- Embora muitos alimentos, como pão e massa, contenham tanto glúten como hidratos de carbono, ficar sem glúten e sem carboidratos não são a mesma coisa.
- Muitos adoptam uma dieta sem glúten, se diagnosticados com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
- Não ingerir carboidratos pode causar falta de nutrientes no organismo.
Cortar o glúten é um passo essencial da dieta para aqueles diagnosticados com doença celíaca ou com sensibilidade ao glúten. Fazê-lo significa eliminar muitos tipos de massa, pão e cereais. Por causa disso, pode-se acreditar que ficar sem glúten é o mesmo que cortar todos os carboidratos. Estas duas “dietas”, no entanto, têm algumas grandes diferenças.
As dietas sem glúten e sem carboidratos não são as mesmas.
Glúten é uma combinação de proteínas comumente encontrada no trigo, cevada e centeio. Estes três itens compõem alimentos como pão, produtos cozidos, sopas, cereais e cervejas.
O objectivo do glúten nestes alimentos é ajudá-los a manter a sua forma e a manter os bens juntos, de acordo com The Spruce. Ao fazer pão, por exemplo, o glúten da massa é ativado uma vez que todos os ingredientes tenham sido combinados e o padeiro comece a amassar. Quando a massa é assada e a temperatura no forno sobe, as moléculas de glúten no pão endurecem e mantêm a forma do pão compactada.
As dietas sem glúten, embora populares, podem ser perigosas.
Ir sem carboidratos, ou com baixo teor de carboidratos, por outro lado, é uma dieta completamente separada. É verdade que muitos alimentos que contêm carboidratos – como pão, cereais e massas – também contêm glúten. Os carboidratos, no entanto, também são encontrados em vegetais, frutas e produtos lácteos.
Por causa disto, é desaconselhada a alimentação sem glúten, uma vez que frutas e vegetais contêm vitaminas e nutrientes essenciais como fibra dietética, vitamina A, e vitamina C.
Embora a alimentação sem glúten possa parecer um estilo de vida mais saudável, cortar estas proteínas provavelmente não o ajudará a perder peso.
De facto, as dietas sem glúten podem realmente ter um impacto negativo na sua dieta se não tiver uma sensibilidade ao glúten. Para começar, os complexos hidratos de carbono encontrados nos alimentos que contêm glúten são vitais para o organismo. Eles fornecem fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais que o corpo anseia para se manter cheio e satisfeito.
E esqueça o mito da perda de peso sem glúten. Eliminar o glúten pode retardar o metabolismo, queimando menos calorias.
Se você acha que pode sofrer de sensibilidade ao glúten, procure aconselhamento médico. Caso contrário, não há necessidade de colocar restrições a si mesmo.
