Made in Massachusetts é uma característica contínua levando você dentro dos produtos feitos aqui mesmo no Bay State e as pessoas que os fazem.
Joe Shannon segura uma xícara de café com um ponto de exclamação como parte da nova marca Dunkin. Mas atrás dele, as letras do roteiro explicam “Dunkin’ Donuts” imitando a fonte exibida na cafeteria original, que abriu em maio de 1950.
Em 543 Southern Artery em Quincy, Massachusetts — o local do primeiro Dunkin’ Donuts — o presente e o futuro da quintessencial marca Massachusetts se mistura com o passado.
William Rosenberg abriu o local Quincy em 1948 sob o nome “Open Kettle”, onde ele serviu donuts por 5 centavos e uma xícara de café por 10 centavos. Em 1950, ele renomeou o restaurante “Dunkin’ Donuts”, concentrando-se em seus dois itens mais vendidos – donuts e café. A primeira franquia abriu cinco anos depois.
“Eu viria aqui com meu pai, muitas vezes depois do trabalho”, disse Shannon. “O meu pai era um grande fã do Dunkin’ Donuts. Por isso vínhamos aqui muitas vezes”.
Shannon, agora na casa dos 60 e residente da Quincy, testemunhou as numerosas renovações do Dunkin’ original, incluindo a restauração retro pelos atuais franqueados Quincy e irmãos Octavio e Victor Carvalho. O pai de Carvalhos, José, comprou a loja Quincy em 1979.
“É realmente um negócio familiar, crescemos na sala dos fundos, Octavio e eu, cozinhando e fazendo tudo”, disse Victor Carvalho. “E então quando meu pai decidiu se aposentar em 1994, Octavio e eu decidimos assumir o negócio como franqueados oficiais naquele momento”.
“Os irmãos o renovaram em 2011 para torná-lo parecido com o que fazia nos anos 50, com um balcão de ferraduras e uma pastelaria na frente.
“A parte engraçada é que mudamos. O nosso menu mudou. Nós acrescentamos coisas”, disse Victor Carvalho. “Mas nossos valores centrais nunca mudaram.”
Chame uma réplica do original, mas Shannon diz que não é exato.
O balcão era muito maior, disse Shannon. Os donuts já não são feitos na loja e o café era servido em canecas, não em chávenas descartáveis.
A restauração não é para ser exacta, mas para agitar memórias. E é assim.
Como uma criança, o pai de Shannon costumava levá-lo ao Dunkin’ Donuts depois que ele ficava sem trabalho nos Correios.
O pai dele tomava um café e comprava um donut de chocolate para Shannon.
“Há muitas lembranças agradáveis aqui”, disse Shannon.
A experiência passada de Shannon é uma das muitas que os Carvalhos podem transmitir. Eles se lembraram de ver um homem sentar no balcão quando eram crianças e seu pai era dono da loja. Quando a atualização retro estava completa, o homem foi um dos primeiros a entrar pelas portas. O balcão agiu como uma forma de o homem viajar no tempo.
“Lá está ele em seu mesmo assento antigo há 30, 40 anos atrás”, disse Victor Carvalho. “Foi como um déjà vu”. Hoje, Dunkin’ expandiu-se pelo globo e cresceu para mais de 12.400 restaurantes franqueados em 46 países, atraindo tanto os Millennials em movimento como aqueles que ainda preferem sentar-se ao balcão com café da manhã e um jornal. A sede mundial da empresa é Canton, a cerca de 12 milhas de distância daquela primeira loja.
“Nós realmente nos tornamos uma marca global, tudo de onde começamos há tantos anos aqui”, disse o Chefe de Operações Scott Murphy.
Os irmãos Carvalho também são donos da primeira loja conceptual da próxima geração de Dunkin, a uma milha de distância em Quincy, que apresenta uma atmosfera moderna, uma via drive-thru exclusivamente para encomendas móveis e um sistema de torneiras com oito bebidas frias no rascunho.
“Acho que quando se entra no projecto da próxima geração, o que eles foram capazes de fazer é incorporar aquela sensação antiga e tradicional, mas é para ser a marca de bebidas líder da América em movimento”, disse Victor Carvalho. “Somos rápidos, somos bons, mas nunca esquecemos de onde viemos”
A loja da próxima geração também incorpora elementos do primeiro local Dunkin’, incluindo seu layout aberto e caixa de padaria de destaque na frente da loja.
“A beleza que temos com uma marca de 70 anos de idade é que há muita história e legado e elementos vintage para ela, e é uma espécie de hipster cool agora, é um retorno”, disse Murphy.
Embora alguns aspectos do negócio tenham mudado drasticamente, Murphy disse que outros não mudaram em nada.
O foco inicial de Duncan – café e donuts – ainda é uma parte importante da marca, mas a empresa também modernizou suas ofertas para permanecer relevante para a próxima geração de consumidores.
Murphy disse que isso significa fazer mudanças como o relançamento dos produtos de espresso da Dunkin no outono passado, o que foi um grande sucesso – especialmente entre os milenares.
“Eles estão interessados em bebidas mais sofisticadas”, disse ele.
No ano passado, a marca até deixou cair a palavra ‘Donuts’ do seu nome, num esforço para se tornar uma empresa “liderada por bebidas”, com um serviço de foco rápido.
Mas Murphy disse que a marca também se diverte com a sua identidade.
Dunkin’ lança regularmente novos donuts e sabores de café inspirados em iguarias populares, como o seu café Trefoils shortbread e os donuts Peeps.
“Os nossos clientes são tão fiéis e vêm tantas vezes por semana que lhes dão uma variedade, algo diferente para provar, algo diferente para experimentar, quer seja um sabor Girl Scouts, quer seja uma nova assinatura Latte que tem caramelo ou mirtilo, essas coisas são muito importantes e os nossos convidados passaram a adorá-lo”, disse Murphy.
‘Última conveniência’
Murphy gosta de chamar a abordagem atual de Dunkin de “Última conveniência”, porque é isso que os convidados de hoje querem.
“Sim, algumas pessoas entram e sentam-se neste velho balcão nesta loja original, mas para esta próxima geração, as pessoas querem entrar e obter um grande produto a um grande valor, e querem-no rápido”, disse ele.
Dunkin’ lançou um aplicativo móvel com pedidos em andamento que permite que os clientes paguem antecipadamente e peguem suas comidas e bebidas em um balcão de pick-up ou drive-through, o que, segundo Murphy, cria uma transação mais eficiente tanto para os clientes quanto para os funcionários.
“Temos uma grande variedade do que os convidados gostam – quero entrar, quero sentar-me, quero dizer ‘olá’ e ver esse sorriso, ou hoje quero apressar-me, quero filmar o meu pedido de ir-vai através da aplicação porque estou atrasado”, disse Victor Carvalho. “Nunca esquecemos o que nos trouxe até esse ponto hoje. Você não sobrevive por 70 anos sem ouvir”
‘Parte do tecido da vida de todos’
Se era café da manhã depois da igreja nas manhãs de domingo ou um lanche pós-desportivo, Murphy disse que Dunkin’ tem feito parte da vida de muitos residentes de Massachusetts.
“Quando você tem uma tempestade de neve e a escola é cancelada, uma das primeiras coisas que você tem que fazer é cavar a sua entrada para tomar um café em Dunkin’ para que você possa passar o resto do seu dia em casa”, disse ele. “
E ninguém sabe isso melhor do que os Carvalhos.
Victor Carvalho lembrou-se de um cliente habitual que costumava sentar-se ao balcão quando o seu pai era dono da loja nos anos 70. Depois que o restaurante foi renovado oito anos atrás, Carvalho disse que o cliente era a segunda pessoa através da porta.
“Lá está ele naquele mesmo banco de 30 a 40 anos atrás”, disse Carvalho. “Ele também viu outro cliente, Rich, entrar como solteiro antes de eventualmente se casar e ter seu primeiro filho. Aquele menino, Richie, agora entra com seu próprio filho.
“Literalmente três gerações nós vimos crescer, e há múltiplas como essa”, disse ele. “É emocionante… você passa por todas essas coisas e não se trata de uma interação com o cliente, mas sim de uma amizade, e é isso que faz sair da cama todas as manhãs porque você tem tantas dessas histórias.”
