Se nunca ouviu falar de um forno holandês, está definitivamente a perder! Esta peça de panelas incrivelmente versátil pode realmente fazer tudo… Desde a brasagem até à confecção e até à cozedura! Tradicionalmente, esta panela pesada era usada para cozinhar carne e vegetais lentamente, mas uma vez que você experimente, você vai perceber que você pode realmente usá-la para qualquer coisa.
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Um forno holandês é basicamente uma panela grande e pesada com uma tampa a condizer. Os fornos holandeses são tradicionalmente feitos de ferro fundido, embora hoje em dia seja possível encontrar alguns feitos de alumínio fundido. O ferro fundido é o material perfeito para fornos holandeses porque proporciona uma distribuição uniforme do calor.
Além disso, um forno holandês apresenta uma camada grossa de ferro fundido que tem propriedades de retenção de calor realmente elevadas. Pode demorar muito tempo a aquecer, mas uma vez que o faça, permanecerá assim. Uma vez que você coloque o forno holandês na temperatura certa, você não vai precisar de muito calor para manter o cozimento dos alimentos, o que torna os fornos holandeses muito eficientes em termos energéticos também!
Agora, você deve ter ouvido dizer que o ferro fundido é difícil de limpar. A verdade é que não é assim tão difícil, você só precisa cuidar dos seus utensílios de cozinha de ferro fundido de uma forma específica. Os utensílios de cozinha em ferro fundido precisam de ser temperados antes de serem utilizados para evitar a ferrugem, e nunca devem ser limpos com sabão ou colocados na máquina de lavar louça. Fora isso, o processo de limpeza é realmente fácil – você só precisa limpar os resíduos.
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Por outro lado, alguns fornos holandeses de ferro fundido vêm com revestimento de esmalte no interior. No entanto, o esmalte pode ficar danificado, e começar a lascá-lo. Se isto acontecer, o seu forno holandês está basicamente arruinado. Além disso, o esmalte é geralmente branco, e branco começa a mudar de cor, não há volta a dar. Se isto lhe interessa, talvez o bom e velho ferro fundido seja o caminho a seguir, afinal. No entanto, estes não são grandes contratempos e muitos cozinheiros juram pelos seus fornos holandeses revestidos a esmalte.
Fornos holandeses vêm com cabos que são bem ajustados e igualmente pesados. Isto permite-lhes evitar qualquer perda de calor e manter o vapor dentro deles.
Na nossa opinião, o melhor dos fornos holandeses é o facto de poderem ser utilizados com quase qualquer fonte de calor. Você pode colocar um no fogão, no forno, em uma grelha com o capuz para baixo, mesmo acima de uma fogueira (fornos holandeses usados para acampar geralmente têm pernas curtas presas ao fundo).
Agora que você entende o básico de um forno holandês, vamos passar ao nosso tópico principal hoje.
Como você usa exatamente um forno holandês dentro de um forno convencional?
