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Este guisado brilhante de grão de bico é rico em nutrientes e delicioso, feito com curcuma fresca e perfumada e gengibre; grão de bico; vegetais tenros; e leite de coco cremoso. Receita originalmente publicada em janeiro de 2015, atualizada em janeiro de 2020.
Eu acho que este guisado de grão de bico é absolutamente perfeito para os meses de frio e para o início de um novo ano. É reconfortante mas brilhante, e embalado com ingredientes nutritivos. Por isso, saúde até 2020 e um ano de excelente comida!
Utilizo açafrão-da-índia fresca neste guisado, o que é um prazer absoluto. A diferença entre o açafrão-da-índia fresco e o açafrão-da-terra seco é um pouco como a diferença entre o gengibre fresco e o gengibre moído – ambos são deliciosos, mas o fresco é outro nível. Realmente incrível. Qualquer um deles vai funcionar nesta receita, no entanto, então não se preocupe se você não pode obter curcuma fresco localmente.
Pictured above is my mise en place, o que demonstra que o curcuma fresco mancha qualquer coisa e tudo. Não se esqueça de lavar imediatamente depois para evitar a descoloração permanente das suas coisas.
Os passos para fazer este guisado, retratado acima, são bastante básicos: um pouco de cebola levemente marrom, depois adicione alguns aromáticos e um par de temperos de despensa. Mexa o leite de coco e os legumes, e deixe cozinhar em fogo brando até ficar tenro. Adicione o grão de bico e um pouco de suco de limão, tempere a gosto, e você está pronto para comer!
Anyone who read the blog back in 2015 may remember the infamous lime incident, caused by my social awkwardness and resulting in the purchase of a lime that produced under 1/2 tablepoon of juice. Eu venho comprando suco de limão engarrafado hoje em dia, para facilitar a preparação da receita. O que quer que você faça, não pule a lima nesta receita de guisado de grão de bico, pois ela reúne todos os sabores.
(Se você usa cítricos frescos com frequência, eu recomendo este suco cítrico elegante. É barato e uma brisa para usar! Pegue um e será um estalo para fazer o meu Tofu de Laranja ou a minha Salada de Lentilha com Vinagrete de Limão.)
Sumo de frutas, também uso suco de abacaxi recém espremido neste guisado de grão de bico de bico para adicionar doçura e sabor, e acho que combina muito bem com o leite de coco. Também significa que não é necessário adicionar açúcar nesta receita, o que é sempre uma boa notícia!
Adiciono batata doce e regular a este guisado para torná-lo agradável e saboroso por si só, mas também é adorável servido com arroz de jasmim. Sinta-se à vontade para adicionar também outros legumes amigos do cozido, como couve-flor ou verduras de folhas. Se você fizer este Guisado de Grão-de-bico, me avise na seção de comentários abaixo ou me marque no Instagram com @yupitsvegan!
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Café de Cúrcuma de Grão-de-bico
Café de Grão-de-bico de bico com queijo, feito com batata-doce embalada com nutrientes e açafrão-de-bico fresco perfumado! Receita vegan sem glúten.
Ingredientes
Para o guisado de grão de bico:
- 1 colher de sopa de óleo (ou use óleo de coco)
- 1/2 amarelo ou cebola branca picada (ou use 1 chalota)
- 1 a 2serrano ou jalapeno pimenteiro picado (use 2 se gostar de picante)
- 3 dentes de gengibre picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco
- 1 e 1/2 colher de sopa de raiz de curcuma fresca (cerca de 3 polegadas) (ou use 1 e 1/2 colher de sopa. curcuma seco, adicionado juntamente com o caril em pó)
- 1/2 colher de sopa de caril em pó
- 1 e 1/2 colher de sopa de leite de coco gordo(igual a 1 14-oz. lata)
- 1cupa de água
- 1/2cupa de sumo de ananás a 100%
- molho de 2tspsoy(ou tamari ou aminos líquidos)
- 1medium a pequenos potatocubos
- 1medium a pequeno potatocubo doce
- 1 e 1/2cups de grão de bico cozido e drenado (igual a uma lata padrão)
- 2tbspfreshly-sumo de lima espremido
Instruções
Para o guisado de grão de bico:
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Numa panela, aqueça uma pequena garoa de óleo neutro (eu usei óleo de grainha de uva) em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, adicione a chalota com um polvilho de sal, e mexa. Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até começar a amolecer.
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Adicionar a pimenta, o alho, o curcuma e o gengibre com outro polvilhar de sal, e mexa. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que a chalota esteja macia. Adicione o caril em pó e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo frequentemente.
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Bata no leite de coco, água, suco de abacaxi, molho de soja, batata em cubos e batata doce, juntamente com outra pitada de sal. Deixe a mistura ferver suavemente.
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Abrir a mistura, reduzir o calor a uma fervura constante e cobrir a frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
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Se desejar, use a parte de trás da colher para triturar algumas das batatas para engrossar ligeiramente o guisado. Mexa o grão de bico cozido e o suco de limão e deixe ferver parcialmente coberto por mais 5-10 minutos.
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Tempere a gosto com sal e suco de limão adicional. Sirva quente, com arroz e ervas frescas, se desejar. (A minha é coberta com coentro).
Recipe Notes
Eu encontrei um grande frasco de suco de abacaxi 100% não adoçado com polpa por cerca de $3 na seção natural da minha mercearia regular. O extra não usado nesta receita é realmente delicioso para beber por conta própria, misturado com água carbonatada (refrigerante de abacaxi naturalmente adoçado!), ou em coquetéis.
Outras pimentas podem ser usadas. Ajuste a quantidade com base no picante da pimenta e nas suas preferências.
THAI RED CURRY COCONUT BACON: Para uma cobertura super incrível que leva este prato ao próximo nível, experimente isto: combine 1,5 xícaras de flocos de coco com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho, 1 colher de sopa de suco de abacaxi e 1/2 colher de sopa de fumaça líquida. Asse em uma assadeira forrada com pergaminho a 275 graus Fahrenheit, mexendo a cada 5 minutos, até ficar crocante. Use para cobrir o guisado.
Bacon de coco com curry vermelho tailandês adaptado desta receita de bacon de coco.
