Se você é o tipo de pessoa que bebe um pouco de molho quente num prato de vez em quando, ou se você é mais da mentalidade de que a comida é um veículo para o seu molho quente, você provavelmente encontrou uma garrafa com um “melhor por” expirado na parte de trás do frigorífico enquanto procurava um lanche da meia-noite, ou escondido na parte de trás de um armário durante uma limpeza profunda.
Está na hora de deitá-lo fora, certo? Quero dizer, está expirado.
Não tão depressa! Embora não possamos recomendar nunca comer nada para além da data “até” sem investigar sinais de estrago, as datas “até” não são datas de validade, e há uma boa hipótese da sua garrafa bónus de molho picante ser perfeitamente segura para comer.
Muitos molhos picantes?
Numa palavra, sim. Quase todos os estragos alimentares. A grande exceção a essa regra é, famoso, o mel, que ainda era seguro para comer em tumbas egípcias antigas.
Pois quase todos os alimentos acabam por se estragar, alimentos diferentes estragam-se a ritmos diferentes. A rapidez com que se estraga depende de muitos factores, incluindo a forma como é mantido. Os mirtilos orgânicos do Mercado de Agricultores local não vão durar tanto tempo quanto aquela lata de milho cremoso, que pode nos sobreviver a todos.
Quanto tempo dura o molho picante?
Diferentes tipos de molho picante vão estragar-se a ritmos muito diferentes. Em geral, qualquer molho picante terá uma vida útil bastante decente. Isso é porque a maioria contém vinagre e pimentas como ingredientes essenciais. É seguro dizer que uma garrafa aberta de molho picante à base de vinagre pode durar de três a cinco anos se for refrigerado, e não aberto pode durar ainda mais.
Você já deve saber que o vinagre tem um prazo de validade bastante longo, mesmo sentado em um armário. Portanto, faz sentido que a sua inclusão num molho picante prolongue a sua vida útil. Mas o capsaicin em pimentas mantém as bactérias à distância também, o que significa que o molho picante será estável na prateleira por mais tempo do que, digamos, um molho bechamel.
Isso muda um pouco quando você adiciona frutas (como tomates) e vegetais à sua mistura de molho picante. O vinagre e as pimentas vão ajudar a mantê-lo mais tempo, mas esses elementos vão acabar por se estragar. E se o seu molho picante tiver esses elementos, recomendamos vivamente que o refresque para que possa desfrutar dele durante mais tempo.
Um molho picante com frutas e legumes (como o Aardvark secreto) provavelmente não vai durar séculos no túmulo de um faraó, mas algo que é essencialmente vinagre e pimentas pode durar muito.
Como Mantém o seu Molho Quente Fresco?
Com molhos quentes que contêm frutas e legumes, há muito que pode fazer para evitar que o seu molho quente se estrague, incluindo refrigerá-lo, manter a tampa limpa, e minimizar o seu contacto directo com a comida.
Refrigere o seu Molho Quente
Muitos molhos quentes ostentam que não precisa de os refrigerar depois de os abrir. Isso é verdade! Se você consumir uma garrafa dentro de alguns meses após abri-la, você pode mantê-la sobre a mesa. Mas talvez você queira considerar refrigerá-la de qualquer maneira. Há quem pense que a refrigeração de um molho quente vai matar o sabor, mas até as FAQs do site do Frank’s RedHot dizem que manter o molho refrigerado vai mantê-lo mais fresco por mais tempo.
Se por algum motivo você estiver contra a refrigeração do seu molho (ei, nós não julgamos), não se esqueça de mantê-lo em um lugar fresco e escuro. Se o mantiver ao ar livre, directamente ao lado do seu forno, mesmo debaixo de uma janela que tenha aquela boa luz matinal, está a expor o seu molho quente a uma tonelada de luz e calor. E embora “luz” e “quente” sejam grandes qualidades para um molho quente, são coisas terríveis para expor o seu molho quente.
Limpe as suas tampas
O lixo estaladiço numa tampa de molho quente não é só desagradável de se ver – pode encurtar a vida útil do seu molho. É mais provável que as bactérias cresçam lá, uma vez que estão mais expostas tanto ao ar como aos alimentos. Basta enxaguar a tampa depois de usar o seu molho picante, mas talvez precise de levar uma esponja limpa e húmida para as tampas mais sujas.
Não Mergulhe
Sim, o molho picante é incrível. Sim, nós queremos revestir a nossa comida com ele. Mas recomendamos vivamente nunca mergulhar a comida directamente numa garrafa de molho picante. Os alimentos que mais provavelmente mergulharemos em molho picante (como as asas de frango) estragarão mais rapidamente do que o molho picante e poderão contaminar todo o lote. E nem sequer vamos entrar no debate do molho picante duplo (pensamos que a ciência está nessa).
O que acontece ao molho picante mais antigo?
Embora dependa de como o mantém, o sabor do molho picante vai mudar à medida que envelhece, mas provavelmente não da maneira que você esperaria.
Primeira coisa, há uma razão para ser uma data de “melhor por”. Se você consumir o seu molho picante antes dessa data, você está obtendo o sabor que os fabricantes desse molho picante tinham em mente quando eles testaram incansavelmente receitas para fazer o molho picante perfeito.
Mas isso não quer dizer que o molho picante mais antigo seja mau ou que seja literalmente um molho fraco. Se você ainda gosta do sabor depois da data “melhor até”, coma sem remorsos! Apenas saiba que o seu molho pode realmente ficar mais quente à medida que as pimentas dentro dele envelhecem.
Uma dica rápida: abane a sua garrafa de molho picante se for um pouco mais velha. As coisas podem assentar no fundo que você vai querer misturado, e um bom batido pode revitalizar a garrafa e trazer sabores de volta à vida.
Como se pode dizer se o molho picante é mau?
Utilize os seus sentidos! Nomeadamente, use a visão, o olfato e (se os dois primeiros forem bem) o gosto para dizer se o seu molho picante ainda é seguro de consumir.
Comecemos pela visão. Se a sua garrafa de molho picante mais velha for mais escura que uma garrafa fresca, isso é completamente seguro e normal. As pimentas tendem a escurecer à medida que envelhecem, tal como o alho (que se encontra em muitos molhos quentes).
O que você está procurando para dizer se há deterioração são pequenos pontos pretos que não estavam lá antes. Os pontos pretos normais podem ser algo tão simples como pimenta, mas se forem novos para si, podem ser mofo. Este bolor não é incrivelmente mau para ti, mas queres tirar a tampa e despejar a garrafa. Não recomendamos apenas jogar a garrafa no lixo, porque o crescimento do bolor pode criar gás que pode fazer a garrafa (ou no nosso caso, a tampa) estourar.
Se passar no teste de visão, dê-lhe um cheirinho. Mas o que você está cheirando? Qualquer coisa que te faça “blurg”. Confia nos teus instintos, os humanos evoluíram para se deixarem de cheiros que os podem deixar doentes se consumirem a fonte do fedor.
Pelos vistos, prova um pouco! Nesta altura, é bastante improvável que o seu molho picante se tenha estragado, por isso está a verificar se ainda gosta do sabor.
E, na verdade, se está a comer molho picante demasiado velho, tudo o que está a consumir é um pouco de fermento ou bolor mau. Você certamente não quer consumir isso, e isso pode lhe dar uma dor de estômago, mas é mais provável que apenas cause um sabor imperfeito, sem danos a longo prazo.
Quanto tempo dura o molho quente secreto Aardvark?
Obrigado por perguntar! Como o Secret Aardvark é feito com frutas e vegetais, incluindo tomates e cenouras, recomendamos que seja refrigerado após aberto e consumido dentro de três meses. Esse é o período de tempo durante o qual você terá todo o sabor que almejamos, e você não terá que se preocupar com mofo (a menos que você esteja mergulhando comida diretamente nele, o que nós seriamente não recomendamos).
