Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra especial Ivy Gourd Coconut Curry ou stir…fritar preparado com coentros masala de coco fresco moído.

Ivy Gourd Coconut Curry ou Dondakaya Kobbari Vepudu

Se me perguntarem o meu vegetal favorito, sem qualquer hesitação, eu diria brinjal. A seguir, para brinjal, os meus outros dois favoritos são Ivy Gourd e Cabbage. A receita de hoje é um caril seco saboroso preparado com Ivy Gourd. É também conhecida como Coccinia ou Cabaça Escarlate. É popularmente conhecida como Tindora em Hindi, Kovaikai em Tamil e Dondakaya em Telugu. Hoje vou partilhar uma receita especial Andhra – Dondakaya Kobbari Vepudu – Cabaça de Coco de Hera seca com masala moída fresca.

Antes de entrar nas receitas, gostaria de agradecer à minha mãe por me apresentar todos os legumes. Acho que já teria mencionado isto no meu blog. É uma regra não escrita em nossa casa que não importa o quê, precisamos comer a primeira porção do legume que é preparado. Se gostarmos, minha mãe ficaria mais do que feliz em compartilhar sua porção também e se não gostarmos, minha mãe não força depois da primeira porção.

Mas, ao mesmo tempo, ela se esforça para preparar os vegetais menos preferidos aos nossos gostos da próxima vez. Isso me ajudou a ser adquirida em quase todos os vegetarianos, e estou tentando seguir a mesma regra em nossa casa também. Alguns dias funciona e outros dias não. Mas continuo tentando. 🙂

Agora voltando à receita, Ivy gourd é a nossa preferida da família. Eu preparo-a com bastante frequência. Apesar de ter experimentado receitas de Ivy gourd de outras cozinhas, exceto o curry seco e o chutney, não postei as outras receitas no meu espaço. Agora está na hora; preciso começar a postar minhas outras receitas favoritas de tindora. Então estou começando com o meu curry seco de cuia Ivy gourd coco. Esta não é nenhuma receita secreta, e no momento em que você digita o nome da receita, o Google alinha com zilhões de receitas.

Mas alguns anos atrás, quando eu estava procurando uma receita sem cebola sem alho, eu tropecei nesta página do FB e encontrei a receita de lá. Gostei da masala de terra fresca usada, e a partir daí, esta se tornou um produto básico em nossa casa. Eu uso a mesma masala para outros caris secos também. É uma mistura tão versátil de especiarias. Então, sem mais demoras, aqui está o Vepudu sem cebola e sem alho. A receita para imprimir é  no fundo. 🙂

Ivy Gourd Coconut Curry ou Dondakaya Kobbari Vepudu Receita

Ingredientes:

• Chopped Ivygourd – approx 4 cups
• Turmeric Powder – 1/4 tsp
• Água – 1 tsp

Para a masala:

• Pimenta Vermelha – 3
• Jeera – 1 tsp
• Sementes de Coriander – 1.5 colheres de chá
• Coco ralado – 1/3 chávena

Para temperar:

• Oil – 2 colheres de sopa
• Sementes de mostarda – 1/2 colher de sopa
• Urad dal – 1/2 colher de sopa
• Hing – 1/4 colher de sopa
• Folhas de curry – 6 a 7 folhas

Prepara-Trabalho:

• Cortar a cabaça de hera no sentido do comprimento ou em pequenas rodelas. Desta vez fui com rondas.
• Gratar a quantidade necessária de coco ou, se estiver congelado, descongelar e certificar-se de que está à temperatura ambiente.

Preparando a Masala Seca:

• Aqueça o kadai e uma vez quente adicione as sementes de pimenta vermelha, jeera e coentro e torre até que o aroma saia.
• Finalmente, adicione o coco ralado e torre até que o coco se parta.
• Deixe esfriar e moer até obter um pó grosseiro.

Passos:

• Aqueça o kadai ou a frigideira e adicione 1 colher de sopa de óleo.

• Após o óleo estar quente, adicione as sementes de mostarda, urad dal, hing e folhas de caril.
• Deixe fritar por um minuto e quando as sementes de mostarda começarem a salpicar, adicione a cabaça de hera picada, sal e curcuma.
• Prima cerca de 1 colher de sopa de água e misture bem e cubra e cozinhe por 5 minutos ou até que a cabaça de hera esteja macia e tenra. Certifique-se de misturar uma vez a cada 2 minutos.
• Agora retire a tampa e deixe arrefecer até evaporar toda a humidade.
• Finalmente, adicione o pó de especiarias e misture bem.
• Nesta fase, se necessário adicione mais óleo se não deixar cozinhar durante alguns minutos e desligue o lume.
• É isso mesmo. Dondakaya Vepudu está pronto.

Notas:

• Em vez de coco ralado, pedaços de coco fresco (3 ou 4) também podem ser usados.
• Eu preparei isto como sem cebola sem versão com alho. Mas depois de temperado, você pode adicionar alho e cebola e salteá-los até translúcidos e depois adicionar a cabaça de hera. Certifique-se de ajustar o sal e as especiarias de acordo.
• Ajuste o sal e as pimentas vermelhas conforme sua preferência.
• Utilizei as pimentas vermelhas byadagi para esta receita. Então ajuste as pimentas vermelhas dependendo da variedade.

Prima Receita de Alfinete

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Dondakaya Kobbari Vepudu | Caril de Cabaça de Coco Hera

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra especial Ivy Gourd Coconut Curry ou stir-fry preparado com coentros masala de coco fresco moído.

Tempo de preparação20 minutos

Tempo de cozedura20 minutos

Tempo total40 minutos

Curso: Entra, acompanhamento de arroz

Cozinha: Cozinha Andhra/Telangana

Porções: 4

Calorias: 156kcal

Autor: Srividhya G

Ingredientes

• ▢ 4 chávenas de Ivygourd picada
• ▢ 1/4 colher de chá de curcuma em pó
• ▢ 1 colher de sopa de água

Para a masala

• ▢ 3 Pimenta vermelha
• ▢ 1 colher de sopa de água
• ▢ 1.5 colheres de chá de sementes de coentros
• ▢ 1/3 de chá de coco ralado

Para temperar

• ▢ 2 colheres de chá de óleo
• ▢ 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• ▢ 1/2 tsp Urad dal
• ▢ 1/4 tsp Hing
• ▢ 6 a 7 folhas de caril

Instruções

Prep-Trabalho

• Cortar a cabaça de hera no sentido longitudinal ou em pequenas voltas. Desta vez fui com rodadas.
• Gaste a quantidade necessária de coco ou, se estiver congelado, descongele-o e certifique-se que está à temperatura ambiente.

Preparar a Masala Seca

• Aqueça o kadai e uma vez quente adicione a pimenta vermelha, as sementes de jeera e coentro e torre até que o aroma saia.

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• Finalmente, adicione o coco ralado e torre até que o coco se parta.
• Deixe esfriar e moer até obter um pó grosseiro.

Passos

• Aqueça o kadai ou a frigideira e adicione 1 colher de sopa de óleo.
• Após o óleo estar quente adicione as sementes de mostarda, urad dal, hing e folhas de caril.
• Deixe fritar por um minuto e à medida que as sementes de mostarda começarem a salpicar, adicione a cabaça de hera picada, sal e curcuma.
• Sprinkle cerca de 1 colher de sopa de água e misture bem e cubra e cozinhe por 5 minutos ou até que a cabaça de hera esteja macia e tenra. Certifique-se de misturar uma vez a cada 2 minutos.
• Agora retire a tampa e deixe esfriar até que toda a umidade esteja evaporada.
• Finalmente, adicione o pó de especiarias e misture bem.
• Neste estágio, se necessário adicione mais óleo se não deixar cozinhar por alguns minutos e desligue o fogo.
• É isso aí. Dondakaya Vepudu está pronto.

Notas

• Em vez de coco ralado, pedaços de coco fresco (3 ou 4) também podem ser usados.
• Eu preparei isto como sem cebola sem versão com alho. Mas depois de temperado, você pode adicionar alho e cebola e salteá-los até translúcidos e depois adicionar a cabaça de hera. Certifique-se de ajustar o sal e as especiarias de acordo.
• Ajuste o sal e as pimentas vermelhas conforme sua preferência.
• Utilizei as pimentas vermelhas byadagi para esta receita. Então ajuste as pimentas vermelhas dependendo da variedade.

Nutrição

Calorias: 156kcal | Carbohidratos: 5g | Proteína: 1g | Gordura: 12g | Gordura Saturada: 4g | Colesterol: 0mg | Sódio: 7mg | Potássio: 166mg | Fibra: 2g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 380IU | Vitamina C: 78.5mg | Cálcio: 21mg | Ferro: 1.2mg

Não sou nutricionista. A informação nutricional é fornecida como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Varia dependendo do tipo de produto ou marca.

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