Tudo o que você precisa saber sobre espargos! Os espargos assados com Parmesão fazem um prato de legumes fácil que toda a família vai apreciar.
Lembro-me dos dias em que os meus filhos não queriam aventurar-se longe de nenhum vegetal a não ser feijão verde enlatado. Logo eles provaram o nosso feijão verde italiano e depois o nosso feijão verde de Natal…e ultimamente eles não se importam quando eu sirvo espargos assados.
Os miúdos estão a crescer…e isso mostra nos vegetais que comem. 🙂
Se você não está habituado a trabalhar com espargos frescos, hoje estamos a mostrar-lhe como é fácil. Quer esteja a tirar espargos frescos do seu jardim ou a comprar um pacote na loja, partilharemos como obter o MELHOR sabor que acompanhará praticamente qualquer prato principal.
Quais são os benefícios dos espargos?
O espargo tem baixo teor calórico e baixo teor em hidratos de carbono, tornando-o uma óptima escolha quando tem objectivos de comer uma dieta saudável e limpa. O espargo é rico em Vitaminas A, C e K, e também alto em Fibras.
Tem que lavar os espargos antes de cozinhar?
Sim! Deve sempre, lavar sempre os vegetais antes de os cozinhar. Enxaguar com água fria.
Os espargos são melhores espessos ou finos?
Pode assumir que as lanças mais finas dos espargos seriam mais tenras e, portanto, melhores para comer. Segundo o Cook’s Illustrated (que faz muitos testes em diferentes tipos de alimentos), o mais fino não é necessariamente melhor! Espargos mais grossos tendem a ser mais tenros porque a fibra do vegetal é mais espalhada. As lanças mais espessas aguentam melhor assar e grelhar do que as lanças mais finas.
Se estiver a fritar ou a vapor, escolha lanças mais finas para que cozinhem mais rapidamente.
Pode comer a lança de espargos inteira?
Pode comer a lança inteira excepto o caule lenhoso em direcção ao fundo. Segure firmemente a lança do espargo em cada extremidade. Dobre suavemente os espargos para que se curve para fora de si. Continue a dobrar-se até os espargos estalarem. Ele irá quebrar naturalmente para que o caule lenhoso se quebre. Descarte essa parte e coma a parte superior com a cabeça sobre ela.
Como fazer espargos cozidos.
Existem 3 passos para cozer espargos.
- Prepare os espargos e coloque-os numa frigideira.
- Misturar os condimentos.
- Brush the seasoning on the asparagus (ou atirar os espargos com o óleo e a mistura de condimentos).
- Bake until the asparagus is tender…about 10-12 minutes.
É importante não cozer em demasia os espargos. Você não quer os espargos macios e mole. Deve estar ainda ligeiramente estaladiço depois de assado, por isso tenha cuidado! O momento exacto dependerá da espessura das lanças dos espargos.
O que servir com espargos assados
Os espargos assados fazem um óptimo acompanhamento para praticamente qualquer prato principal. Nós adoramos na Páscoa com presunto assado com mel. É excelente com costeletas de porco grelhadas ou frango grelhado. E é fantástico com rosbife!
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Espargos tostados
Ingredientes
- ½ libra espargos (enxaguados e pontas cortadas e removidas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de chá de alho picado
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 400 graus.
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Colocar os espargos numa única camada sobre uma assadeira forrada com papel alumínio.
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Em tigela pequena, adicionar o óleo, sal, pimenta parmesão e alho. Misture bem.
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Pincele o óleo temperado sobre as lanças de espargos.
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Passe durante 10-12 minutos.
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Serve.
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