A palavra ‘alcalina’ está em toda a Instagram e rótulos de alimentos saudáveis – mas por mais moderno que esteja (e por mais fresco que pareça), sabe o que realmente significa?
Vamos fazer uma viagem de volta às aulas de química do liceu. Lembra-se da escala de pH? Caso tenha esquecido, é uma forma de medir o quão ácido ou básico (também conhecido como alcalino) algo é. Suco de limão, por exemplo? Bastante ácido. Alvejante? Isso seria uma base.
A escala de pH varia de zero a 14. Qualquer coisa abaixo de 7.0 é considerada ácida, enquanto qualquer coisa acima de 7.0 é considerada alcalina, explica Jennifer Stagg, médica naturopata e autora de Unzip Your Genes: 5 Choices to Reveal a Radically Radiant You. (Um pH de sete é considerado neutro.)
Dependente da sua função, certas partes do seu corpo são mais ácidas ou alcalinas. Pense nisso como se o seu corpo mantivesse uma certa temperatura para funcionar corretamente. Por exemplo, seu sangue tem um pH ligeiramente alcalino de cerca de 7,4, diz a nutricionista Vanessa Rissetto, R.D. (Isto ajuda seu corpo a realizar todas as reações metabólicas e processos necessários para que ele funcione corretamente, diz Stagg). Enquanto isso, o seu estômago é muito ácido (entre 1,5 e 3,5) porque tem que quebrar os alimentos, diz Rissetto.
A Escala de pH deve influenciar a sua dieta?
É aí que entra o conceito da dieta alcalina. A moda, amada pelas celebridades, baseia-se na ideia de que comer determinados alimentos e evitar outros pode ajudar o seu corpo (especificamente o seu sangue) a manter um pH promotor de saúde.
Aí é que está: A lógica cai por terra. A teoria de que comer alimentos ricos em alcalinos para ajudar a regular o pH do seu sangue é totalmente incorrecta, diz Rissetto. “Os alimentos não podem alterar a acidez ou alcalinidade do seu sangue”, diz ela. Porquê? Assim como o seu corpo trabalha para manter uma temperatura corporal adequada, ele também regula o pH do seu sangue. (Lembre-se do termo “homeostase? Se não, é o estado de equilíbrio em que seu corpo funciona no seu melhor.)
O que sua dieta pode determinar, no entanto, é o pH de sua urina, diz ela. Pode haver algum benefício em ter urina ligeiramente alcalina, como um risco potencialmente menor de cálculos renais, de acordo com Stagg. Mas essa coisa da homeostase também se aplica aqui: urina altamente ácida pode ser um sinal de diabetes descontrolada, enquanto urina altamente alcalina pode indicar uma IU ou insuficiência renal, diz Rissetto.
A dieta alcalina é muito popular – e pode ser muito saudável, também. Na dieta, você come toneladas de frutas, legumes, nozes e sementes que têm pH alto. Espinafre, couve, folhas verdes, brócolis, abacate, aipo e pepino são alguns dos alimentos mais alcalinos que existem, diz Stagg. Entretanto, alimentos como alcachofras, couve-de-bruxelas, couve-flor, alho francês, ervilhas, abóboras, cebolas, agriões e abóboras de verão são mais suavemente alcalinos, diz Rissetto.
O menu são alimentos ácidos como ovos, laticínios, carne, a maioria dos grãos, álcool e cafeína. (A soja, que é altamente alcalina, é uma das principais fontes de proteína desta dieta). A dieta alcalina é semelhante a uma dieta vegana, pois é baseada em plantas e bastante restritiva, diz Stagg.
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Alalkaline Foods And Your Health
Alkaline diet advocates have suggested that the benefits of eating this way include everything from weight loss to less chronic pain to a lower risk of high blood pressure. O problema é que não são os pHs elevados dos alimentos que são responsáveis por estes benefícios para a saúde. É o facto de serem plantas.
Os alimentos vegetais são geralmente embalados com nutrientes importantes, como vitaminas, minerais e antioxidantes. “Estudos em larga escala sobre dietas à base de plantas têm mostrado melhores resultados na maioria das medidas de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer”, diz Stagg.
E a perda de peso? Também é creditado ao fato de que os alimentos permitidos na dieta alcalina são incrivelmente saudáveis, diz Rissetto. (Eles também tendem a embalar muita fibra, o que ajuda a se sentir mais cheio por mais tempo)
Existem até mesmo águas alcalinas, que muitas vezes adicionam minerais como potássio e magnésio (que são altamente alcalinos), diz Stagg. Mais uma vez, os níveis de pH desses minerais não importam, mas nosso corpo precisa dos minerais para o funcionamento ideal, especialmente depois de perdê-los através do suor durante o exercício, ela explica
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Plus, a restrição dos alimentos processados (e os açúcares adicionados neles) na dieta alcalina também beneficia a nossa saúde. Caso em questão: Um estudo publicado na JAMA Internal Medicine descobriu que aqueles que obtiveram mais de 10% das suas calorias diárias de açúcar adicionado tinham um maior risco de morrer de doenças cardíacas do que aqueles que mantinham baixo o seu consumo do doce. Portanto, dieta alcalina ou não, passar chocolates e refrigerantes é apenas uma boa ideia.
O resultado final
O seu corpo pode cuidar dos seus vários níveis de pH perfeitamente fino por si só, muito obrigado, mas incorporando aspectos de uma dieta alcalina como a carga de frutas frescas e verdes – na sua vida diária certamente não pode fazer mal.
