Deve Refrigerar Molho Quente?

Acontece que é opcional

Maxine Builder , Maxine Builder

Actualizado a 13 de Fevereiro, 2018

Quando eu era criança, os meus pais guardavam sempre molho quente na geladeira. Eu nunca questionava suas escolhas, embora eu nunca gostasse de colocar molho picante frio na comida chinesa fumegante. Então imagine o meu choque quando eu soube recentemente que meus pais estavam fazendo mal o armazenamento de molho quente por todos esses anos. Acontece que você não precisa refrigerar o molho picante depois de abrir a garrafa. É isso mesmo. Você pode guardar molho quente em segurança na sua despensa ou armário à temperatura ambiente durante literalmente anos. Isso porque o molho quente é bastante estável na prateleira devido ao seu alto teor de vinagre e sal relativamente alto, o que impede o crescimento de bactérias.

Existem, no entanto, algumas boas razões para refrigerar o seu molho quente, a começar pela aparência. Por exemplo, alguns molhos quentes mudam de cor com o tempo se não forem refrigerados, como o Tabasco. De acordo com as instruções da McIlhenny Company, refrigerar o seu molho picante é a melhor maneira de evitar esta mudança de cor. Uma tonalidade escura não significa que a sua garrafa de Tabasco tenha estragado; na verdade, tem um prazo de validade de cinco anos. Mas se a cor do seu molho picante é importante para você, coloque essa garrafa na geladeira.

O outro motivo para refrigerar o seu molho picante é para preservar a qualidade a longo prazo. Mesmo que não seja tecnicamente estragado, o molho picante de cinco anos que você guardou na prateleira da sua cozinha vai provar a sua idade. É por isso que muitos fabricantes, incluindo Frank’s Red Hot, dão datas de “Best Enjoyed By” em vez de datas de validade. “A data estampada no ombro ou no fundo da garrafa é a data que recomendamos que você use o produto para garantir o ótimo sabor, frescor e qualidade consistente do produto”, eles explicam, acrescentando, “O produto geralmente manterá uma boa qualidade de sabor por algumas semanas após essa data se refrigerado”

E alguns molhos quentes têm vida útil mais curta do que outros. Os fabricantes de molhos quentes Cholula recomendam que você use a garrafa dentro de seis meses após a abertura, enquanto os fabricantes de Tapatío lhe dão cerca de dois anos para usar uma garrafa não refrigerada. Portanto, verifique a embalagem da garrafa para descobrir o que é melhor para si e as suas necessidades de armazenamento de molho picante. E se tiver dúvidas, comece a colocar molho picante em tudo para que possa usar a garrafa o mais rápido possível e não tenha de se preocupar em estragá-la. Essa é a minha solução de armazenamento de molho picante, de qualquer forma.

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