Esta é uma diferença muito rápida entre pessoas – burritos versus chimichangas.
Posto que é tão rápido, enquanto estamos nisso, vamos dar uma corrida para baixo das outras comidas mexicanas (ou americano-mexicanas/Tex-Mex) semelhantes – burrito molhado vs enchilada, quesadilla vs fajita, e taco vs taquito.
A principal diferença entre burritos e chimichangas é que um chimichanga é frito; é um burrito frito.
Uma diferença secundária parece ser que as chimichangas são normalmente cheias de carne, enquanto que os burritos podem muitas vezes ser ao estilo vegetariano com feijão. Além disso, as chimichangas tendem a ser picantes, enquanto que eu conheço bastante um burrito suave.
Por isso, é seguro assumir que os burritos podem ser muito diferentes e adaptáveis a diferentes gostos e dietas; as chimichangas são um prato mais específico.
Chimichangas são super populares em Tuscon, Arizona, onde o prato se originou. (Eu estava lá em 2010 – gostaria de ter sabido disso e ter feito questão de comer um!) A lenda conta que Monica Flin do El Charro Cafe deixou cair acidentalmente um burrito em banha fervente no início dos anos 50. Porque as crianças estavam presentes, ela tentou não jurar e em vez disso disse, “chimichanga”
Aqui está todo o run down:
Burrito: uma tortilha dobrada sobre um recheio de carne e/ou feijão, e recheios adicionais como queijo.
Chimichanga: uma tortilha estaladiça, frita, contendo um recheio picante de carnes, normalmente servido com creme de leite azedo, queijo metediço, etc.
Burrito molhado: um burrito coberto com molho de pimenta vermelha e queijo derretido; normalmente é feito com uma tortilha de farinha; pode conter carne ou feijão.
Enchilada: um burrito coberto com molho de pimenta vermelha e queijo; normalmente é feito com uma tortilha de milho; normalmente contém carne.
Quesadilla: uma tortilha dobrada sobre um recheio de queijo desfiado e aquecida, grelhada ou frita; pode conter frango ou outros recheios.
Fajita: uma tira fina de carne marinada e grelhada servida com tortilhas, salsa, etc.
Taco: uma tortilha frita crocante dobrada e recheada com carne, alface, tomate e queijo.
Taquito: uma pequena tortilha enrolada em volta de um recheio de carne e queijo e frita em profundidade.
Em conclusão, então:
- Burritos podem conter carne; chimichangas quase sempre fazem e são fritos.
- Enchiladas e burritos húmidos são feitos com tortilhas de milho e farinha respectivamente.
- Quesadillas podem conter carne; fajitas quase sempre fazem.
- Taquitos são menores que tacos e enrolados.
