Como Fazer Tiras de Bacon de Carne

Aprender a fazer Tiras de Bacon de Carne promete inúmeras delícias: desfiadas em saladas ou em cima de donuts, servidas em tiras compridas ao lado de ovos, enroladas à volta de um peito de peru, galinha ou rolo de carne. Por ser ligeiramente doce e muito rico, a chave é cozinhá-lo em lume brando, inicialmente para promover a gordura a ser cozinhada sem queimar os deliciosos pedaços de carne.

O bacon de carne é hoje popularmente apreciado na maioria das partes do mundo, uma vez que é um excelente substituto do bacon de porco.

Onde muitas pessoas não apreciam o sabor tradicional do bacon, outras têm impedimentos culturais ou sociais para cozinhar bacon de porco. Todos esses indivíduos procuram prontamente o bacon de vaca. Um bacon de carne bovina bem cozinhado tem um sabor muito mais delicioso e torna-se mais crocante do que o seu equivalente de carne de porco. Mas o problema é que o bacon de vaca não está tão facilmente disponível nas lojas.

Não é produzido em massa como o bacon comum, por isso está por sua conta se quiser desfrutar de algum tratado de carne bovina. Não inteiramente! Como estou aqui para ter a certeza de que todos os meus leitores teriam de explorar o sabor e a textura fina do bacon. O que eu faço normalmente, é manter tanto a carne bovina como o toucinho de porco preparados em casa e apenas usá-los alternadamente para o pequeno-almoço ou almoços ou outras refeições.

Mais ainda, há várias receitas incríveis que você pode fazer usando bacon de carne bovina e eu vou compartilhá-las todas em pouco tempo!

Por que o bacon é tão diferente das outras formas de carne? Isso é mais provável porque esses pedaços finos são cortados de uma barriga de porco. No Canadá e na Austrália às vezes, o lombo de porco também é usado para cortar o toucinho. Esta carne de barriga compreende uma quantidade razoável de gordura.

É por isso que cada vez que se procura bacon, ele liberta gordura de toucinho. Há gordura suficiente para cozinhar bacon de vaca sem adicionar qualquer óleo de cozinha. Para o bacon de vaca, a barriga é usada para cortar os pedaços. E quando o bacon é cozinhado, estas gorduras fornecem uma bela faixa dourada da fatia de bacon.

O bacon de peito de vaca também é uma coisa hoje em dia. Nem sempre é preciso usar a carne da barriga para cortar o bacon, o peito de vaca também pode servir para isso. Na realidade, dá uma boa carne gordurosa, bem adaptada ao bacon.

Remover a fatia de toucinho do peito pode ser um pouco complicado. Por isso, aconselho sempre a não ser venturo e deixar este sabor nas mãos dos profissionais. Você pode mais tarde aparar as gorduras ou a carne como você deseja antes de curar a carne . Mantenha-a envolta numa folha de plástico até estar pronta para a cura.

O bacon de barriga de porco tornou-se uma escolha popular no bacon não só devido ao seu sabor, mas também dá um descanso a partir desse mesmo bacon de porco velho. Com a carne de vaca, é possível criar tantas variedades únicas de receitas tradicionais. Como adicioná-las mexer, misturá-las em quiche ou chuvisco sobre a lasanha, usá-las nas taças de bacon ou muffins, etc.

Como fazer tiras de bacon de carne ?

Deixe-nos preparar um pouco de bacon de carne antes da sua próxima refeição. Surpreenda os seus pais com uma delícia de carne de vaca. São necessários quatro passos para eventualmente chegar a um delicioso bacon. Da carne crua à curada, fumada e cozida, vamos seguir como cada passo é essencial para a transformação da carne bovina.

Como já disse, a carne de ventre ou umbigo é a mais adequada para este trabalho, mas você é livre para escolher o peito se você conseguir lidar com um pouco de variedade. Anote o tempo de cada passo com muito cuidado, pois pode mexer com toda a receita, falando a partir da minha experiência pessoal aqui.

Reduza a quantidade de açúcar se você estiver seguindo uma dieta orientada para a saúde ou use alguma alternativa em seu lugar, tais como adoçantes de baixo teor de carbono, etc. O açúcar castanho também pode ser usado em vez do açúcar branco. Se não for fã de especiarias, não use paprica e use pimenta preta para temperar o bacon.

Seca de especiarias torna a cura E secagem da carne mais fácil, portanto evite usar ingredientes como sucos de limão, etc. … É bacon, não uma carne grelhada! Os quatro passos da confecção do bacon envolvem a cura da carne, depois é a secagem, mais tarde é fumada, e no final, o bacon é cozido. Vamos saltar para mais detalhes sobre estas medidas.

Curing Beef Bacon

Curing is much like Marination in which you infusion some tastes into the meat while tenderizing it a bit. Escolha a porção da tripa de carne que você gostaria de usar para o seu bacon. Você precisa cortar a barriga de tal forma que a gordura possa ser vista se estendendo longitudinalmente no pedaço retangular de carne.

Depois de cortar a carne, esfrega-a com todas as especiarias secas e açúcar generosamente. Para um sabor uniforme, misturo as especiarias com açúcar e sal; e depois esfrego a mistura em ambos os lados do toucinho. Agora ponha a barriga num saco Ziplock e feche-o! Mantenha este saco na sua geladeira por 3 a 5 dias.

A Carne liberará seu líquido no saco devido ao teor de sal e açúcar. Uma vez por dia agitar bem o saco e virá-lo. Quanto mais o período de cura, maiores serão os resultados. Cinco vezes no máximo são suficientes para curar completamente a carne. Retire o saco da geladeira depois e mova a carne para dentro para um escorredor.

Secar Bacon de Carne Seca

Antes de começar a secar, lave bem a carne com água fria da torneira. Certifique-se de que cada componente da carne é totalmente lavado e enxaguado. Depois de drenar toda a água, coloque a carne em camadas de papel toalha para absorver o excesso de água. Pat, ele seca com um papel toalha.

De facto, sugere-se que a carne seja refrigerada durante a noite para uma melhor secagem. Mas não é completamente necessário; você pode pular este passo se estiver sem tempo ou com pressa. Ou pode guardá-la durante algumas horas na geladeira até que esteja pronta para a próxima etapa. Isso é o que eu faço quando tenho pouco tempo. Não cubra a carne nesta fase; caso contrário, não secará como seria desejável.

Bife de Bacon Fumado

Após a parte da secagem, o próximo passo importante é preparar o fumeiro. Use qualquer fumador disponível, a gás ou eléctrico, etc. desde que a temperatura requerida seja mantida; há um problema em usar qualquer variedade de fumadores. Ligue primeiro o fumador e ajuste a sua temperatura para 200 a 215 Fahrenheit.

Preparar a grelha do fumador ou uma assadeira para fumar a carne seca. Retire a tampa do fumeiro e coloque a carne no interior e cubra a tampa. Isso pode ser verificado usando um termómetro de cozinha.

Como cozinhar as tiras de toucinho de vaca

Como o toucinho de porco normal, este toucinho de vaca pode ser cozinhado de muitas maneiras; a cozedura pode ser a escolha mais inteligente. Mas antes de fazer isso, corte o bacon de vaca defumado em fatias finas e agradáveis. A espessura pode ser de 1/4 a 1/2 polegada, dependendo de como você gosta. Mas o melhor é manter as fatias de carne de vaca finas, ao contrário do bacon de porco que é mais apreciado em pedaços grossos.

Fitas de gordura dourada é o que você precisa seguir, estendendo-se através da carne para cortar as tiras de bacon. Procure estes pedaços em uma frigideira em fogo médio a baixo até ficar crocante. Este bacon pode ser conservado na geladeira até 14 dias, o que significa quase meio mês.

O que é um bacon Kosher Beef Bacon?

Apesar de aprender mais sobre o bacon de carne e a sua própria confecção, deparei-me com o termo ‘bacon Kosher Beef bacon’,’ e sempre pensei que era o número de bacon de carne embalado que não podíamos fazer em casa, mas isso estava longe de ser verdade. O bacon de carne Kosher difere dos outros bacon de carne apenas pelo uso de especiarias na cura.

Não se pede sal kosher, ou pó de cereja ou aipo em pó, mas o toucinho de carne kosher é curado com tais especiarias.