O que é levedura nutritiva?
Folhas de levedura nutritiva secas diferem das leveduras ativas e de cerveja porque, depois de cultivadas comercialmente, a levedura é tratada pelo calor para desativá-la, de modo que não pode fermentar. O seu apelo especial é um perfil de sabor relativamente elevado, que se distingue pelo facto de ser parmesão e poder dar um coice aos pratos veganos e vegetarianos.
Embora contenha o perfil proteico completo da carne, ovos, queijo e outros produtos lácteos, é consumido em quantidades tão pequenas que não deve ser visto como um contribuinte proteico de qualquer importância para a dieta.
A levedura nutritiva é uma fonte muito boa de vitaminas B, excepto a B12, embora esta seja frequentemente adicionada para ajudar a combater a deficiência nas dietas vegetariana e vegana. Também contém glutamatos, mas não glutamato monossódico (MSG).
Como preparar levedura nutricional
Não é necessária nenhuma preparação. Polvilhe sobre sopas, legumes assados, saladas ou massas, como se fosse parmesão.
Como cozinhar com levedura nutricional
Pense nisso como parmesão ralado e use-o em conformidade, principalmente para polvilhar sobre pratos para um saboroso golpe. Mas tenha cuidado para não dominar outros sabores com ele. Levedura nutritiva também pode ser adicionada como ingrediente durante o cozimento de guisados vegetarianos e veganos, ou sopas.
Try nutritional yeast in ‘cheesy’ vegan scones or our ‘cheesy’ leek crumble.
How to store nutritional yeast
In a cool, dry, dark place. Certifique-se de que está bem selado – se armazenado correctamente, tem um prazo de validade muito longo.
Disponibilidade
Vendido principalmente em lojas de alimentação saudável e online.
Escolha a melhor levedura nutricional
Se for vegetariano ou vegan, escolha uma marca que seja fortificada com vitamina B12 para apoiar a sua saúde.
