro lado. Leva apenas um minuto ou menos para cozinhar o crepe do segundo lado, especialmente se a panela estiver muito quente:
Utilizando a espátula, pegue o crepe e transfira-o para o prato:
Preenchimentos para crepes sem glúten
Eu fiz muitos crepes regulares (sem glúten) com vários recheios e publiquei as receitas no meu site. Aqui estão algumas dessas receitas – tudo que você precisa fazer é usar essa receita para crepes sem glúten e depois usar apenas a receita de recheio de crepes das receitas abaixo:
Crepes de Nutella cobertos com morangos em calda
Crepes recheados com queijo Ricotta e recheio de mirtilo
Crepes de canela de maçã (ou torta de maçã num crepe)
Crepes com recheio de queijo Ricotta e peras assadas com mel
Receita detalhada de como fazer crepes sem glúten usando 2 opções fáceis. A primeira opção é usar uma mistura de waffles e panquecas sem glúten e sem goma. A segunda opção é usar uma mistura de farinha sem glúten e sem goma. Também tenho sugestões de que tipos de recheios usar para estes crepes.
- 1cupcold water
- 2eggs
- 2tablepoonsbutter, derretido
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2cups de mistura de panquecas sem glúten(sem goma, ver nota abaixo)
- 1 colher de sopa de água fria
- 2 colheres de sopa de água fria
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga, derretido
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2cups de farinha sem glúten(farinha multiusos sem goma, como a marca King Arthur – ver nota abaixo)
- 1/2 colher de sopa de glúten em pó para panificação, mistura de bicarbonato de sódio e creme de tártaro em partes iguais
- 1/2 colher de sopa de extracto de baunilha
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Misturar todos os ingredientes de crepe numa tigela grande e bater a mistura até que os grumos se dissolvam. Deixe a mistura repousar durante cerca de 15 minutos à temperatura ambiente. Depois de 15 minutos engrossará.
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Calor da frigideira até estar muito quente (em fogo alto em cima do fogão), pulverize com óleo spray (ou adicione manteiga derretida) e, usando uma concha para sopa ou um copo doseador de 1/4, deite uma pequena quantidade de massa na frigideira enquanto enrola a frigideira de um lado para o outro apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira uniformemente com uma fina camada de massa crepada. Dependendo do tamanho da sua concha para sopa, você pode usar uma concha inteira, ou menos. Depende também do diâmetro da sua frigideira. O segredo é cobrir o fundo da panela com apenas uma camada ligeiramente espessa de massa, não a revestir demasiado.
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Deixe esta fina camada de massa de crepe cozinhar durante 1,2 ou 3 minutos, dependendo da sua panela (os crepes subsequentes necessitarão de muito menos tempo para cozinhar do que da primeira vez, pois a panela aquece ainda mais), depois vire o crepe para o outro lado e deixe-o cozinhar durante mais um minuto do outro lado. Desta forma, você cozinha cada crepe 1-2 minutos de cada lado. Para virar o crepe, pegue os lados do crepe ao redor de sua circunferência, gradualmente alcançando o centro do crepe de todos os lados, até que o crepe se separe da panela. Como saber quando é a hora de virar o crepe? Ao verter a massa, ela ficará molhada na frigideira, mas aos poucos vão-se formando bolhas e a massa vai começar a secar. Quando estiver tudo bolhas e sem massa líquida – está na hora de virar! Você pode ver nas minhas fotos abaixo.
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Não há necessidade de borrifar a panela com spray de cozimento ou untá-la com manteiga a cada vez – faça isso apenas uma vez, para o primeiro crepe. Se você estiver usando uma boa panela de aço inoxidável (eu uso All-Clad) ou frigideira antiaderente – pulverizar a panela uma vez antes do primeiro crepe é suficiente.
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Os crepes subsequentes podem requerer muito menos tempo de cozimento, e quanto mais tiver que fazer, mais rápido você terá que virar os crepes, porque a frigideira vai ficar cada vez mais aquecida. Quando você cozinha crepes, a sua frigideira está sempre em fogo alto. Isto irá minimizar a aderência.
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Quando cada crepe for feito, transfira-o para o prato e adicione cada novo crepe em cima do crepe anterior na pilha. Às vezes gosto de escovar cada crepe com manteiga amolecida e depois cobri-lo com o próximo (mas não é necessário). Delicioso!
*Para a mistura de waffle e panqueca, use a que contém farinha de arroz doce e farinha de tapioca como ingredientes principais. Usei com sucesso waffle sem glúten Full Circle &Mistura para panquecas.
*Para mistura de farinha sem glúten, use como ingredientes principais a mistura que contém farinha de arroz doce e amido de tapioca. Usei com sucesso a farinha multiuso sem glúten King Arthur. Você pode comprá-la na loja online King Arthur aqui, ou no Walmart.
*Não use misturas de farinha que tenham farinhas de feijão.
Dicas de armazenamento: Os crepes mantêm-se refrigerados durante uma semana. Depois de serem refrigerados, eles geralmente ficam juntos – o que é facilmente fixado por microondas rapidamente. Você também pode congelar crepes – certifique-se de envolvê-los hermeticamente.
