O que é Lactose Formula?
Este artigo trata da fórmula da lactose. Ácido de lactose refere-se a um dissacarídeo que é um açúcar composto de galactose e subunidades de glicose. Além disso, a lactose forma 2-8% do leite. A palavra lactose vem de lac, a palavra latina para leite, e -ose, que é um sufixo usado para nomear os açúcares. Acontece que a lactose é um sólido solúvel em água branca. Além disso, seu uso ocorre na indústria alimentícia.
As mães mamíferas alimentam seus bebês com leite, que é rico em lactose. Além disso, outros produtos lácteos como iogurte e queijo têm extremamente menos lactose. A molécula de lactose compreende duas moléculas menores de açúcar, que são a glicose e a galactose. Para que a absorção da lactose ocorra do intestino para o corpo, ela deve ser dividida em glicose e galactose. Depois, o revestimento celular do intestino delgado absorve glicose e galactose.
Derivação da Fórmula da Lactose
A fórmula molecular da lactose é \(C_{12}H_{22}O_{11}}. Lactose é um dissacarídeo cuja derivação ocorre a partir da condensação de galactose e glucose.
Propriedades de Lactose
O peso molecular da lactose é de 342,3 g/mol. A contagem de doadores de ligações de hidrogênio e a contagem de ligações giratórias de lactose são ambas 8. Além disso, a contagem de aceitadores de ligações de hidrogênio de lactose é 11. A massa exata e a massa monoisotópica de lactose são ambas 342.116212 g/mol. A contagem de átomos pesados deste açúcar é de 23. A doçura da lactose é de 0,2 a 0,4 que é relativa a 1,0 para a sacarose. Além disso, o valor calórico da lactose é 4 kcal/g.
Lactose age como fibra dietética no corpo se não for digerida. O índice glicêmico deste açúcar é de 46 a 65. Além disso, a complexidade deste açúcar é de 367. A lactose tende a ter uma cariogenicidade relativamente baixa entre os açúcares. A razão disso é que a lactose não é um substrato de formação de placa dentária. Outra razão pode ser que a fermentação da lactose por bactérias orais não é um processo rápido. Além disso, a redução da cariogenicidade da lactose ocorre devido à capacidade tamponante do leite.
Aplicação da Lactose
O uso da lactose ocorre em produtos farmacêuticos, e como portador e estabilizador de aromas. Isto é devido ao sabor suave e às propriedades de fácil manuseio. Especialistas não adicionam diretamente lactose a muitos alimentos. A razão para isto é que a solubilidade da lactose é menor em comparação com outros açúcares alimentares que são comumente usados. Uma notável exceção é a fórmula infantil, onde a adição de lactose é importante para corresponder à composição do leite humano.
A fermentação da lactose não ocorre pela maioria das leveduras durante a fermentação, o que pode ter um uso vantajoso. Por exemplo, pode-se usar lactose para adoçar a cerveja robusta. Os especialistas chamam a cerveja resultante de creme stout ou leite stout.
A levedura que pertence ao gênero Kluyveromyces tem uma aplicação industrial única devido à sua capacidade de produzir etanol através da fermentação da lactose. A lactose excedente do subproduto do soro de leite das operações lácteas é uma fonte potencial de energia alternativa. Fabriccio Bartoletti fez a descoberta da lactose.
Um outro uso importante da lactose é na indústria farmacêutica. A adição de lactose tem lugar em cápsulas e comprimidos de medicamentos como ingrediente devido às suas propriedades funcionais e físicas. Tais propriedades podem ser como a compressibilidade e o uso rentável. Por razões similares, pode-se fazer uso deste açúcar para cortar (diluir) drogas ilícitas.
Pergunta Resolvida Para Você
Questão- O que é lactose e sua derivação?
Resposta- Lactose refere-se a um açúcar que compreende as subunidades de galactose e glicose. Além disso, a fórmula molecular da lactose é \(C_{12}H_{22}O_{11}}.
