Local Sweets: Butter Mochi

Butter Mochi é um doce local (como uma cruz entre bolo e mochi) que se pode encontrar no Havaí. Veja abaixo as nossas manchas favoritas de mochi de manteiga (incluindo lugares para mochi de manteiga de chocolate e mochi de manteiga de lilikoi!) e uma receita que você pode fazer em casa.

Hoje estamos falando de um dos meus temas favoritos: Manteiga Mochi!

Criámos com Manteiga Mochi em todo o Havai. Na cafetaria da escola/snack bar. Vais ver o Mochi de manteiga nas festas de marijuana e nas vendas de bolos. A mãe/tia/avó de alguém sempre teve uma bandeja de mochi de manteiga fresca em casa. Está disponível em todas as padarias locais. É fácil de fazer e super delicioso.

O que é Butter Mochi?

Pense em Butter Mochi como a versão Hawaii da loira/brownie. Tem um top dourado profundo, e é apenas um pouco mastigável e doce. Imagine um bolo de manteiga de baunilha cruzado com mochi. Celestial! O Mochi de manteiga é normalmente assado numa bandeja 9×13 e cortado em quadrados para petiscar. Destina-se a ser partilhado e comido à temperatura ambiente.

Os dois ingredientes principais da Manteiga Mochi são farinha de mochiko e leite de coco…

O que é a Farinha de Mochiko?

Farinha de Mochiko é o que dá à Manteiga Mochi aquela textura mastigável mochi-esqueada. A farinha de Mochiko também tem o nome de “farinha de arroz doce” e “farinha de arroz glutinoso”

Há muitas marcas diferentes de farinha de mochiko, mas a mais comum no Havaí é a farinha de mochiko da Koda Farms. (Se não estiver no Havaí você geralmente pode encontrar farinha de mochiko em um mercado japonês)

Onde obter Manteiga Mochi

Se você estiver no Havaí…em qualquer lugar! Padarias, os mercados de agricultores locais, a casa de um amigo, o que quiseres. Não há um único lugar que tenha “o melhor” mochi de manteiga (principalmente porque todos também o fazem em casa). Aqui estão alguns lugares onde eu gosto de comprar mochi de manteiga:

• Diamond Head Market and Grill (Oahu) – Procure a prateleira gigante de produtos cozidos ao lado da caixa registradora. Um belo quadrado de 3×3″ de mochi de manteiga (foto acima) custa apenas $3.75.
• KCC Farmer’s Market (Oahu) – Os vendedores do mercado estão sempre mudando, mas garanta que você vai encontrar 2-3 vendedores oferecendo mochi de manteiga. Experimente todos eles e compare!

• Whole Foods Hawaii (localização do Kahala Mall) – Inesperado mas sim! Procure na seção de padaria por caixas de fatias de mochi de manteiga (foto acima, eles vendem pela libra). Eu verifiquei outros locais do Whole Foods mas só o encontrei no Whole Foods Kahala. É muito bom e eles até fazem mochi de manteiga de chocolate.

• Kahuku Farms – Uma vez que você experimentou o clássico mochi de manteiga, você vai querer se ramificar e experimentar as muitas variações encontradas no Havaí. Eu realmente amo o Lilikoi (maracujá) Butter-Butter Mochi das fazendas Kahuku (foto acima)! Vem em um pacote de quatro mochi individuais de manteiga, com um pouco de manteiga de lilikoi no topo. Há também manteiga de lilikoi misturada com a massa. (Dica profissional: A fazenda Kahuku Farms fica do outro lado da rua do Kahuku Camarão e Camarão Romy, então pegue um prato de camarão com alho enquanto estiver lá)

Butter mochi no Liholiho Yacht Club em São Francisco

Butter Mochi Outside of Hawaii

Eu adoro caçar comida havaiana fora do Havaí! Você pode manteiga de mochi em tantas outras cidades. Em São Francisco, o Liholiho Yacht Club tem um mochi de manteiga (é só pedir) que vem com uma camada superior de creme de coco.

Mochi de manteiga marrom na Porridge and Puffs em Los Angeles

Em Los Angeles, Porridge and Puffs faz um incrível mochi de manteiga marrom (fatias finas de mochi de manteiga são fritos) que vem para a mesa quente e crocante com miso caramel.

E se você só quiser fazer em casa? Você está com sorte. Manteiga Mochi é fácil de fazer…

Manteiga Mochi Receita

Certifique-se de usar farinha de mochiko da Koda Farms. O leite de coco dá-lhe aquele tom rico e de nozes. E o resto dos ingredientes são despensas básicas como manteiga, ovos, extrato de baunilha, fermento em pó e açúcar. Misture tudo em uma tigela e asse à distância. Não podia ser mais fácil.

Veja em baixo, esta é a receita de Manteiga Mochi que usamos há décadas ^_^