Diferença Principal – Presunto vs Porco
Carne derivada do porco é muito popular no mundo, especialmente nos países ocidentais desenvolvidos. A carne do porco é conhecida como carne de porco e processada, e o produto de porco curado é conhecido como presunto. Em outras palavras, o presunto é quase curado, e a maioria dos outros cortes de carne de porco são crus. Esta é a principal diferença entre o presunto e a carne de porco. Mas os consumidores comuns permanecem confusos entre a carne de porco e o presunto, pois não conseguem distinguir entre os dois. Além disso, algumas pessoas acreditam que a carne de porco e o presunto são provenientes de raças diferentes do mesmo animal. Mas isto não é verdade. Embora a carne de porco e presunto pertença à carne do mesmo animal, existe uma diferença entre presunto e porco que será destacada neste artigo.
O que é presunto
Ham é uma parte da carne curada obtida a partir da carne de porco. Portanto, teoricamente é carne de porco. Na tecnologia alimentar, o presunto pode referir-se a um produto que foi completado através de uma reconformação mecânica. É produzido através da conservação e tempero da carne de porco crua por salga, fumagem ou cura úmida. Assim, é melhor dizer que embora tanto a carne de porco como o presunto provenham da carne do animal semelhante, o presunto é um produto de carne processado curado, enquanto que a carne de porco é carne crua. No entanto, o corte mais oleoso é conhecido como bacon. A carne de porco menos gordurosa é chamada de presunto. O presunto tem um sabor e cor únicos quando comparado com outros cortes de carne de porco.
O que é carne de porco
A carne do porco doméstico é conhecida como carne de porco. É uma das carnes mais famosas e mais consumidas do mundo. A carne de porco é responsável por cerca de 38% da produção de carne no mundo, embora as técnicas de cozedura variem muito de um lugar para outro. Além disso, comer porco é considerado uma ofensiva/taboo em algumas religiões. Por exemplo, as religiões do Judaísmo e do Islão proíbem o consumo de carne de porco. A carne de porco é consumida tanto na sua forma fresca como conservada. É preparada e consumida em muitas formas, como assada, salgada, grelhada, fumada ou cozinhada. Em algumas receitas de culinária, é cozida e defumada.
Diferença entre Presunto e Porco
A carne de porco e de porco pode ter propriedades e aplicações sensoriais substancialmente diferentes. Estas diferenças podem incluir,
Definição
Ham é um produto de carne processada curado e salgado derivado da carne, geralmente carne de porco (perna do porco)
Porco é a carne obtida do porco.
Fonte de carne
A carne de porco é principalmente derivada da carne de porco, mas outras fontes de carne são também utilizadas para a produção de presunto, como o presunto de galinha, presunto de vaca, etc.
A carne de porco é a carne do porco.
Parte representativa do porco
A carne de porco é um corte especial das coxas de porco (perna posterior)
A carne de porco é qualquer parte da carne do porco.
Disponibilidade e consumo pretendido
Ham está disponível na forma pronta a comer ou cozida antes do consumo e utilizada directamente para sanduíches
Porco está disponível na forma crua e necessita de mais cozedura antes do consumo
Métodos de processamento
Ham passa por vários métodos de processamento como a cura, fumagem e secagem.
Porco está disponível na forma crua e não passa por cura, fumagem e secagem, mas a carne de porco pode ser temperada com uma grande variedade de sabores e cozinhada de várias maneiras diferentes
Sabor
Ham tem um sabor único curado e fumado em comparação com a carne de porco.
A carne de porco não tem um sabor fumado ou curado.
Cor
A carne de porco tem uma cor rosada característica devido ao fumo e à cura.
A carne de porco não tem uma cor rosada característica.
Vida de prateleira
A cura prolonga a vida útil dos produtos de porco. Portanto, o presunto é um produto de carne em conserva e pode ser conservado por um período mais longo
Porco é uma carne fresca e altamente susceptível à deterioração microbiana. Portanto, a carne de porco não pode ser conservada por um longo período de tempo
Aditivos alimentares
Nitrito de sódio é adicionado ao presunto para evitar o crescimento bacteriano e para dar ao produto uma cor vermelha escura desejável
Aditivos alimentares não são utilizados na carne de porco
Aplicações
Ham é normalmente utilizado na sua forma fatiada, frequentemente como recheio para sanduíches e alimentos similares. Exemplos incluem sanduíche de presunto, sanduíche de presunto e queijo, hambúrgueres, etc.
O porco é normalmente utilizado na cozinha doméstica diária como caril. É particularmente comum como ingrediente em salsichas, salame, presunto e bacon.
Em conclusão, todo o presunto é carne de porco mas nem toda a carne de porco é presunto. Além disso, o presunto é um produto de carne processado, enquanto que a carne de porco é uma carne crua que necessita de processamento adicional antes do consumo. Assim, carne de porco refere-se a qualquer carne que venha de um porco e presunto é um corte específico de carne do porco – a coxa.
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