A cerveja artesanal “revolução” já acabou? Nos últimos quatro ou cinco anos eu tenho feito esta pergunta no mesmo tom que uma criança no banco de trás. Agora parece que cada vez que vou ao pub sou confrontado com uma fila de torneiras com torneiras fechadas à mão. Os meus pedidos estão a ficar mais desesperados.
A cerveja artesanal é fácil de odiar. A maior parte dela sabe mal. Os snobs da cerveja são fenomenalmente irritantes, muitas vezes até piores do que o conjunto do mercado de fazendeiros ou o rebanho paleo. Os conhecedores do lúpulo são tão irritantes que existem guias publicados sobre como não ser um, mas os próprios guias contêm pedaços como este:
A mesma coisa, a lager teve seu bom nome manchado por uma longa associação com os macrócoros merdosos americanos, todos eles têm que ser lagers, e todos eles seriam igualmente grosseiros se fossem cervejas.
Tal é o poder do esnobismo que no curso de explicar como não ser um “babaca de cerveja”, o escritor se refere a cervejas que ele não gosta como merda e grosseira. O co-organizador do Sip & Savour beer tasting do ano passado, Michael Ward, descreveu o evento como “uma chance de realmente aprender sobre cerveja – sobre cerveja artesanal que é, não a água de esgoto produzida em massa que tem o mesmo nome”. Caso encerrado, nerds de cerveja.
Mas a pior parte é que a cerveja artesanal não é australiana. Nós temos um tipo bastante específico de cultura de beber cerveja, e não se sente à vontade com o tipo de boca cheia, cervejas de sabor exagerado favorecidas pelo conjunto engenhoso.
Quando vou ao pub quero falar com meus amigos sobre suas vidas, nossos empregos, política, coisas engraçadas que vimos nos transportes públicos naquele dia. Ward diz que “cerveja artesanal é uma conversa”, o que realmente chega ao âmago da questão: Não quero ter uma conversa com a minha cerveja, quero ter uma conversa com os meus amigos.
Combinado com a nossa cultura solta de comprar rodadas, este fenómeno da “cerveja como pano de fundo” é a razão pela qual é importante que as cervejas de sapateado sejam sessentáveis e relativamente baratas. A exploração do blogger de cerveja Martyn Cornell sobre a capacidade de sessão aponta a diferença crucial entre um tipo de cerveja “artesanal” e o que eu, de uma perspectiva australiana, chamaria de uma “cerveja normal”:
O que faz uma boa cerveja de sessão é uma combinação de contenção, satisfação e “moreishness”. Como os companheiros ideais em torno de uma mesa de pub, uma ótima cerveja de sessão não dominará a ocasião e exigirá atenção; ao mesmo tempo sua contribuição, embora nunca intrusiva, será bem-vinda, satisfatória e prazerosa…
algumas cervejas artesanais cabem nesta conta, mas muitas são exigentes em sabor e excessivamente saltitantes. O seu gosto residual deixa-nos com um hálito de cerveja que lhes dá espaço e sem vontade de voltar para uma segunda bebida. Eu não estou sozinho nesta opinião. David Chang, fundador do grupo de restaurantes Momofuku e entusiasta de cerveja barata, consegue:
Veja, quando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo: ‘Qual é a sua cerveja mais leve e ruim? Sou muito directo sobre a minha preferência. Eu não estou sendo falsamente contrária ou irônica de uma forma hipsterizada. Isto é algo que eu sinto genuinamente: Eu não quero uma cerveja saborosa.
Tambem são caras, o que significa que o preço de encontrar uma que não tenha gosto de lamber uma pilha de compostagem é muito alto (a não ser que alguém lha dê de graça, que deveria ser a única forma legal de evangelismo da cerveja). Este ponto pode ser perdido nos nerds artesanais da cerveja, que ou são mais ricos ou tão obcecados com seu hobby de cerveja que não conseguem imaginar por que alguém daria menos atenção às coisas marrons efervescentes que eles bebem para se darem um burburinho.
Comprar um VB ou um Reschs ao redor de uma dessas pessoas (ou pior, comprar um) e esperar que eles o bebam, e você está correndo um alto risco de ter toda a discussão se tornando uma sessão de educação sobre cerveja. Desde que se tornou mais socialmente aceitável beber cerveja artesanal, a incidência dessas aquisições hostis de conversas aumentou exponencialmente. Se o snobismo da cerveja fosse visto como um pouco estranho, como entusiasmo pelo queijo ou apreciação do vinho, não teríamos este problema. Todo mundo que bebesse 4 escunas de cerveja fria e gelada sem classe amarga estaria livre para falar sobre outras coisas, todas muito mais interessantes.
Cultura de cerveja artesanal deve morrer, ou pelo menos parar de tomar conta de todos os pubs onde eu gosto de ir. Se estivesse contida nos seus próprios pequenos bares, onde eu nunca bebo, seria apenas mais uma subcultura de nicho, onde ela pertence. Em vez disso, está a ser implacavelmente atirado pela nossa garganta abaixo. Dá-me cerveja barata, ou dá-me sobriedade.
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