Grandma’s Pizza Fritta

Tinha apenas 21 anos, mas loucamente apaixonado pelo seu amado neto (agora casado há 25 anos). Lembro-me do dia como se fosse terça-feira passada. Meu marido falava muito bem de sua avó fraternal italiana, e era extremamente importante para mim que eu causasse uma boa impressão. Bem… a verdade é que eu estraguei tudo. Em grande. Meus nervos se apoderaram de mim e quando ela me convidou para sentar à mesa e comer um pedaço de sua “Pizza Fritta” que ela tinha feito fresca naquele dia, eu recusei 😯 .

Eu sei, eu sei. Um dos maiores erros da minha vida. Quero dizer… como poderia eu??? Não só cheirava a padaria italiana na cozinha da minha tia, como toda a gente sabe que NUNCA se deve recusar os petiscos da avó. NUNCA!!!!

Enquanto via o meu futuro marido a devorar a sua bela pizza fritta, afundava-me lentamente na cadeira da cozinha, sentindo que nunca ganharia a aprovação dela depois desta acrobacia. Eu estava condenada.

Eu também estava muito errada. A avó D e eu acabámos por nos ligar bastante bem ao longo dos anos. Especialmente depois de termos levado as crianças para a Pizza Fritta 😆 . Aqui está a prova…

Eu espero que você experimente esta receita de “Pizza Fritta”. Fizemo-la há umas semanas e trouxe de volta memórias maravilhosas de uma mulher incrível. Obrigado, avó.

FYI- usamos massa de pizza descongelada, mas o meu marido disse que a avó costumava usar massa de pão. Não há necessidade de passar pelo trabalho de fazer massa fresca para Pizza Fritta, a menos que você realmente queira.

TIP: Corte a massa para fazer suas formas e depois aplaine-as com os dedos para torná-las longas e achatadas. Eles meio que me lembram de um pedaço de peixe.

Quando eu frito alguma coisa eu me preocupo com a bagunça que ela faz. Se você usar uma panela grande como nós usamos, você não vai ter nenhuma bagunça. Minha tia também disse que ela congela o óleo depois que ele esfria e o reutiliza para a próxima vez. Dois centímetros de óleo na panela é suficiente. Meu marido disse que deve ser suficiente onde a massa não toque no fundo da panela quando estiver cozinhando. Nunca deixe óleo quente sem supervisão.

TIP: Você saberá quando o óleo estiver quente o suficiente quando você deixar cair um pedaço minúsculo de massa no óleo e ele borbulhar. Não está pronto se ficar ali sentado e não borbulhar.

DICA: A avó usou óleo “Gem” que é uma mistura de canola e azeite de oliva. Usamos canola.

Você vai precisar de pinça para virar a massa frita para que ambos os lados fiquem dourados. Uma vez que tenham conseguido esse aspecto dourado, escorra-os numa toalha de papel.

Após a Pizza Fritta poder ser manuseada sem queimar, é hora de revesti-los com açúcar, adicionando açúcar granulado a um saco de papel de almoço e agitando os pedaços individuais de massa frita no saco. Certifique-se de verificar se há buracos no saco para que o açúcar não voe para todo o lado.