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Ao fazer o seu próprio lanche você torna-os mais saudáveis e muito mais divertidos para comer. Experimente as suas próprias hastes duras de Pretzel desde o início!
Estamos no modo de Natal completo por estas partes! O que significa que estamos fazendo muitos de nossos favoritos de Natal por aqui e não muitas coisas novas. Mas no outro dia eu tinha um desejo sério. Mas não realmente por uma comida em particular, mas pela lembrança de comer um lanche de infância favorito. O que significava que eu tinha que finalmente tentar fazer Hard Pretzel Rods From Scratch! Hard Pretzel Rods são um daqueles petiscos cheios de todas as memórias quentes e difusas. Eu não tenho uma memória particular ao comê-las, só me lembro que elas eram um dos meus petiscos favoritos quando criança e que eu levava meu tempo mordiscando o pretzel, curtindo o crocante, o sal, e também aparentemente a doce inocência de ser uma criança que não tinha nenhuma preocupação no mundo, exceto se eu fosse comprar outro pretzel. Talvez seja por isso que estas hastes de Pretzel duro do zero sabiam tão bem. A idade adulta e todas as suas responsabilidades? É uma armadilha, não é? Ha.
Anyway, aqui está outro lanche do zero para adicionar à nossa colecção! Estes não foram tão trabalhosos como os últimos Cheddar e Sour Cream Potato Chips From Scratch, mas definitivamente o meu pretzel preferido em relação aos Soft Pretzels e Pretzel Bites. Embora me deixe ser claro, eu não discrimino nenhum tipo de pretzel quando se trata de petiscos. Se estiver cheio de carboidratos e salgado, eu estou dentro. E estas barras de Pretzel duro do zero? Emparelhadas com mostarda Dijon e uma cerveja, era a versão adulta perfeita de um lanche da tarde da infância!
Agora voltamos aos nossos clássicos de férias! Pecan Sandies, Biscoitos de Natal, Creme de Sopa de Cogumelos do zero para algumas caçarolas de festa, Crescent Rolls From Scratch e claro alguns Nutella From Scratch, um dos meus presentes de Natal caseiros favoritos!
Merry Christmas and Happy Holidays, friends! Tenho alguns grandes planos e mudanças para o Ano Novo! Obrigado por apoiarem mais um grande ano e aplausos ao novo! 😀
Bastão Pretzel From Scratch
> Pino de impressão
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Ingredientes
- ▢ 1 1/2 chávenas tudo-finalidade farinha
- ▢ 1 1/2 chávena de farinha de pão
- ▢ 1 colher de chá de levedura instantânea
- ▢ 2 colheres de chá de açúcar mascavado claro
- ▢ 1/2 colher de chá sal kosher
- ▢ 1 chávena de água quente/quente
- ▢ Spray de cozinha ou óleo vegetal
Líquido de cozedura
- ▢ 8 chávenas água
- ▢ 1/2 chávena de soda cozida
- ▢ 1/4 chávena de açúcar mascavo claro embalado
Topping
- ▢ 1 ovo grande + 1 colher de sopa de água em castelo
- ▢ 2 colheres de sopa de sal grosso
Instruções
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Faça os pretzels: Numa tigela média, mexa as farinhas, levedura, açúcar mascavado e sal numa tigela grande, depois adicione a água morna até formar uma massa desfiada.
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Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante 5 minutos até formar uma massa lisa.
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Numa tigela grande e limpa, lubrifique com óleo ou com spray de cozinha. Coloque a bola de massa na tigela e cubra com um pedaço de plástico pulverizado ou untado. Deixe crescer até dobrar de tamanho, geralmente uma hora, mas depende de quão quente está a sua casa. Você também pode usar a configuração Proof no seu forno, se você a tiver.
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Linha 2 folhas de cozimento com papel pergaminho.
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Transferir a massa para uma superfície limpa e sem farinha e dividir a massa ao meio. Em seguida, divida cada metade ao meio e continue até ter 24 pedaços iguais de massa. Enrole cada pedaço em uma corda de cerca de 9 polegadas de comprimento e 1/2 polegada de largura (quanto mais fina, melhor). Alinhe as cordas nos lençóis de cozimento e cubra com um pano de cozinha de algodão limpo. Deixe levantar por mais 30 minutos.
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Passar e assar: Pré-aqueça o forno para 325˚F e prepare o líquido da caça. Em uma panela grande e larga ou forno holandês em fogo médio, leve 8 xícaras de água para cozinhar em fogo médio. Adicione o refrigerante cozido e o açúcar mascavo e mexa até dissolver. A água deve espumar ligeiramente.
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Deixe cair suavemente as cordas da massa na água fervente, apenas um par de cada vez. Escorra durante 15 segundos e com uma pinça, retire as cordas suavemente e devolva-as às folhas de cozedura. Pincele com a lavagem dos ovos e polvilhe generosamente com sal marinho.
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Passar durante 50-60 minutos, verificando a cada 20 minutos, pois começarão a dourar rapidamente. Asse até ficarem castanhas escuras, brilhantes e totalmente endurecidas. Transfira para uma grade de arame e deixe esfriar completamente. Guarde os pretzels à temperatura ambiente em um recipiente hermético por até uma semana.
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