Aqui está um velho favorito com um casal de fotos atualizadas. Às vezes eu gosto de olhar para trás em fotos antigas porque mostra o quanto eu aprendi e cresci como fotógrafo, outras vezes eu só quero me encolher. Tenho trabalhado lentamente num livro de receitas de família que um dia gostaria de oferecer aos meus filhos, e queria incluir esta receita mas não consegui usar a foto antiga. Então, uma foto rápida mesmo antes do jantar da semana passada e aqui estamos nós. É fácil de agradar a multidão e perfeito para estes meses mais quentes.
Se você perguntar à minha filha onde é o seu lugar favorito para comer, sem hesitar ela responderá Nordstrom. Aleatório, huh? Não sei se é realmente a comida para ela, ou simplesmente que normalmente nos encontramos lá com um grupo divertido de amigos, mas ela adora ir lá. Se almoçarmos no shopping, Nordstrom é sempre a primeira escolha dela e minha. Eles têm uma comida ótima e servem tão bem para as crianças. Esta receita vem do livro de receitas da Mesa da Família Nordstrom. Como eu gosto tanto do café, pensei em experimentar o livro de receitas deles e tudo que eu fiz com este livro de receitas foi maravilhosamente delicioso.
A receita original deste lombo de porco marinado grego pede para fatiar e espetar a carne antes de grelhar, mas achei mais simples grelhar os lombinhos de porco inteiros e fatiar depois. A carne de porco é servida numa pita e enfeitada com uma salada de tomate e alcachofra e um molho tzatziki cremoso. A combinação da carne de porco com aroma de limão com estes acompanhamentos é algo a ser saboreado. Eu tentei tirar uma foto do porco montado na pita, mas não consegui uma boa porque estava com pressa e os convidados estavam esperando para serem servidos. Esta é uma ótima refeição para fazer companhia, pois todos os componentes podem ser feitos com antecedência e a carne pode ser colocada na grelha à medida que os convidados chegam. Cada um pode montar as suas pitas ao seu gosto e lá vai você, um jantar fácil!
Imprimir
Lombo de Porco Marinado Grego com Tzatziki
Ingredientes
- Para o Lombinho de Porco:
- 1/4 chávena de vinagre de vinho tinto
- 1/4 chávena de sumo de limão fresco
- 1/4 chávena de azeite extra virgem
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 lombinhos de porco (cerca de 1 1/4 de libra cada)
- Para o Tzatziki:
- 1/2 Pepino inglês, picadinha de córtex
- 1 1/2 chávena de chá de iogurte grego simples
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colher de chá de sumo de limão fresco
- 1 colher de chá de endro fresco picado
- sal kosher
- pimenta preta moída
- Para a Salada de Tomate e Alcachofra:
- 5 tomates roma, cortados em pedaços de 3/4 de polegada
- 1 14.5 onças de corações de alcachofra, cortados em quartos
- 1/2 xícara de queijo feta, amassado
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata picadas e fatiadas
- 2 colheres de sopa de cebola vermelha picada
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de endro fresco picado
- sal kosher
- negro moído pimenta
- Pão pita de trigo integral para servir
Instruções
- Para a marinada de porco, coloque o vinagre, suco de limão, azeite, alho, orégãos, sal e pimenta num saco de ziploc de tamanho de galão. Feche o saco e use as mãos para misturar a marinada no saco. Adicione a carne de porco e marinhe por até 4 horas. Deixe o porco sentado à temperatura ambiente por 30 minutos antes de grelhar.
- Para o tzatziki, coloque o pepino cortado em cubos em um processador de alimentos e pulsar até que esteja finamente picado. Em uma tigela, misture o pepino, iogurte, azeite, suco de limão e endro. Tempere com sal kosher e pimenta a gosto. Transferir para uma tigela e refrigerar por pelo menos uma hora antes de servir.
- Para a salada de tomate e alcachofra, combine suavemente os tomates, alcachofra, feta, azeitona, cebola, alho, orégano e endro numa tigela de mistura. Tempere com sal kosher e pimenta a gosto. Deixe em repouso à temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de servir.
- Grelhe o porco em fogo médio durante 20-30 minutos, rodando o porco a cada dez minutos ou mais. Deixe o porco descansar durante 10 minutos antes de cortar em fatias de 1/2 polegada de espessura.
- Para servir, coloque algumas fatias de carne de porco no meio da pita e adicione um pouco da salada de tomate e alcachofra e molho tzatziki em cima. Dobre a pita e desfrute!
Notas
simplesmente adaptado do livro de receitas da Família Nordstrom
