>Deer live in woodlands all over Europe, Asia, northern Africa and America. Existem muitas espécies de veados de vários tamanhos mas todos os machos crescem chifres. A carne é magra e tem um sabor de caça que pode ser feito mais suave se ensopada durante a noite.
A carne de veado tem um sabor suave (quase doce), com apenas um sabor muito fraco a veado. O alce pode ser substituído igualmente pelo veado na maioria das receitas padrão de carne de veado. Os alces são da América do Norte, Europa e Ásia.
Moose é o maior membro da família do veado, com cerca de 2 metros e meio no ombro. É nativo da América do Norte. A carne é semelhante ao alce.
Caribou (rena) é ligeiramente maior que o veado de cauda branca. Tanto os machos como as fêmeas têm chifres. A carne é um pouco mais doce que a de outros veados. Vivem principalmente na América do Norte e Sibéria.
Antelope são actualmente criados no Texas, onde o veado negro e o antílope nilgai, nativo de África, são autorizados a vaguear em grandes reservas. Os machos são chamados de machos, touros ou veados; as fêmeas, fazes ou vacas; e as crias não desmamadas são fêmeas ou bezerros. A carne do antílope é mais magra, mas de sabor semelhante ao do veado.
Pronghorn (uma vez classificado como “antílope”) é nativo da América do Norte e a única espécie sobrevivente da família Antilocapridae (“cabra-antelope”). As maiores populações estão no Wyoming e Montana. A carne do Pronghorn é mais magra, mas de sabor semelhante ao do veado.
