LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar – a lista de coisas que continuam e continuam. O que é que todos eles têm em comum? Cada marca faz bebidas que são borbulhantes e contêm água. Então porque é que algumas são chamadas de água com gás e outras de seltzer ou club soda?
Embora estes três nomes para águas carbonatadas sejam muitas vezes usados de forma intercambiável, cada um deles implica uma diferença (ainda que trivial). Então qual é exactamente a diferença entre seltzer, club soda, e água gaseificada? Bem, vamos começar pela sua base comum: água carbonatada.
Água carbonatada
Água carbonatada é o ingrediente comum em cada uma destas bebidas. Quase todos os fabricantes forçam agora a água carbonatada dissolvendo gás de dióxido de carbono em água fria. Entretanto, antes de J.J. Schweppe (de – você adivinhou – Schweppes) desenvolver o processo de fabricação de água carbonatada artificialmente em 1783, havia apenas uma maneira de obter água carbonatada: tirá-la de uma fonte natural. Esta água carbonatada com bolhas naturais é chamada água mineral.
Seltzer
Seltzer tem raízes na Alemanha. “Originalmente era de uma fonte natural”, explica Bob Kenworthy, co-apresentador do podcast The Science History Institute’s Distillations, em um episódio chamado “Fizzy Water”. A água mineral naturalmente carbonatada foi “nomeada para a cidade de Selters, Alemanha”. No entanto, este não é o caso agora: “Seltzer, como a conhecemos hoje, é quase toda água impregnada artificialmente com CO2.” Esse é praticamente o caso, mas há uma grande variação na categoria de seltzer.
LaCroix’s definição de água de seltzer é “água com carbonatação que pode ou não conter edulcorantes ou sabores adicionados, bem como quantidades variáveis de sódio”. (LaCroix, a propósito, chama sua bebida de água gaseificada.)
Seagram’s Sparkling Seltzer Water, por exemplo, é água carbonatada com cloreto de potássio e tem 35 miligramas de sódio. Por outro lado, a Canada Dry’s Sparkling Seltzer Water e a Vintage Seltzer Seltzer têm ambas apenas um ingrediente: água carbonatada. Polar Seltzer contém água carbonatada e sabores naturais.
Água Espumante
Sparkling water-like bubly and Spindrift (a única água espumante aromatizada com sumo de fruta real) – é essencialmente idêntica ao seltzer: é água carbonatada com aromatizante adicionado. E enquanto LaCroix notou que os seltzers podem conter sódio, as águas espumantes também podem. Todas as águas espumantes Dasani contêm 35 miligramas de sódio.
Ultimamente, você verá que muitos seltzers e águas espumantes têm exatamente os mesmos ingredientes. Veja o rótulo do Seltzer Polar e da Água Espumante LaCroix. Você verá os mesmos dois ingredientes: água carbonatada, sabores naturais.
Aqui está o problema: cabe realmente à marca determinar se eles querem ser um seltzer ou uma água com gás. Porque a FDA não tem um Padrão de Identidade para água com gás ou água com gás, a marca pode chamar seu produto do que eles pensam que é.
A principal diferença agora parece depender da estratégia de marketing de uma marca. Muitas empresas mais antigas usam o termo “seltzer” enquanto as mais novas usam “água com gás”. Curiosamente, a Schweppes – a marca que efetivamente iniciou a tendência de seltzer – recentemente rebatizou sua água carbonatada de “Seltzer Water” para “Sparkling Water”. Go figure.
Club Soda
Finalmente uma bebida com uma clara diferença! O Club soda é água carbonatada que “inclui sais dissolvidos que só existem para realçar o sabor”, diz Kenworthy. Isto faz com que o club soda tenha um sabor semelhante ao da água mineral original. Como resultado, o club sodas sempre terá alguma quantidade de sódio em seu rótulo nutricional.
Schweppes, por exemplo, adiciona bicarbonato de sódio, cloreto de sódio e sulfato de potássio ao club soda. A bebida tem 95 miligramas de sódio, mas ainda tem 0 calorias, 0 gramas de açúcar, e não contém cafeína. O Club Soda da Canada Dry é aromatizado com bicarbonato de sódio, citrato de sódio, sulfato de potássio e fosfato dissódico para um total de 115 miligramas de sódio.
Conclusão
A diferença entre club soda, seltzer e água gaseificada se resume principalmente ao que a empresa quer chamar de seu produto. Os refrigerantes do clube geralmente têm sódio, enquanto os seltzer e as águas gaseificadas geralmente não têm. Independentemente do que uma marca chama à sua água carbonatada, a FDA considera que todos eles são a mesma coisa: um refrigerante.
O que quer que você queira chamar de água com gás, você pode se sentir confiante sabendo que está tomando uma decisão saudável se você estiver escolhendo em vez do refrigerante adocicado.
