Homemade Vegan Wontons

Estes deliciosos wontons veganos caseiros são recheados com um recheio de TVP de carne e fazem um óptimo aperitivo ou petisco! Além disso, são fáceis e divertidos de fazer, especialmente se você tiver um ou dois ajudantes para moldar!

Por vezes você tem uma boa história para prefaciar um post de blog, e então a internet grita para você por ousar escrever em seu próprio site a receita que eles estão esperando fazer.

Outras vezes, você só fica empolgado em encontrar embalagens vegan wonton na sua mercearia local e não pode parar. comprá-los. O que é que uma rapariga pode fazer quando tem pilhas de embalagens de wonton pré-fabricadas no seu frigorífico?

Bem, faz alguns wontons vegan obviamente!

Sabes tão bem como eu que existem formas intermináveis de encher os teus bolinhos (se não o fizeres, por favor, convido-te a explorar a secção de bolinhos de wonton em constante expansão do meu site).

Agora as embalagens de bolinhos compradas na loja não são necessárias para esta receita, você pode fazer as suas próprias embalagens de bolinhos como eu faço para o meu Momo Tibetano, bem como os meus Bolinhos de Tofu Gochujang (espreite qualquer uma dessas receitas para obter instruções para o fazer).

Mas eu divago, sabe, o importante é o delicioso recheio de carne vegana com que se recheiam os invólucros ou massa de bolinho!

O recheio de carne vegana:

Não tenho nada contra bolinhos de vegetais recheados, nem bolinhos de tofu recheados. Mas para estes eu queria aumentar a textura mastigável do recheio, então me virei para uma ótima proteína vegana: TVP.

TVP, que significa proteína vegetal texturizada, é feita de farinha de soja que foi desengordurada. Ela vem seca, o que significa que faz um ótimo item para estocar suas despensas, e em uma variedade de formatos e tamanhos.

Para isso eu uso um pequeno TVP moído. É bastante fácil de encontrar se a sua mercearia tem uma secção de ‘alimentos naturais’ decente, pois marcas populares como Bob’s Red Mill vendem-no.

Para usar o TVP, embeba-o em água quente a ferver até amolecer. Vai embeber o tempero que se adiciona ao recheio e tem uma deliciosa textura mastigável quando cozinhado.

Substitutos para TVP:

Se quiser, pode substituir o TVP por outro produto de carne moída vegan. Se usares outra coisa, obviamente saltarás a etapa de hidratação e eu cortaria ou possivelmente até deixaria de fora o molho de soja porque as carnes moídas vegan são salgadas!

Mas caso contrário funcionará da mesma forma e por isso estás à vontade para fazer esse substituto!

Também podes usar tofu, escolher um tofu extra firme ou super firme e espremer água extra. Depois desfaça-o e use da mesma maneira.

O tempero:

Nada vai muito para o enchimento. Você tem seu TVP (ou proteína vegana de escolha) e alguns clássicos aromáticos: cebolinhas, alho e gengibre.

Estes são fritos levemente para remover a dureza de seus sabores junto com alguns flocos de pimenta vermelha. Você poderia usar pimentão fresco se preferir, pois os bolinhos não são nada se não forem flexíveis na natureza.

Embora estes tenham sido cozidos com flash, adicione as proteínas e deixe cozinhar o suficiente para dourar levemente. Adicione molho de soja e sabor, adicione um pouco de sal se achar que precisa.

E pronto! O seu recheio está pronto!

Mude para moldar os wontons vegan:

Deixe o recheio arrefecer o suficiente para o manusear antes de moldar os seus bolinhos. Se você vai esperar um pouco antes de dar forma, cubra ou sele o recheio para que ele não seque antes de ter a chance de embrulhá-lo.

Existem muitas maneiras de dar forma aos bolinhos, e algumas delas dependem de se você estiver usando embalagens quadradas ou redondas.

Utilizei embalagens quadradas e dois métodos diferentes de dar forma, um um um pouco mais simples e o outro um pouco mais complexo. Nenhum deles é difícil!

Refer para as fotos e/ou vídeo para detalhes visuais sobre como moldar seus wontons usando os wrappers wontons quadrados. Mas também vou tentar explicar usando palavras juntamente com algumas dicas úteis!

O primeiro passo, independentemente da forma que escolher, é colocar uma embalagem dumpling na palma da sua mão não dominante.

Coloque cerca de uma colher de chá de enchimento no centro da embalagem. Não encha demais os seus bolinhos de massa, pois isso torna-os difíceis de moldar! Então prossiga com a sua forma de escolha!

A forma “wonton”:

Ok, por isso não sou bom a dar nomes inteligentes às minhas formas de bolinhos de massa. Oh bem, vamos continuar!

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Por isso, esta é uma forma clássica de dobragem wonton “chique”. Mas é fácil!

1. Molha metade das bordas do invólucro com água usando o seu dedo. Assim, a metade para cima num lado, do outro lado, e a metade para baixo no terceiro lado trabalhando no sentido dos ponteiros do relógio.
2. Dobrar o dumpling ao meio em forma de rectângulo, e deve alinhar-se com as bordas que acabou de molhar.
3. Pressione e sele estas bordas juntas, espremendo qualquer ar enquanto o faz (ou faça o seu melhor para o fazer!)
4. Reta os cantos inferiores do seu rectângulo, os do lado em que o enchimento está sentado, e molhe o lado exterior de um e o lado interior do outro.
5. Dobre os cantos até se encontrarem no centro do enchimento, como se o wonton estivesse a dar um abraço a si próprio.
6. Ponha os cantos para os selar, depois verifica duas vezes se o resto do bolinho está bem selado e se fizeste o teu melhor para espremer a maior parte do ar para fora!

A forma “bolsa”:

A nossa próxima forma é a “forma de bolsa”, também conhecida como a forma de caranguejo rangoon, também conhecida como I’m still bad at naming dumpling shapes! Talvez você ache este mais fácil, talvez não!

1. Molhe todas as bordas da embalagem do bolinho de massa com água usando seu dedo.
2. Coloque dois cantos opostos e aperte-os juntos no centro por cima do recheio.
3. Toma o outro conjunto de cantos opostos e junta-os no centro, apertando para selar.
4. Sele o dumpling ao longo das bordas, espremendo o ar enquanto o faz. Ta-da!

Outras pontas de moldagem de bolinhos:

Eu realmente só tenho uma única peça principal para manter os seus invólucros cobertos por uma toalha ou toalha de papel ligeiramente humedecida enquanto os molda.

A última coisa que você quer é que os seus invólucros se sequem, pois isso fará com que se rasguem à medida que você os molda!

Se os seus invólucros se rasgarem, não deve fritá-los em profundidade, mas pode mesmo assim vaporizá-los ou usar o método da frigideira/vapor.

Um pequeno rasgão ou dois podem ser remendados com um pedaço de invólucro rasgado, basta molhá-lo e selá-lo sobre o rasgão para o cobrir. Isto não é chique, mas deve funcionar.

Se os seus invólucros estiverem a dar-lhe dificuldades, basta dobrar o invólucro ao meio para fazer um triângulo. A vida continua! Eles ainda terão um bom sabor!

Também, coloque os wontons em forma de pergaminho num tabuleiro forrado com pergaminho para evitar que eles colem!

Cozinhando os seus Wontons veganos caseiros:

Os wontons podem ser fritos a fundo, podem ser cozidos a vapor, e até podem ser cozidos! O meu favorito é uma fritadeira e uma combinação de vapor. Os fundos dos bolinhos ficam crocantes enquanto o invólucro fica deliciosamente mastigado!

Fritar é certamente uma delícia, e não mentir seria provavelmente o meu favorito se eu não quisesse comer tantos bolinhos de uma só vez!

Como eu fiz, você pode escolher fritar alguns e fritar outros. Você faz!

Eu recomendo que você faça um pouco do meu molho de molho de molho de bolinhos, saboroso e incrível para acompanhar estes!

Você pode moldar os bolinhos com antecedência e depois guardar para cozinhar mais tarde.

Se forem apenas algumas horas ou até durante a noite, você pode guardá-los em uma única camada na geladeira. Para um armazenamento mais longo, congele os bolinhos.

Para congelar, coloque numa única camada numa assadeira forrada com pergaminho e deixe congelar. Depois, transfira-os para um saco seguro no congelador! Você pode cozinhar direto do congelado, mas eles provavelmente levarão um pouco mais de tempo para cozinhar desta maneira.

Eu gostaria de terminar com algumas palavras finais de sabedoria: Os wontons veganos são bons. Faça-os. De nada.

Se você fizer estes wontons veganos caseiros, deixe um comentário abaixo e classifique a receita na ficha de receitas. E por favor partilhe as suas fotos comigo no Instagram, etiquete @thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea. Adoro ver as suas recriações!

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