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Verão é o melhor momento para fazer uma compota mista de frutos silvestres quando mirtilos, framboesas, amoras e morangos estão em abundância. Esta compota mista de bagas sem pectina é feita à moda antiga – tudo natural usando uma variedade destas bagas. Também é comumente conhecida como compota de mirtilo. Uma compota obrigatória se você adora bagas.
Eu cresci chamando a esta compota uma compota mista de frutos silvestres porque é isso mesmo – uma compota feita com frutos silvestres misturados. Há alguns anos atrás, um amigo americano mencionou-me que isto se chama uma geleia de bagas. Eu sempre achei que o bumbleberry é uma baga por si só. Depois de verificar online, vejo que sim, há muitas receitas de geléia de bumbleberry usando bagas mistas como base. Eu aprendi algo novo. Claro, ainda lhe chamo uma compota mista de bagas.
- Então, o que é uma compota de bumbleberry?
- Como fazer geléia caseira
- Não há tempo para compota?
- Ingredientes e substitutos
- Instruções passo a passo (Save/Pin)
- Vídeo curto
- Compota a compota
- Cozinha de compota
- Testar o doce
- O processo de enlatamento (opcional)
- Esterilização
- Canning
- Armazenamento
- Perguntas frequentes
- Geléia de mirtilo de bagas congeladas
- Compota de mirtilo com baixo teor de açúcar
- Compota mista de cereja sem açúcar
- Compota Doméstica Mistura de Amoras sem Pectina/ Compota de Bumbleberry
- Descrição
- Video
- Ingredientes 1x2x3x
- Faça 4 frascos de 250 g
- Instruções
- Comece a compota
- Cozinhar
- Testar a compota
- O PROCESSO DE LIMPEZA (OPCIONAL)
- Esterilizar
- Canning
- Armazenamento
- Informações nutricionais
Então, o que é uma compota de bumbleberry?
O que é um Bumbleberry? Eles crescem em arbustos de bumble bushes? Eles são como outras bagas? Na verdade, o bumbleberry é uma mistura de pelo menos três bagas diferentes, principalmente framboesas, amoras, mirtilos e morangos, porque estão na estação, todas ao mesmo tempo.
Porquê ter uma baga, quando se pode fazer uma compota com bagas mistas, certo? Hoje eu usei uma combinação das quatro porque eu tinha todas elas. Então, sim, esta é uma receita de quatro bagas com geleia. A época dos morangos está quase no fim quando as framboesas, amoras, e mirtilos entram em época aqui.
Como fazer geléia caseira
Eu sei que normalmente damos receitas longas para geléia, o que faz parecer tão complicado. A verdade é que se você não conseguir fazer a geléia, o processo de fazer geléia leva tão pouco quanto 20 minutos, do início ao fim. Ficará surpreendido como é fácil fazer compota caseira.
- Adicionar fruta, açúcar e sumo de limão numa caçarola de fundo pesado.
- Calor em média até o açúcar se dissolver.
- Aqueça em fogo rápido durante dois minutos.
- Em seguida, reduza o calor e cozinhe em lume brando até que a geleia esteja pronta (aproximadamente 20 minutos).
- Remova do calor e coloque em frascos de geleia esterilizados.
- Canalizar o frasco para armazenamento prolongado ou arrefecer e depois colocar no frigorífico.
Não há tempo para compota?
Amolecerei as frutas para fazer compota e só não terei esses 20 minutos para a fazer de facto. Ou porque estou ocupado com uma encomenda de decoração de bolos, ou porque estou ocupado com as crianças. Aqui está o que eu faço e espero que você também ache útil.
- Lave, escorra e seque a fruta.
- Põe a fruta, açúcar e sumo de limão numa tigela de vidro ou plástico. Cubra e deixe por até dois dias na geladeira.
As frutas maceram com o açúcar e o sumo de limão e tornam-se ainda mais deliciosas. - Se achar que vai demorar mais do que dois dias, coloque a fruta num saco de congelador e dentro do congelador até estar pronto para fazer compota. Eles serão um grande bloco quando você retirá-lo, mas ainda assim será perfeito para fazer geléia.
- Não é preciso descongelar a fruta. Basta adicionar o açúcar e o limão e continuar a fazer compota.
Ingredientes e substitutos
- Mistura de bagas – Use bagas doces frescas e amargas na época ou bagas congeladas. Ambas funcionam muito bem com esta receita. Você pode usar uma variedade de três, e ainda assim já usei quatro: framboesas, amoras, mirtilos e morangos, e todas em proporções iguais.
Você pode usar proporções diferentes e isso vai refletir no sabor e na cor da geléia. Por exemplo, mais mirtilos e amoras darão uma tonalidade mais escura de azul e um pouco mais de torta. Enquanto mais framboesas ou morangos darão um tom mais claro de azul e um pouco mais doce. - Açúcar – Ao contrário das compotas comerciais, eu gosto de usar menos açúcar – que normalmente é metade da quantidade de fruta. Se eu tiver 1 kg de fruta eu normalmente adiciono 500 gramas de açúcar. Assim, a minha compota é mais frutada do que apenas açucarada. Mas se você gosta de doce você pode adicionar mais. A maioria das compotas comerciais são feitas com ¾ quantidade de açúcar neste caso 750 gramas.
- Sumo de Limão – As bagas mistas são naturalmente doces, por isso o limão ajuda realmente a realçar a sua doçura. Também ajuda a evitar a cristalização. Os limões também têm muitos pectins naturais.
Instruções passo a passo (Save/Pin)
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Vídeo curto
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Compota a compota
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- Lave e escorra ligeiramente as bagas. Deitar fora as que não sejam boas.
- Secá-las com uma toalha de papel.
- Põe as bagas misturadas numa frigideira de fundo pesado.
- Adiciona açúcar e sumo de limão.
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>Cozinha de compota
- Põe em lume médio-alto até o açúcar se dissolver.
- Depois use um espremedor de batatas para amassar as bagas misturadas.
- Borrar a mistura para uma fervura rápida. Deixe ferver durante dois minutos.
- Então, vire o lume para médio-baixo. A mistura ainda deve estar a ferver mas lentamente.
- Deixe ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.
- Meanwhile, coloque dois pratos de cerâmica no congelador. (para testar o doce abaixo).
- Após cerca de 15 minutos, você verá que a mistura escureceu, engrossou e reduziu.
- Remover uma das placas do congelador.
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Fotos de progresso de compota mista de frutos silvestres3 
Fotos de progresso de compota mista de frutos silvestres5 
Misturado de frutos silvestres Fotos do Progresso do Doce de Doce de Berry Jamble Bumble Bumble Bamble Pictures4 >
Fotos do Progresso do Doce de Berry Jamble Bumble Bumble Pictures1 Testar o doce
- Pôr uma pequena quantidade da mistura no local. A placa fria ajudará a arrefecer a mistura e dar-lhe-á uma boa indicação se o doce está pronto.
- Pode ser necessário fazer isto uma ou duas vezes, dependendo de quando começar a verificar.
- O doce é feito se a bolha de mistura que colocou na placa se enrugar ao tocá-la com os dedos.
- Se utilizar um termómetro de doce – o doce deve atingir 105 C / 220 F.
- Deixe a compota arrefecer durante cerca de 20 minutos antes de a deitar num frasco esterilizado quente deixando ¼ polegada do topo.
- Utilize uma faca ou espátula esterilizada limpa para mover um pouco a compota – isto irá remover quaisquer bolsas de ar.
- Limpe o aro do frasco com uma toalha de papel limpa.
- Puxe a tampa e aperte os anéis (que vêm com os frascos de conserva).
- Ponha um pedaço de papel de cera na parte de cima antes de colocar a tampa bem apertada. Fotos de Progresso de Doce de Berry Jamble Bumble Berry Jam Pictures1
Fotos de Progresso de Doce de Berry Jamble Bumble Bumble Jamble Pictures7 
Fotos de Progresso de Compota de Baga de Baga de Baga Misturada10 O processo de enlatamento (opcional)
Esterilização
- Esterilizar quatro frascos de 250 g lavando-os em água com sabão quente ou colocando-os na máquina de lavar louça num ciclo suave.
- Coloque-os no forno durante 20 minutos a 140C, isto irá secar qualquer excesso de humidade nas garrafas.
- Deixe-os no forno até estar pronto a usar (pode desligar o forno).
- Não se esqueça de lavar e esterilizar também as tampas das garrafas.
Canning
- >> Colocar um suporte no fundo de um grande depósito.
- Preencha metade do vaso com água.
- Deite a compota no pote esterilizado a quente como explicado acima e feche a tampa.
- Borrar a água no pote até ferver em fogo alto.
- Descida os frascos sobre o suporte deixando espaço suficiente entre os frascos.
- O nível de água deve estar pelo menos uma polegada acima da parte superior dos frascos. Assim, se necessário, deite mais água a ferver.
- Borrar novamente a água a ferver. Cubra o vaso e processe durante 15 minutos.
- Remova os frascos do pote e coloque-os sobre uma toalha de cozinha para absorver qualquer excesso de humidade.
- Deixe arrefecer completamente.
- Pressione o topo da tampa para garantir que o selo está apertado – a tampa não deve mover-se de todo.
- Costura em local fresco e seco.
Armazenamento
- Quando enlatada, a compota enlatada ficará em local fresco e seco na despensa por até um ano ou mais.
- Quando não enlatada, a compota ficará à temperatura ambiente durante um mês ou mais com bom tempo.
- Também pode manter a compota no frigorífico durante 3 a 6 meses.
- Etiquete o frasco com o nome e a data para que saiba o que está dentro e quando a fez.
Perguntas frequentes
Certo que sim. Tenho usado frequentemente bagas congeladas para compotas, bem como para o meu recheio de tortas de bolo e receita de sobremesas. Os frutos congelados não parecem particularmente impressionantes, pois descongelam e, no entanto, à medida que avança com a receita, tudo se junta bem.
Muitas vezes a razão pela qual a compota não se ajusta embora reduzida a metade é porque não foi fervida o suficiente. A cozedura lenta com pouco calor é o que faz com que a compota atinja o seu ponto de regulação. Se cozido demasiado depressa, o líquido é reduzido, mas sem passar pelo processo natural de regulação. Assim, a cozedura lenta com pouco calor é a chave para uma compota perfeita.
Dizemos frequentemente que uma cozedura lenta com pouco calor é o que faz uma boa compota. Isto não significa que demore muito tempo. Normalmente, 20 minutos é tudo o que é necessário para cerca de 1 kg / 2 lbs de doce de fruta para chegar a um ponto de regulação. Pode começar a verificar a compota depois de ter cozinhado durante 18 a 20 minutos.
Congeladas caseiras feitas com açúcar e fruta fresca podem ter uma longa duração de conservação. Se processada com o método de conserva, e armazenada adequadamente num local escuro e fresco, uma compota mista de frutos silvestres pode durar até 2 anos. Uma vez aberta, pode ser mantida na geladeira por até 3 meses.
Um ácido como o sumo de limão é necessário para evitar a cristalização do açúcar, razão pela qual todas as receitas de geleia têm sumo de limão. Para fixar a cristalização, basta aquecer a compota no microondas ou numa caçarola limpa. Adicione sumo de limão e cozinhe até o açúcar derreter novamente. Isto deve consertá-lo.
Absolutamente, de facto, já partilhei algumas contigo. E todas elas são naturais sem pectina.
Pode usar apenas framboesas para fazer uma compota de framboesa ou
Try all strawberries to make a strawberry jam
Utilizar apenas mirtilos para fazer uma compota de mirtilo ou experimentar todas as amoras para uma compota de amoras pretas. Também pode fazer uma maravilhosa compota de cereja com cerejas frescas
Compota de framboesa sem Pectin6 
Compota de Doce de Pêssego Plum Receita também conhecida como Doce de Pêssego >
Compota de Mirtilo sem Pectina21 
Compota de Cereja Caseira sem Pectina, receita de geléia de cereja, melhor geléia de cereja >
Geléia de mirtilo de bagas congeladas
Desde que eu não consigo fazer as minhas geléias eu confio em fazê-las frescas durante o ano. Compota mista de bagas é o meu favorito pessoal.
Quando eu vivia em Singapura não recebíamos bagas frescas tão facilmente mas congeladas era muito acessível. E como não sou uma grande fã de compotas comerciais que são muito doces, eu fazia as minhas compotas mistas de frutos silvestres congelados. Na verdade, eu faria uma deliciosa geléia de framboesa com framboesas congeladas também. Não é preciso descongelar a fruta e as bagas congeladas amolecem muito rapidamente na compota.
Compota de mirtilo com baixo teor de açúcar
De facto, uma receita tradicional de compota feita pela maioria das nossas avós vai pedir uma parte de fruta com duas partes de açúcar. Comercialmente você provavelmente verá que eles usam três partes de açúcar com uma parte de fruta com adição de pectina para que eles obtenham mais quantidade e mais dinheiro para sua fruta. É por isso que fazer compotas caseiras será sempre o melhor.
Eu sempre usei menos açúcar, como você pode ver nesta receita abaixo. Eu tenho uma parte da fruta e apenas meia parte do açúcar. No entanto, posso dizer-vos que esta compota é a melhor compota que alguma vez irão comer. Porquê? Porque está cheia de fruta boa e não está carregada de açúcar. Os meus filhos adoram compotas e embora eu não os encoraje a comer fora do frasco, adivinhem? Muitas vezes sou tentado a fazer o mesmo.
Compota mista de cereja sem açúcar
O açúcar ajuda a criar a pectina que faz a nossa compota. Mas e se você não puder ter açúcar? Ou se não quiseres comer açúcar? Você ainda pode fazer uma compota mista de bagas. Eis como.
Primeiro, colha as bagas naturalmente mais doces que encontrar no mercado. Use menos bagas azedas como mirtilos e mais bagas mais doces como morangos.
Esqueça tudo o que leu sobre pectina e compre uma caixa de pectina natural. Estes estão disponíveis na maioria dos supermercados. E pegue um pouco de suco de limão fresco.
- A fórmula é bem simples e pertence à minha mãe – Para cada xícara de fruta, você vai precisar de 1 colher de sopa de pectina e 1 colher de sopa de suco de limão.
- Por exemplo, neste caso – 3 xícaras de bagas + 3 colheres de sopa de pectina + 3 colheres de sopa de suco de limão.
- Borrar até ferver e cozinhar lentamente como nós fazemos abaixo para a nossa compota normal.
Se alguma vez achar que precisa de adicionar alguma doçura, adicione um pouco de xarope de agave ou mel à compota mesmo antes de a tirar do lume. Isto vai adoçá-lo um pouco. Eu costumava não fazer doces de açúcar para uma amiga da minha mãe há muito tempo, porque ela era diabética. Ela gostava muito de compotas, por isso era algo que ela gostava muito de comer todos os dias.
Compota de Pectina Sem Compota, Mistura de Cerejas, Bumbleberry, framboesa, amora, morango e mirtiloSAVE ESTA RECEITA PARA MAIS TARDE. EXPERIMENTOU A MINHA RECEITA? PARTILHA COM MIM, POR FAVOR.
Partilhe comigo uma imagem do seu trabalho carregando uma imagem aqui por baixo da minha imagem neste quadro. Você também pode encontrar uma coleção dos meus tutoriais e receitas aqui no Pinterest.
Compota Doméstica Mistura de Amoras sem Pectina/ Compota de Bumbleberry
Pino de impressão
Descrição
Video
Ingredientes 1x2x3x
Faça 4 frascos de 250 g
- ▢ 2 lb (1 kg) Mistura de framboesas, amoras, mirtilos, morangos
- ▢ 1 lb (500 g) de açúcar
- ▢ 4 colheres de sopa de sumo de limão
Instruções
Comece a compota
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Lave e escorra ligeiramente as bagas. Deitar fora as bagas que possam não ser boas.
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Secá-las com uma toalha de papel.
-
Colocar as bagas misturadas numa frigideira profunda de fundo pesado.
-
Adicionar açúcar e sumo de limão.
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Cozinhar
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Colocar em fogo médio-alto até o açúcar se dissolver.
-
Borrar a mistura até uma fervura rápida. Deixe ferver durante dois minutos.
-
Então, passe o calor para médio-baixo. A mistura ainda deve estar a ferver mas lentamente.
-
Deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
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Meanwhile, place two ceramic plates in the freezer. (ver nota)
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Após cerca de 15 minutos, verá que a mistura escureceu, engrossou e reduziu.
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Retirar uma das placas do congelador.
Testar a compota
-
Pôr uma pequena quantidade sobre a mistura no local. A placa fria ajudará a arrefecer a mistura e dar-lhe-á uma boa indicação se o doce está pronto.
-
Pode ser necessário fazer isto uma ou duas vezes, dependendo de quanto tempo começa a verificar.
-
A compota é feita se a bolha de mistura que colocou nas rugas da placa ao tocá-la com os dedos.
-
Se utilizar um termómetro de doce – a compota deve atingir 105 C / 220 F.
-
Deixe a compota arrefecer durante cerca de 20 minutos antes de a deitar num frasco esterilizado quente deixando ¼ polegadas do topo.
-
Utilize uma faca ou espátula esterilizada limpa para mover um pouco a compota – isto irá remover quaisquer bolsas de ar.
-
Limpe o aro do frasco com uma toalha de papel limpa.
-
Puxe a tampa e aperte os anéis (que vêm com os frascos de conserva).
-
Ponha um pedaço de papel de cera na parte de cima antes de colocar a tampa bem apertada.
O PROCESSO DE LIMPEZA (OPCIONAL)
Esterilizar
-
Esterilizar quatro frascos de 250 g lavando-os em água com sabão quente ou colocando-os na máquina de lavar louça num ciclo suave.
-
Coloque-os no forno durante 20 minutos a 140C, isto irá secar qualquer excesso de humidade nos frascos.
-
Deixe-os no forno até estar pronto a usar (pode desligar o forno).
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Não se esqueça de lavar e esterilizar também as tampas dos frascos.
Canning
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Coloque um suporte no fundo de um grande pote.
-
Encha metade do pote com água.
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Deite a compota no pote esterilizado a quente como explicado acima e feche a tampa.
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Borrar a água do pote para ferver em fogo alto.
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Diminuir os frascos sobre a prateleira deixando espaço suficiente entre os frascos.
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O nível de água deve estar pelo menos uma polegada acima da parte superior dos frascos. Por isso, se necessário despeje mais água a ferver.
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Borrar novamente a água a ferver. Cubra a panela e processe durante 15 minutos.
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Retirar os frascos da panela e colocá-los sobre uma toalha de cozinha para absorver qualquer excesso de humidade.
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Deixe arrefecer completamente.
-
Pressione a parte superior da tampa para garantir que o selo está apertado – a tampa não deve mover-se de todo.
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Costura em local fresco e seco.
Armazenamento
-
Quando enlatada, a compota enlatada ficará em local fresco e seco na despensa até um ano ou mais.
-
Quando não enlatada, a compota permanecerá à temperatura ambiente durante um mês ou mais com bom tempo.
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Também pode manter a compota no frigorífico durante 3 a 6 meses.
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Etiquete o frasco com o nome e a data para saber o que está dentro e quando o fez.
Informações nutricionais
A informação nutricional e a conversão métrica são calculadas automaticamente. Não posso garantir a sua precisão. Se estes dados são importantes para si, por favor verifique com a sua calculadora de nutrição de confiança. Obrigado
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