Keto Clam Chowder – Pouco Carb

Ama esta receita? Grita dos telhados!

Esta fácil keto de amêijoas é carregada com amêijoas tenras, toucinho esfumaçado e raiz de aipo de coração para se aguentarem para as batatas clássicas – todas a nadar juntas num caldo cremoso e amanteigado. Estamos a falar do próximo nível #soupgoals aqui. Para os reais. ??

Acabamos de voltar de passar algumas semanas em Connecticut, e enquanto eu adoro viver em uma ilha tropical em Honduras, o verão na Nova Inglaterra é difícil de bater. Uma das coisas que amamos na Nova Inglaterra no verão é a abundância de frutos do mar de água doce e fria. Lagosta, peixe, mexilhões, e claro, amêijoas.

A sopa de amêijoas é uma das sopas favoritas do Sr. Faminto, então eu sabia que não podíamos deixar a CT sem comer alguma. Percebi, nesta viagem, que enquanto eu fazia sopa de amêijoas em casa há anos, eu nunca fiz uma sopa de amêijoas para postar aqui no site.

Oh a humanidade! ?

Com uma deliciosa papa de amêijoas com base na minha receita original só foram necessários dois ajustes. Substituindo a típica batata pesada de carvalho por raiz de aipo (também conhecida como aipo-rábano) e engrossando-a sem um roux à base de farinha.

A raiz de aipo foi uma escolha óbvia para este keto de amêijoas, uma vez que muitas receitas clássicas de amêijoas contêm aipo juntamente com as batatas. A adição de raiz de aipo matou dois pássaros com uma cajadada, e deu o menor toque de sabor de aipo à minha sopa.

Próximo, vamos falar sobre as amêijoas que você quer usar. Se a única coisa que você pode obter são amêijoas enlatadas do corredor do atum, esteja ciente de que o sabor da sua sopa vai ser afetado. Ainda assim, será a sopa de amêijoas, mas francamente não tão boa.

Isso não significa que você tenha que ir procurar e abanar as suas próprias amêijoas para que esta sopa de amêijoas keto seja saborosa – embora você pudesse! Felizmente, a maioria das mercearias com uma secção de mariscos transportará contentores de amêijoas cruas, fritas (retiradas da casca). Muitas vezes eles estarão na seção congelados, que é onde eu encontrei os que eu usei. Eu tirei uma foto do recipiente para que você tenha uma idéia do que procurar, embora sua loja possa carregar uma marca diferente.

(A propósito, este post não é patrocinado pela empresa abaixo – eles não sabem que eu existo e não me pagaram ou me deram um produto – isto é exatamente o que eu encontrei, comprei e usei nesta receita de amêijoas de baixo teor de carboneto de amêijoas, então eu achei que poderia ser útil ter um visual.)

Todos os líquidos das suas amêijoas, quer você mesmo as enfie frescas ou as compre já enfiadas e picadas, devem ser guardadas para que você possa adicioná-las ao pote para dar sabor ao seu caldo. (Veja instruções na ficha de receitas abaixo.) Você também terá que comprar suco de amêijoas engarrafadas para esta receita – e QUE você PODE entrar no corredor do atum.

Finalmente, para engrossar esta sopa de amêijoas de baixo teor de carboneto, eu usei queijo mascarpone. Pense nisto como creme de leite sólido – derreteu no caldo e deu-lhe a textura mais sedosa e cremosa! Mesmo assim, este não é um caldo super espesso, por isso se o quiseres mais ensopado podes engrossar ainda mais esta papa com cerca de 1/4 colher de chá de goma xantana ou pó de araruta.

Keto Clam Chowder Substitutions

Se não conseguires obter queijo mascarpone, podes substituir o creme de leite, que fará um caldo mais fino, mas ainda delicioso. Eu não recomendo creme de queijo, mas se você provar e funcionar bem, por favor nos avise nos comentários!

Se você não é fã de amêijoas, você pode substituir lagosta, camarão, ou até mesmo peixe neste keto de creme de sopa. Eu recomendo manter o suco de amêijoas para esse sabor do mar, mas se você tiver uma alergia ou simplesmente odiar, você pode usar um caldo de legumes ou frango em seu lugar – mas isso irá alterar ligeiramente o sabor desta keto chowder.

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