As pessoas que tomam a decisão de mudar as suas dietas e abraçar um estilo de vida vegano ou vegetariano podem fazê-lo por uma série de razões. Alguns acreditam na santidade de toda a vida e são contra todas as formas de crueldade animal. Procuram excluir a exploração de outros animais para alimentação, vestuário ou qualquer outro propósito. Alguns também acreditam que comer carne não é saudável e/ou que criar gado de corte e vacas leiteiras é mau para o meio ambiente e ecologicamente irresponsável.
Tendo cada um destes pontos em consideração, vamos dar uma olhada no panorama geral para esclarecer qualquer desinformação e salvá-lo de comprometer a sua saúde tornando-se um herbívoro. Não vamos entrar numa discussão sobre a ética moral individual. Este artigo irá discutir o consumo de animais estritamente do ponto de vista da saúde.
Crueldade anímica
Princípios dietéticos do paleo alinham muito bem com animais felizes e bem tratados, por isso sempre que nos referimos a comer animais, a referência é a animais alimentados com pasto. Comer animais que tenham sido bem tratados, bem alimentados e deixados livres para pastar nos pastos durante todo o dia são saudáveis. Seu teor de gordura será muito maior em Omega-3 e eles estão sem hormônios e antibióticos, em estrito contraste com os animais CAFO que estão doentes, aflitos e fisicamente insalubres.
Felizmente, para que um organismo viva, outro tem que morrer. É parte da cadeia alimentar da natureza. Veganos e vegetarianos não têm nenhum problema com gatos grandes matando zebras, gazelas e girafas. Eles também matam gado, se puderem. Os lobos matam veados, caribus, cabras da montanha e lebres. Não há cobras vegetarianas. Eles comem sapos, coelhos e ovos. Até as joaninhas predadoras comem afídeos e outros insectos nocivos. Quando se trata de humanos, no entanto, alguns vegetarianos acreditam que matar animais para comer é imoral e prejudicial para o ambiente que os sustenta.
- Culturas que se sabe serem principalmente comedores de plantas fizeram-no porque a carne era escassa, mas complementaram as suas dietas com larvas, larvas, ninfas da cigarra, gafanhotos e outros insectos, aprendendo o que era comestível através da observação de outros animais.
- Currentemente, mais da metade da população mundial de 7 bilhões de pessoas ainda favorece e cultiva estas excelentes fontes de proteína desde libélulas orvalhadas até tarântulas assadas ao fogo.
Todos devem sentir uma pontada moral quando se trata de animais de criação de fábrica. A maioria é de facto tratada cruelmente para além do que qualquer ser vivo deve ser feito para suportar. Os animais criados em CAPOs são frequentemente desnutridos, famintos e sedentos, em dor, feridos ou doentes, vivem em aflição, e não conseguem expressar os seus comportamentos naturais. Isso tem um efeito direto em sua densidade nutricional.
Essa é uma das razões pelas quais nossas Diretrizes Dietéticas do Paleo recomendam comer apenas animais alimentados com capim (ou animais selvagens e frutos do mar) que são livres para vagar e comer o que escolhem, vivendo em conforto e contentamento todos os dias de suas vidas. Os animais raramente são “estocados”. Vitelos, por exemplo, são partos do rebanho existente e o fazendeiro conhece cada animal pessoalmente.
Comer carne não é saudável
Comer plantas definitivamente tem seus benefícios. Há milhares de fitonutrientes, e provavelmente muitos mais não descobertos, em toda a generosidade colorida da natureza. Elas também estão carregadas de minerais principais e vestígios. No entanto, comer uma dieta “apenas de plantas” tem as suas desvantagens.
- As fontes baseadas em plantas tendem a ser baixas em gordura saturada, um componente do cérebro e um macronutriente vital para a saúde humana.
- As plantas contêm fibras solúveis e insolúveis, mas as fibras não são realmente digeridas. Muito dela pode causar cólicas, inchaço e outros desconfortos abdominais, incluindo a constipação. Sem quantidades suficientes de água para ajudar a mover o volume através do sistema, o bloqueio intestinal pode levar a má absorção e acúmulo tóxico.
- Muitos grãos e trigo em particular contêm fibras insolúveis que podem acrescentar ao desconforto intestinal. Nossas Diretrizes Paleontológicas recomendam não comer trigo ou outros grãos industrializados.
- Os humanos têm uma estrutura digestiva muito mais curta que os herbívoros e não possuem órgãos especializados para digerir a celulose, a principal fibra das plantas.
A carne contribui muito para a nossa saúde geral e contém muitos nutrientes que não podem ser obtidos em qualquer quantidade das plantas.
- Creatina cria reservas de energia no tecido muscular e cerebral.
- Carnosina é um antioxidante que protege contra a degeneração.
- DHA e EPA (as formas ativas de ômega-3) convertem ALA (planta ômega-3) em uma forma ativa.
- A vitamina B12 ajuda a produzir DNA, previne certos tipos de anemia e contribui para a saúde das células nervosas.
- O mito da gordura saturada ser prejudicial à saúde tem sido desmascarado. Estudos têm demonstrado que a gordura saturada tem um efeito maior no aumento do colesterol bom do que no mau (1). Não há evidências conclusivas de que a gordura saturada na dieta esteja associada a um risco aumentado de doença coronária ou cardiovascular.
- A carne é uma fonte completa de proteína com um valor biológico mais elevado.
- A carne é uma boa fonte de vitamina D difícil de obter, contém vitaminas B1, B2, B6, e os minerais zinco, selénio e ferro.
- Os humanos são omnívoros e se desenvolvem melhor em fontes animais e vegetais combinados.
Carne e laticínios são ruins para o meio ambiente
Princípios Paleo não toleram o consumo de gado de criação ou vacas leiteiras, aves industriais, ou outros animais que não pastam livremente. A erva alimentada com animais pastam em campos não tratados e comem ervas daninhas, gramíneas, arbustos, insetos e larvas, o que elimina o sofrimento intestinal e as emissões de gás metano causadas por uma dieta de grãos.
- O uso generalizado de pesticidas químicos na agricultura industrial está envenenando nossos alimentos e o planeta. A maioria são neurotoxinas e disruptores endócrinos que destroem o sistema nervoso dos insetos ou os fazem incapazes de se reproduzir. Todos os mesmos efeitos são passados aos humanos quando comemos estas plantas, e isto é motivo suficiente para desconfiarmos de uma dieta “apenas vegetal”.
- Os proponentes iniciais apontam a produção de grãos para a alimentação do gado como a causa do desmatamento, perda de habitat e extinção de espécies, mas a agricultura industrial envolve enormes monoculturas como trigo, milho e soja. Praticamente todos os seus sistemas agrícolas dependem do petróleo bruto, incluindo plantio, colheita, processamento, embalagem e transporte. A importância de comer carne e vegetais e frutas produzidos localmente, quando disponíveis, é enorme.
- Culturas de milho, trigo ou soja (que atualmente são todos geneticamente modificados a menos que orgânicos) onde normalmente haveria grama destrói as áreas naturais de alimentação dos animais.
- Conglomerados modernos de agricultura industrial destroem os delicados ecossistemas que os rodeiam, incluindo a camada superficial do solo, riachos e rios que são o lar de vermes, rãs, tartarugas, crustáceos, vértebras aquáticas, castores, e as aves e animais que se alimentam deles. Nós não evoluímos para comer apenas plantas ou apenas carne. Caçar e cultivar sua própria comida é a melhor opção, mas nem todos têm esse luxo.
Há muito tempo mudamos a ordem natural das coisas e não podemos voltar atrás. Se você estava na cerca sobre comer carne, tenha esperança no fato de que a mudança acontece lentamente e a restauração do planeta não é impensável. Saúde completa para a Terra e todos os seus habitantes significa que os humanos devem incluir alimentos de todas as categorias naturais como animais alimentados com capim, caça selvagem e alimentos naturalmente processados por fumaça, fermentação ou cura. Excluir alimentos processados industrialmente de qualquer tipo.
