Só estou esperando a primavera chegar em Chicago, mas pelo menos as tempestades de granizo em abril têm sido interessantes! Fiquei bastante animada quando filmamos este vídeo porque foi durante uma semana mais quente, e isso me fez antecipar a idéia de brincar lá fora novamente.
Tudo o que sei é que da próxima vez que tiver que trazer um prato de potluck para um churrasco ou piquenique, você pode apostar que vou estar totalizando uma grande tigela desta Cole Slaw coreana.
A salada de repolho crocante, picante, doce e picante poderia ser a estrela do espectáculo, mas é realmente para ser o pontapé de cortesia para todos os outros alimentos na mesa.
Adoro como se pode comer como acompanhamento de churrasco de carne e arroz, mas também pode ser apreciado e utilizado de uma forma gajilionária. Eu imaginava-o como um topping para um taco de fusão asiático, ou um slaw para um sanduíche de frango grelhado em um pão de kaiser amanteigado e tostado. Sim, você pode ver que eu pensei REALMENTE sobre isso.
A melhor parte desta salada de repolho é como o molho picante grosso se agarra à couve e aos vegetais como um namorado carente. Você não fica triste quando tem salada de repolho com molho que escorrega e deixa uma poça no fundo da sua tigela? Não te preocupes com isso com este.
Gosto de como me faz lembrar kimchi fresco, mas com um toque mais doce e bronzeado. Não há muito, mas ainda assim fiz um vídeo para ele! Você pode ver como eu faço e aproveito esta salada coreana em EPISODE 12 de Bits & Peças TEMPORADA 4 BELOW:
VER COMO Faço AQUI COLESLAW COREAN:
O ingrediente secreto é molho de peixe e se você nunca comeu salada com molho de peixe antes, isso vai mudar sua vida. O molho de peixe é um daqueles ingredientes milagrosos e estranhos que fazem toda a diferença. Recentemente comi couves de bruxelas assadas no restaurante do meu amigo, e quando lhe perguntei porque tinham o sabor de beijos de um anjo, ele disse-me que era porque o molho de peixe estava envolvido. Quem diria?
Existe vinagre de arroz para adicionar essa tang, mas eu também adiciono lima. As limas não são muito usadas na cozinha coreana porque são caras e difíceis de encontrar na Coreia…mas não aqui! Então eu adicionei liberalmente um bom aperto no molho, e isso faz com que ele estale.
>
Outro elemento importante é o uso de folhas de perila/gergelim. Sinto que tenho estado a usá-las em todas as outras receitas desta estação, mas não consigo evitar. Elas adicionam a mais refrescante qualidade de menta suave à salada de repolho, e é isso que a torna tão viciante.
Optei por comer a nossa salada de repolho com nada mais do que um pouco de barriga de porco crocante. Eles vendem-na na mercearia coreana, e tudo o que fiz foi atirá-la para uma frigideira. Como a salada de repolho é tão saborosa por si só, não há necessidade de temperar a barriga de porco.
Nenhuma mentira, esta tornou-se uma das minhas refeições favoritas. Dou comigo a desejar isto a toda a hora. Eu acho que é a combinação de sabores e texturas. Especialmente quando os empurro em mais algumas folhas de perila, não consigo me fartar!
Mas você pode pular os envoltórios de arroz e alface e ir para algumas idéias interessantes de fusão. Eu recomendaria isso em um sanduíche, taco ou hambúrguer. Mas realmente, escolha a sua própria aventura porque não há regras. Basta pegar um garfo ou um par de pauzinhos e começar a comer!
>
Se você gostou deste VÍDEO, SUBSCREVA ao nosso CANAIS DE COOKING AQUI. É GRÁTIS! : Chef Julie Yoon
Se quiser seguir-nos na nossa viagem, SUBSCREVA AQUI ao nosso VLOG CHANNEL. É GRÁTIS! : Nosso Yooniverse
Korean Cole Slaw
Ingredientes
- ½ uma pequena cabeça de couve corada e finamente cortada
- ½ chávena de cenoura ralada
- 1 chalota cortada em fatias finas
- 8 folhas de Perila / Sésamo cortadas em fatias finas
- 2 cebolinhas cortadas em fatias finas sobre um viés
- Sprinkle of sal
Sauce:
- 2 colheres de sopa de pimenta da Coreia Gochugaru em flocos de pimenta da Coreia
- 2 colheres de sopa de ½ molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sumo de lima de cerca de ½ a lima
- 2 dentes de alho ralados num microplano
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas
Instruções
-
Adicionar o repolho a uma tigela grande, polvilhar com um pouco de sal e atirar algumas vezes. Isto vai ajudar a amolecer um pouco a couve para que não fique tão dura. Misture o resto dos ingredientes vegetais de salada de repolho com o repolho, segurando algumas folhas de perila fatiadas e cebolinhas fatiadas para decorar por cima.
-
Numa tigela mais pequena, bata os ingredientes do molho. Deixe repousar por alguns minutos. Vai engrossar ligeiramente.
-
Adicionar um pouco do molho à salada de repolho e, usando luvas de cozinha ou pinças, misturar bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos com molho. Use apenas o que você precisa. Transfira a salada de repolho para uma tigela ou travessa e cubra com o restante das folhas de perila e cebolinhas fatiadas. Guarneça com mais sementes de sésamo e chuvisco de molho. Desfrute como um lado com arroz e barriga de porco crocante, ou use como cobertura para tacos coreanos!
