Como posso prevenir ou evitar uma infecção por E. coli?
A coisa mais importante que pode fazer para proteger contra a infecção por E. coli é lavar as mãos – frequentemente. Lave sempre bem as mãos antes e depois de cozinhar e depois de manusear carne crua ou aves.
Lave as mãos depois de usar a casa de banho, mudar fraldas ou depois do contacto com animais.
Se tiver sido infectado com E. coli, esfregue vigorosamente as mãos com sabão e limpe debaixo das unhas onde as bactérias possam ficar presas. Seque suas mãos com toalhas de papel ao invés de toalhas de pano para evitar a transferência de bactérias.
Você também pode reduzir seu risco de infecção por E. coli seguindo estas dicas de preparação de alimentos e de cozimento.
Quando descongelar carnes:
- Não descongele carne congelada não embalada no balcão.
- Conteve a carne congelada num saco de plástico separado (por exemplo, um saco de plástico de mercearia) quando descongelar.
Quando preparar alimentos:
- Não lave a carne antes de cozinhar. Não é necessário. Lavar a carne pode espalhar bactérias nas superfícies próximas, utensílios e outros alimentos.
- Utilizar uma tábua de corte de plástico ou cerâmica para cortar carne crua. Estes materiais podem ser limpos mais fácil e completamente do que as tábuas de madeira.
- Não “contaminar” uma superfície de preparação. Se tiver carne crua ou frango numa superfície de preparação, como uma tábua de corte, lave-a bem com sabão e água quente antes de colocar outro tipo de alimento (como um vegetal cru) sobre ela. Melhor ainda, use tábuas de cortar diferentes para os alimentos que está a preparar.
- Lave todas as frutas e vegetais crus em água corrente fria antes de os comer. Não faz mal esfregar produtos firmes mas não use detergente ou sabão.
Quando cozinhar e servir carnes:
- Cozinha bem toda a carne (carne mal cozinhada é outra fonte de contaminação por E. coli). Cozinhar bem os alimentos mata as bactérias.
- Utilizar um termómetro de alimentos ao cozinhar carne, e cozinhar toda a carne e outros alimentos às temperaturas seguras recomendadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (ver referências para link).
- Não colocar um hambúrguer cozido num prato que tenha carne moída crua ou qualquer outra carne crua.
- Refrigerar os restos imediatamente.
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